Kashrut es el sistema de judío leyes dietéticas. La comida permitida bajo Kashrut se llama comestible según la ley judía.
Leyes de Kashrut
Hay solo unas pocas reglas importantes de kashrut, pero tienen muchas aplicaciones.
- Carne y las aves deben ser de tipos específicos de animales y ser sacrificadas por un judío de una manera muy precisa. El punto más importante es que no puede quedar sangre en la carne; un punto donde islámico halal las reglas son muy similares
- Los insectos están categóricamente prohibidos (con la excepción de ciertos tipos de langostas, que son kosher solo de acuerdo con las interpretaciones yemenitas de kashrut; las palabras hebreas que enumeran los tipos aceptables de langostas son consideradas demasiado ambiguas por los judíos no yemenitas), incluso los insectos pequeños que se encuentran en / en frutas o verduras. Algunos productos deben revisarse minuciosamente.
- Todos los que no son peces mariscosy los peces sin escamas (como los tiburones) están prohibidos.
- La carne y la leche no se pueden consumir juntas, ni siquiera en la misma comida.
- Vino, el jugo de uva y otros productos de uva deben ser hechos por judíos y la producción debe seguir algunas reglas adicionales, aunque las uvas en forma de fruta son inherentemente kosher.
- La comida debe haber sido preparada en una cocina kosher.
Pascua
Durante la Pascua (Pesaj) no se puede consumir pan con levadura. Las reglas sobre esto son bastante estrictas y cualquier harina que haya estado en contacto con el agua durante más de 18 minutos se considera leudada y no debe usarse durante Pesaj. Además, los judíos asquenazíes tradicionalmente se abstienen de otros productos conocidos como Kitniyot, cuya definición exacta depende del rabino al que preguntes, pero que incluyen arroz y algunas legumbres.
Los productos que son kosher para Pesaj a menudo cuentan con una certificación especial que lo indica.
Obtener comida kosher
Si bien no es tan difícil como lo era antes, encontrar comida kosher mientras viaja aún puede ser un desafío.
Trae el tuyo
Una posibilidad es simplemente traer su propia comida kosher de casa. Si bien esta puede parecer la forma más fácil, a menudo no lo es. Incluso para viajes modestamente largos, puede resultar difícil llevar la cantidad necesaria de comida. A menudo no es práctico refrigerar los alimentos perecederos (aunque los alimentos se pueden mantener congelados en un avión, siempre y cuando el avión no se demore demasiado en el suelo), y aunque los alimentos no perecederos viajarán más fácilmente, necesitará más espacio para empacarlos. A veces es ilegal trasladar frutas y similares a través de las fronteras del país. Los kits de comida kosher autocalentables son un alimento cada vez más popular para los viajeros judíos y son algo a tener en cuenta en caso de apuro. Los buenos alimentos no perecederos, densos en calorías y no frágiles para llevar incluyen frutas secas, nueces, barras de granola, pasteles de arroz y productos enlatados.
Comida empaquetada
Los alimentos que se venden en las tiendas de comestibles suelen estar empaquetados y, a veces, son kosher. Deberá buscar la etiqueta de certificación kosher o el sello en el paquete para verificar que el alimento sea realmente kosher. Si bien al menos algunos alimentos envasados kosher están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en América del norte y Europa, puede ser más difícil de encontrar en otro lugar y casi siempre se importará de otro país.
Sinagogas y centros de divulgación
Algunas sinagogas y centros de alcance judíos (como Casas en Chabad) ofrecen alimentos envasados o congelados, alimentos preparados e incluso una selección de carnes a la venta para viajeros kosher. Deberá comunicarse directamente con la sinagoga o el centro comunitario para averiguar qué hay disponible, cómo comprar y cómo obtener los alimentos; en muchos casos es posible que deba reservar la comida con anticipación. Esto puede ser especialmente útil en ciudades o países donde la presencia de la comunidad judía es limitada. Si visita una festividad judía importante o en sábado, también puede participar de una comida completa en la sinagoga o en el centro de asistencia, generalmente sin cargo (aunque se puede solicitar una donación para el centro).
Comida vegetariana y halal
La mayoría de las reglas de kashrut involucran carne, y hay cierta superposición con las leyes dietéticas islámicas, por lo que, dependiendo de su nivel de observancia, puede sentirse cómodo con solo ir vegetariano o halal opción cuando no se dispone de comida kosher certificada. Por supuesto, muchos judíos observantes no considerarán que esta sea una opción aceptable.
aerolíneas
La comida kosher fue una de las primeras "comidas especiales" que se introdujo en los aviones comerciales y está ampliamente disponible en la actualidad. Por lo general, tendrá que especificar una comida kosher con anticipación para obtener una. Portador de bandera israelí El Al solo ofrece comidas kosher en todos los vuelos, una tradición que se remonta a la fundación de la aerolínea.
Por región
Israel
Israel es el país más acogedor del mundo para los viajeros kosher. Se pueden encontrar miles de restaurantes, establecimientos gastronómicos y tiendas de comestibles kosher en todo el país, sobre todo en Jerusalén y Tel Aviv. Una novedad para la mayoría de los viajeros judíos son las adaptaciones totalmente kosher de Israel de las famosas cadenas de comida rápida estadounidenses, incluidas McDonald's y KFC.
América del norte
Partes del Estados Unidos están a la par con Israel en la cantidad de opciones de comida kosher y establecimientos disponibles. Ciudades importantes como Nueva York, Baltimore, Miami, Chicago, y los Angeles tienen una variedad particularmente notable de restaurantes kosher en funcionamiento, y la mayoría, si no todas, las áreas metropolitanas importantes tendrán al menos un establecimiento kosher, a menudo una panadería certificada o un mostrador de delicatessen en un supermercado. También encontrará al menos algunos alimentos empaquetados con certificación kosher o artículos no perecederos que generalmente se pueden encontrar en todas las tiendas de comestibles, excepto en las más remotas del país. Muchas de las principales marcas que se encuentran en las tiendas de comestibles tienen la certificación kosher de la Unión Ortodoxa, indicada por la U con un círculo. hechsher símbolo, Ⓤ, en envases de alimentos.
Para viajeros recorriendo universidades de EE. UU. o estudiando en los estados unidos, las cafeterías de la universidad a veces tienen una estación kosher designada, e incluso si no la tienen, a menudo hay algún tipo de programa en el campus para hacer que las comidas kosher estén disponibles.
Toronto y Montreal en Canadá ambos ofrecen un buen número de restaurantes kosher. Otras ciudades importantes como Vancouver y Calgary también tendrá al menos uno o dos establecimientos kosher.
En México, hay una importante comunidad judía en Ciudad de México que opera varios restaurantes kosher. También hay presencia judía (y casas de Jabad) en el área de Yucatán.
Europa
Inglaterra (Londres en particular) tiene una variedad decente de establecimientos kosher, la mayoría situados en el Norte de Londres barrios de Golders Green, Hendon, Edgware y Stamford Hill. París también tiene una gran comunidad judía, principalmente descendiente de refugiados judíos sefardíes y mizrajíes de las antiguas colonias del norte de África y Oriente Medio de Francia. En la mayor parte de Europa continental, las opciones gastronómicas kosher suelen ser escasas y distantes entre sí, y cuando existen, lamentablemente a veces son objeto de violencia antijudía, por lo que es posible que deban tomarse precauciones de seguridad adicionales (por ejemplo, un guardia de policía o detectores de metales en el Entrada). Para encontrar la próxima tienda kosher, siempre es una buena idea preguntar en la sinagoga local. Uno de los países europeos donde vive un número sorprendentemente alto de judíos (y, por lo tanto, existen opciones gastronómicas kosher) es Alemania. Como muchos judíos alemanes son o descienden de emigrantes recientes de la ex Unión Soviética, a veces también se pueden encontrar opciones de comida kosher en las tiendas "rusas". También existen restaurantes kosher, pero son más bien escasos y distantes entre sí.
Asia
Muy pocos establecimientos kosher están ubicados en países asiáticos (con la obvia excepción de Israel). Lo más probable es que tenga que traer / encontrar su propia comida o ponerse en contacto con una organización judía local en su destino para obtener ayuda. En algunas áreas sin carnicerías o restaurantes kosher, la casa local de Chabad ofrece comidas kosher para los viajeros judíos siempre que lo solicite con al menos unos días de anticipación. Asegúrese de planificar con anticipación antes de viajar y abastecerse antes de dirigirse a áreas más remotas. Debido a la animosidad resultante del conflicto árabe-israelí, muchos países de mayoría musulmana no tienen organizaciones judías oficiales, siendo las principales excepciones Iran, pavo, Bahréin y el Asia central países; es posible que desee detenerse en un país vecino para abastecerse antes de ir. Sin embargo, dependiendo de lo estricto que seas, la comida halal que sigue la regla de no mezclar leche y carne puede ser suficiente en caso de apuro. Algunos de estos países también pueden tener organizaciones judías clandestinas que operan bajo un nombre "neutral", menos políticamente sensible. Por razones obvias, no anuncian sus servicios abiertamente, pero es posible que pueda ponerse en contacto con ellos a través de la organización judía de su país de origen.
Sudamerica
En Argentina, Buenos Aires tiene una gran variedad de restaurantes y supermercados kosher, incluido el único McDonald's kosher fuera de Israel. Sao Paulo y Santiago también tienen una amplia variedad de establecimientos kosher, y algunas otras ciudades, como Montevideo, Bogota, Lima, y Rio de Janeiro tener al menos un establecimiento kosher.
África
Sudáfrica es generalmente el mejor lugar del continente para encontrar comida kosher confiable. Además de Sudáfrica, también se pueden encontrar importantes comunidades judías (quizás sorprendentemente) en los países árabes del norte de África de Túnez y Marruecos.
Oceanía
Australia tiene una amplia variedad de establecimientos kosher en Sydney, Melbourne y Perth, pero fuera de esas tres ciudades, es más difícil encontrar comida. Lo mismo se aplica en Nueva Zelanda, donde, por ejemplo, la carne kosher no está disponible fuera de una tienda kosher en Auckland y otro en Wellington. Sin embargo, muchos productos en los supermercados de ambos países son de hecho kosher, pero no están etiquetados como tales, y las autoridades rabínicas locales proporcionan listas de los productos que se pueden consumir.