Las naciones del Balcanes han tenido intercambios culinarios con Cocina alemana, Cocinas centroeuropeas, cocina italiana, Cocina griega, Cocina rusa y Cocina del Medio Oriente.
Entender
Los Balcanes se han dividido entre diferentes estados-nación, idiomas y religiones, pero muchos platos e ingredientes son similares a través de las fronteras. La imperio Romano, la imperio Otomano y el Imperio austro-húngaro han dejado su huella en las cocinas de los Balcanes.
Si bien la cocina balcánica no se ha internacionalizado de la misma manera que las cocinas italiana o griega, la diáspora eslava del sur y albanesa ha llevado su cocina a otras partes de Europa.
Platos
Pan, carne, patatas y queso son omnipresentes en los Balcanes. El cerdo es la carne más común, excepto entre musulmanes y judíos, que la sustituyen por ternera, cordero y aves.
Mariscos es común en Croacia, Montenegro y Albania.
Una comida completa en los Balcanes puede consistir en sopa y pan, seguido de un plato de carne (carne a la parrilla, pasteles de carne, etc.) y pasteles o dulces como postre.
A meze es un buffet de pequeños platos salados, de origen turco. Muchos de los platos tienen análogos en Oriente Medio.
Ajvar es una salsa a base de pimientos morrones y aceite, que puede ser suave o muy picante. Se suele comer con pan.
Ćevapi o ćevapčići es carne molida a la parrilla, y el plato nacional de Bosnia y Herzegovina.
Bebidas
Los Balcanes tienen una gran variedad de cervezas, vinos y bebidas destiladas. Las comunidades musulmanas suelen sustituir el alcohol por té y jugos de frutas. Café es común, en estilo turco e italiano.
Serbia y Bulgaria tienen tradiciones particularmente antiguas de vino-fabricación, que data de la antigüedad.
Rakı es un licor endulzado, originario de Turquía, producido en la mayoría de los países balcánicos, generalmente consumido como aperitivo.
El yogur se come solo y como condimento. Ayran es una bebida ligera a base de yogur y sal.