Mientras que la Oriente Medio Es vasta y diversa, se pueden encontrar tradiciones culinarias similares en toda la región. Han sido formados por el clima mediterráneo, rutas comerciales a Europa, Asia y África, y las religiones abrahámicas de judaísmo, islam y cristiandad.
Entender
Cocina norteafricana, Cocinas balcánicas y Asia central cocinas son similares, influenciadas por un común turco herencia de largo plazo otomano gobiernan por un lado (Balcanes, Oriente Medio, África del Norte) y la cultura turca por el otro (gran parte de Asia Central).
iraní La comida, con su uso común en platos salados de melaza de granada, cerezas, ciruelas, pasta de almendras y varias hierbas y especias distintivas, tiene algunos puntos en común con la comida levantina, pero en muchos sentidos es una cocina bastante distinta, y también es diferente, aunque algo relacionada con las cocinas del Subcontinente indio.
yemenita La cocina también tiene mucho en común con las cocinas del subcontinente indio y del Levante, lo que refleja su larga historia de comercio marítimo. Muchos platos incluyen una mezcla de especias relacionada con las masalas indias, y las especias que también se usan comúnmente en la India, como el comino y la alholva, son parte de la cocina yemení.
Como ser chef se considera tradicionalmente un trabajo de clase baja en el Golfo, y los estados del Golfo ricos en petróleo brindan a sus ciudadanos un estado de bienestar integral, la cocina del Golfo es muy difícil de encontrar en los restaurantes, incluso en sus respectivos países. . Si desea probar la cocina del Golfo, lo mejor que puede hacer es entablar amistad con un lugareño y ser invitado a comer a casa.
Ingredientes
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- Carne: La carne de res, cabra, cordero y aves de corral son omnipresentes. El cerdo es un tabú en el Islam y el judaísmo, pero lo comen los cristianos locales y las comunidades de inmigrantes / expatriados. Los productos como el tocino y la gelatina generalmente se obtienen de carne de res o de cordero.
- giroscopios, Doner Kebab y shawarma son esencialmente el mismo plato.
- Mariscos: Si bien los mariscos que no son pescados no son kosher para los judíos, son aceptados por otras religiones. Sin embargo, la producción nacional es bastante pequeña y es difícil conseguir mariscos frescos.
- Garbanzos son una fuente de proteína común, popular entre los vegetarianos, y la base para platos como falafel y salsas como hummus.
- habas (ful) también se aprecian y se utilizan a menudo como meze.
- Varias formas de arroz con carne y especias, similares al biryani indio, son el alimento básico de muchas cocinas del Medio Oriente.
- Kabsa era originalmente de Arabia Saudita, y también se consume en los demás países de la península arábiga.
- Mandi es un yemenita plato de arroz de la región de Hadhramaut.
- Mansaf es un alimento básico Jordano y palestino plato.
- Un pan/ pita, especialmente pan de trigo plano (naan en persa, lavaş en turco), es omnipresente.
- cuscús y bulgur son ingredientes similares, a base de trigo.
- fechas generalmente se ofrecen a los invitados en hogares y reuniones, como muestra de hospitalidad.
- Común especias y hierbas son azafrán, albahaca, salvia, pimienta de Jamaica, menta y pimienta. El zumaque es un alimento básico en Irán. El comino y la alholva se utilizan comúnmente en la comida yemení.
Bebidas
Café originado en Etiopía, y llegó a Occidente a través del imperio Otomano. Juntos con té, es omnipresente.
Tiempo bebidas alcohólicas son tabú en el Islam, el alcohol está disponible en ciudades y países musulmanes más liberales, como Abu Dhabi, Dubai y pavo. Incluso en los países donde se vende alcohol, el consumo excesivo de alcohol y la embriaguez están mal vistos. Sin embargo, el judaísmo y (la mayoría de las variedades) del cristianismo están bien con el alcohol, e incluso en algunos países de mayoría musulmana, se tolera la producción y el consumo de alcohol por y para las minorías.
Israel, Líbano y el Cáucaso tener una tradición de vino-haciendo que se remonta a la antigüedad.
Las restricciones al alcohol y el clima cálido hacen bebidas sin alcohol y jugos populares. Un restaurante halal en el Medio Oriente puede tener una lista de jugos tan extensa como la lista de vinos de un restaurante europeo.