Comida occidental en Asia - Western food in Asia

Comida occidental en Asia a menudo se localiza hasta el punto de ser apenas reconocible para los occidentales, una situación análoga a la cocina asiática, en particular la china, en Occidente. Este artículo tiene como objetivo proporcionar una descripción general de las variaciones únicas de la comida occidental que se han desarrollado en Asia y que los visitantes podrían estar interesados ​​en probar.

La mayoría de las principales ciudades asiáticas y casi todos los hoteles de clase alta tienen restaurantes occidentales, y muchos expatriados tienen restaurantes, principalmente en ciudades turísticas o áreas de resorts de playa, con auténtica comida occidental. Esos lugares se enumeran en los artículos de destino relevantes, pero este artículo no los incluye. En cambio, se centra en las adaptaciones locales de la comida occidental.

Muchas cadenas de comida rápida occidentales tienen ubicaciones en Asia y la mayoría ha adaptado parcialmente sus menús a las preferencias locales. A menudo también hay cadenas locales de comida rápida con menús parcialmente occidentales. Por lo tanto, algunas de las comidas rápidas se tratan en las secciones de países a continuación.

Entender

El contacto entre las culturas asiáticas y occidentales ha existido desde la antigüedad, siendo una de las rutas antiguas más famosas que conectan Asia y Europa. Ruta de la Seda. A partir del siglo XV, los europeos comenzaron a zarpar hacia tierras lejanas, comenzando un período conocido como el Edad del descubrimiento, que estableció rutas comerciales por mar entre Asia y Europa. Los portugueses fueron los primeros europeos en llegar a Asia por mar y establecieron la primera colonia europea en Asia en Ir a en 1510 y el primero en Asia Oriental en Macao en 1557. Le siguieron muchos otros colonizadores, comerciantes y misioneros.

Este contacto ha llevado a la afluencia de la cultura culinaria occidental a Asia, que a menudo se fusiona con ingredientes y técnicas de cocina tradicionales asiáticos para dar lugar a estilos distintivos de comida occidental que son notablemente diferentes de los que los occidentales estarían acostumbrados en casa.

Existe toda una subcultura de viajeros de bajo presupuesto de Occidente que se desarrolló en laSegunda Guerra Mundial período, lo que resultó en la aparición de numerosas empresas locales que los atienden, a lo largo de las rutas que describimos en el Sendero hippie y Sendero de panqueques de plátano artículos. Algunas comidas, como las tortitas de plátano o los desayunos de yogur y muesli, son adaptaciones de platos extranjeros, pero estos lugares suelen tener menús bastante eclécticos. En Indonesia, por ejemplo, un restaurante puede ofrecer un menú compuesto principalmente de alimentos locales pero con adiciones como guacamole y batidos.

La definición de lo que se considera "occidental" tampoco está claramente definida, pero en general, los asiáticos tienden a usar el término en un sentido más amplio que las personas de Europa o América del Norte. Por ejemplo, muchos asiáticos consideran ruso comida para ser "occidental".

Ingredientes

Varios ingredientes occidentales se utilizan en las cocinas de Asia, con diversos grados de extranjería, pero uno Nuevo mundo ingrediente que es difícil imaginarse sin él es chiles. Español conquistadores en el siglo XVI les tomaron cariño y los llevaron a Europa ya sus colonias en las Filipinas, donde se extendieron al este de Asia, y los portugueses los llevaron de manera similar a la India. Estas nuevas frutas, que proporcionaron un tipo de picante diferente a las especias anteriores como la pimienta negra, la cúrcuma o el jengibre, fueron un gran éxito y se han convertido en una parte indispensable de las cocinas de Sichuan, Hunan, coreana, tailandesa, india, malaya y muchas otras cocinas asiáticas. .

Varios otros alimentos originarios del Nuevo Mundo son ahora comunes en varias partes de Asia. Las papas no desplazaron los cultivos básicos existentes como el trigo y el arroz, pero se convirtieron en un elemento común en la cocina del sur de Asia. Los tomates también tuvieron éxito allí, y también se usan ampliamente en Filipinas debido a la influencia española, pero encuentran menos usos en otras cocinas del este de Asia. Las papayas también se usan comúnmente en Filipinas, Indonesia, Laos y Tailandia, y la piña y la guayaba son populares en varios países asiáticos. El maíz (maíz) es algo común en muchos países asiáticos (y se produce ampliamente, aunque la mayor parte se destina a la alimentación animal). La yuca, las batatas, los cacahuetes, los anacardos y muchas variedades de frijoles y calabazas han encontrado usos en la cocina asiática. Los aguacates ahora se cultivan en varios países del sudeste asiático, pero generalmente no son un ingrediente común en la cocina local.

Si bien la pimienta de Jamaica no se extendió más allá de Oriente Medio, chocolate y vainilla ahora son conocidos y consumidos en todo el mundo. Indonesia se ha convertido en el tercer productor de cacao en grano y el segundo de vainilla.

Comer

este de Asia

porcelana

Ver también: cocina china

El término genérico para la comida occidental en chino es 西餐 (xīcān), que puede incluir desde auténticas copias al carbón de platos franceses o italianos hasta platos de estilo occidental inventados localmente que no se pueden encontrar en los países occidentales. Muchas de las principales cadenas de comida rápida estadounidenses como McDonald's, KFC, Pizza Hut y Burger King tienen presencia en China, aunque los menús a menudo se adaptan al paladar chino. Algunos también han tenido que cambiar su concepto; en lugar de ser una cadena de comida rápida, Pizza Hut es una cadena de restaurantes de servicio completo en China. Los menús también suelen diferir entre regiones para dar cuenta de las diferencias regionales en los paladares chinos.

Chuletas de cerdo fritas al estilo de Shanghái del restaurante occidental DeDa

Llevar a la fuerza fue el hogar de numerosas concesiones extranjeras desde 1846 hasta 1945, y desarrolló un estilo local único de comida occidental conocido como Cocina haipai (海派 西餐 hǎipài xīcān). En estos días, con la creciente internacionalización de Shanghai y, en consecuencia, la creciente disponibilidad de auténticas cocinas occidentales, la cocina haipai es cada vez más difícil de encontrar, pero sigue estando disponible en algunos restaurantes occidentales de la vieja escuela que a menudo son frecuentados por residentes mayores de Shanghai. Algunos de estos restaurantes incluyen Restaurante Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Restaurante Swan Shanghai Pavillion (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restaurante Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Restaurante Thames (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) y Richard Restaurante (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). La cocina de Haipai se inspiró principalmente en las cocinas francesa, alemana, italiana, rusa y británica. Una variante local de Salsa inglesa (辣 酱油 là jiàngyóu) se usa comúnmente en la cocina haipai, aunque tiende a carecer del sabor umami del original en inglés. Los platos típicos de Haipai incluyen:

• Borscht al estilo de Shanghái (罗宋汤 luósòng tāng)
• Chuletas de cerdo fritas (炸猪排 zhá zhūpái)
• Ensalada de papas (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Almejas al horno (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Pastel de napoleón (拿破仑 nápòlún)

La cocina de Haipai también incluye muchas tartas y pasteles de estilo occidental, aunque también son cada vez más difíciles de encontrar. Varios de los restaurantes antes mencionados, incluidos Thames Restaurant, Red House Restaurant y Deda Restaurant, también tienen sus propias panaderías, cada una con sus propios artículos exclusivos de estilo Haipai. Por ejemplo, Thames es conocido por su hojaldre de curry (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) y pastel de mantequilla (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Red House es conocida por su pastelería de algas (海苔 饼 hǎitái bǐng), y Deda es conocida por su tarta de limón (柠檬 派 níngméng pài). También hay varias panaderías independientes de estilo Haipai que incluyen Panadería Picardie (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), conocido por su pastel de castañas molidas (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), conocido por su pan crujiente (别 司 忌 biésījì) y eclair de chocolate (哈 斗 hādòu), Colmillo dexing (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), conocido por su turrón de caramelo (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Panadería Shenshen (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), conocido por su mini croissant (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), y Panadería White Magnolia (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), conocido por su rollo de pan suave (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). También está el Hotel Jinchen^{[enlace muerto]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), que es conocido por su distintivo estilo Haipai helado (冰糕 bīng gāo).

Además de Shanghai, otra ciudad famosa entre los chinos por la comida occidental es Harbin, un ex Colonia rusa. La primera ola de inmigración rusa a Harbin tuvo lugar entre 1897 y 1905, cuando muchas personas se mudaron aquí para trabajar en el ferrocarril del este de China construido por Rusia. La segunda ola llegó aquí después de la victoria comunista en la Revolución Rusa de 1917 a 1923, cuando muchos rusos de clase alta huyeron del nuevo régimen comunista y se establecieron en Harbin. Estos inmigrantes rusos trajeron consigo sus tradiciones culinarias y, a lo largo de los años, incorporaron sabores y técnicas de la cocina local del noreste de China para dar lugar a un estilo local distintivo de Cocina rusa conocido como Cocina rusa de Harbin (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Entre los productos alimenticios locales que muestran una clara influencia rusa se encuentran Salchicha roja salada ahumada al estilo Harbin (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) y un tipo de pan a base de pan de centeno ruso conocido como dalieba (大 列 巴 dà liěba). Hay varios restaurantes de la vieja escuela que sirven el estilo local de la cocina rusa, aunque muchos de estos ahora son trampas para turistas que sirven comida mediocre. Sin embargo, dos restaurantes que han recibido buenas críticas de los comensales locales son 92 ° C Restaurante de cocina rusa (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) y Restaurante Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Algunos platos rusos de autor de Harbin incluyen:

• Sopa de remolacha (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Bollos de carne fritos (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Empanadas de carne frita con salsa de leche (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Gorshochki de ternera (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Gorshochki de gambas (罐 虾 guàn xiā).

Harbin también alberga una famosa heladería llamada Moderno (马 迭 尔 mǎdié'ěr), fundada por judíos rusos en 1906 y conocida por los lugareños por su paletas de leche (冰棍 bīng gùn).

Hong Kong

Alitas de pollo suizas del restaurante Tai Ping Koon.

Hong Kong era un colonia británica de 1841 a 1997, y ha desarrollado su propio estilo local único de comida occidental, a menudo denominada "comida occidental con salsa de soja" (豉 油 西餐). Este estilo de cocina se originó en gran parte en la década de 1950, cuando más y más lugareños querían experimentar la cocina de sus maestros coloniales, pero eran demasiado pobres para permitirse cenar en restaurantes que servían platos auténticos. Como tal, los chefs locales adaptaron muchos platos occidentales para el mercado local, a menudo utilizando ingredientes locales más baratos en lugar de importar ingredientes más caros de Occidente. Hoy en día, estos platos se consideran parte integral de la escena culinaria de Hong Kong y son uno de los principales factores que distinguen la cocina de Hong Kong y la de las partes de habla cantonesa de China continental.

La comida occidental al estilo de Hong Kong se sirve generalmente en restaurantes económicos conocidos como cha chaan teng (茶 餐廳), aunque también hay algunos restaurantes que sirven esta cocina a precios más altos, siendo el más famoso Restaurante Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) con cuatro ubicaciones en Hong Kong, que ha estado en el negocio durante más de un siglo y es conocido por haber inventado las alitas de pollo suizas y el soufflé gigante horneado.

Algunos platos occidentales de autor de Hong Kong son:

• Comida de plato chisporroteante (鐵板 餐) - una forma común de servir platos de carne y pescado al estilo occidental en Hong Kong, más comúnmente bistec.
• Alitas de pollo "suizas" (瑞士 雞翼) - alitas de pollo aromatizadas con un adobo a base de salsa de soja dulce.
• Arroz con chuleta de cerdo al horno (焗 豬扒 飯)
• Café con te o Yuenyeung (鴛鴦)
• Sopa de remolacha (羅宋湯) - la diferencia es que los restaurantes de Hong Kong usan pasta de tomate en lugar de remolacha para la sopa
• Tostada francesa al estilo de Hong Kong (西多士) - sándwich de mantequilla de maní frito sumergido en masa de huevo y servido con mantequilla y almíbar
• Soufflé gigante al horno (梳 乎 厘) - destinado a compartir entre todo el grupo
• Tartas de huevo (蛋 撻) - comúnmente servido en dim sum, pero también vendido por panaderías especializadas; inspirado en las tartas de natillas inglesas, aunque ajustadas al paladar cantonés

Japón

Ver también: cocina japonesa

El comercio indirecto entre Japón y Occidente comenzó a través de Macao en el siglo XVI. La influencia occidental se hizo mucho más fuerte después de 1854, cuando el comodoro estadounidense Matthew Perry utilizó su equipo naval muy superior para obligar a Japón a abrirse al comercio con Occidente después de siglos de aislamiento autoimpuesto. Esto condujo a la caída del shogunato Tokugawa, y el poder fue devuelto al Emperador Meiji en lo que se conoce como la Restauración Meiji en 1868. Posteriormente, Japón se lanzó a un impulso de modernización basado en modelos occidentales, convirtiéndose en el primer país no occidental país en industrializarse, y el primero en derrotar a una potencia europea en la Guerra Ruso-Japonesa de 1905. También adoptaron muchas influencias culturales occidentales, incluida la cocina occidental, aunque a menudo modificaron las recetas para adaptarse al paladar japonés local.

Yōshoku (洋 食) es la palabra japonesa para "comida occidental", que abarca desde copias al carbón a nivel molecular de famosos pasteles franceses hasta platos japoneses difícilmente reconocibles como pizza de maíz y patatas y espaguetis con huevas de bacalao.

Arroz al curry japonés

Curry (カ レ ー karē) fue introducido en Japón por los británicos en el siglo XIX, se ha adaptado y ahora es bastante común. Es bastante diferente del curry indio y más similar a un guiso occidental, con carne y verduras comunes para guisar (cebollas, zanahorias y papas) en una salsa marrón espesa que tiene muy poco calor. Se sirve más comúnmente como arroz al curry (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), en un plato con mitad arroz blanco y mitad curry y aderezado con pepinillos japoneses, generalmente fukujinzuke (daikon rojo crujiente) o rakkyō (cebollas nacaradas). También se puede servir con udon fideos, o rellenos de pan para hacer pan al curry. El curry japonés, en particular el arroz al curry, se ha vuelto popular internacionalmente por derecho propio e incluso se exporta; por ejemplo, Shanghai tiene muchos restaurantes que ofrecen curry al estilo japonés.

Aunque el arroz sigue siendo el grano por excelencia de la cocina japonesa, un pan (パ ン sartén, del portugués pão) se ha adaptado a los gustos japoneses. A los japoneses no les suelen gustar los panes rústicos con costras gruesas y crujientes e interiores masticables; en cambio, el pan sabroso más común es su versión del pan de sándwich blanco cuadrado común conocido como shokupan (食 パ ン "comiendo pan"). A diferencia del significado coloquial de "pan blanco", shokupan es todo menos aburrido. Comparado con el pan de leche occidental, es un poco más dulce y tiene una textura suave que casi se deshace como el algodón. Se usa comúnmente en los desayunos de estilo occidental, donde se corta extremadamente grueso, ¡hasta 3 cm o 1 pulgada! - tostado y cubierto con mantequilla o mermelada. También se usa para bocadillos, que incluyen interpretaciones japonesas del sándwich de ensalada de huevo (alabado por su simple perfección de no usar mucho más que huevos duros y mayonesa japonesa con yema) y el sándwich de chuleta de cerdo o pollo, pero también inventos únicos como el sándwich de frutas (crema batida y fresas o, a veces, otras frutas). Un buen número de panes y pasteles inventados por Japón llenan el mercado, incluidos anpan (あ ん パ ン, un panecillo dulce relleno de pasta hecha de frijoles adzuki o, a veces, sésamo, castañas, etc.) y pan de melón (メ ロ ン パ ン meron pan, un bollo dulce con una parte superior de galleta de azúcar diseñado para parecerse a un melón; mejor tener lo más fresco posible ya que la cobertura de las galletas no se mantiene bien). Las tiendas de conveniencia y las panaderías abundan con otros híbridos como el pan de curry (un bollo frito relleno con salsa de curry) y los panecillos de hot dog rellenos con alimentos japoneses como yakisoba (fideos salteados y verduras con salsa marrón; cuando se sirve en un rollo, generalmente se unta con mayonesa) o chikuwa (palitos de pasta de pescado).

Mos Burger es una cadena japonesa de comida rápida que se especializa en hamburguesas. Algunos de los elementos más exclusivos de su menú incluyen sus hamburguesas de arroz (que usan pasteles de arroz en lugar de pan), y los rellenos que se usan en sus hamburguesas a menudo tienen un toque claramente japonés. Además de numerosas sucursales en todo Japón, Mos Burger también tiene sucursales en otros países asiáticos y Australia. Muchas de las principales cadenas de comida rápida estadounidenses también tienen una presencia significativa en Japón, a menudo con elementos de menú que son exclusivos de Japón. Una tradición navideña claramente japonesa es pedir pollo frito a KFC para la cena.

Los postres occidentales, en particular las tortas y pasteles, también se adaptan y adoran por su exquisita presentación, pero la mayoría no son sustancialmente diferentes. La alteración más común es el uso de ingredientes japoneses, como el uso de matcha (té verde amargo en polvo) en lugar de chocolate y café en cosas como tiramisú o milhojas (sin mencionar las barras de Kit Kat), macarons con sabor a yuzu (un cítrico japonés) o ume (Ciruela japonesa, en realidad más cercana a un albaricoque), y muchos sabores inesperados de helado que incluyen sésamo negro, té verde, batata y salsa de soja. Chocolate (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) también fue introducido en Japón por los europeos durante la era Meiji, donde se ha localizado en varias formas únicas. El chocolate japonés a menudo viene en muchos sabores únicos como matcha, sésamo negro y sakura, mientras que también hay un tipo de chocolate japonés conocido como chocolate nama (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) que tiene una textura única algo así como una trufa, la más famosa hecha por Sapporo-basado Royce '. Japón también tiene su propia versión del parfait (パ フ ェ pafe), que a diferencia del original francés tiende a estar hecho de nata fresca y helado en lugar de natillas, y también incorpora regularmente fruta japonesa de temporada. El parfait se considera en gran medida un postre femenino en Japón, y aunque a los hombres no se les negará el servicio, pueden tener miradas extrañas. La Harajuku Area de Tokio es famoso por su crepes (ク レ ー プ Kurēpu). Las crepes japonesas se venden generalmente como comida callejera dirigida a los estudiantes y, a menudo, se enrollan en forma de cono. Las crepes en sí no difieren mucho de las crepes francesas, pero los rellenos a menudo también utilizan ingredientes japoneses locales.

Hay muchos restaurantes que se especializan en yōshoku en las principales ciudades de Japón, algunas de las cuales han estado en el negocio durante décadas, si no más de un siglo. Algunos ejemplos incluyenparrilla Hokutosei (グ リ ル 北斗星) y Meijiken (明治 軒) en Osaka, Rengatei^{[enlace muerto]} (煉 瓦 亭) y Taimeiken (た い め い け ん) en Tokio. La Salón Shiseido (資生堂 パ ー ラ ー) es quizás el restaurante más conocido de cocina occidental de estilo japonés. buena cena.

Omuraisu desde Rengatei, un famoso yōshoku restaurante en tokio

Japón ha creado algunos de sus propios platos de estilo occidental:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - una versión del bistec de Hamburgo: una empanada de hamburguesa independiente con salsa y aderezos (algo así como loco moco hawaiano)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "arroz en tortilla", arroz frito envuelto en una tortilla al estilo francés con una cucharada de salsa de tomate
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - bistec servido al estilo japonés con salsa de soja
• wafū pasta (和風 パ ス タ) - Pasta al estilo japonés, con ingredientes japoneses en lugar de tradicionales italianos. Una de las variantes más populares es mentaiko pasta (明 太子 パ ス タ), que comprende pasta, generalmente espaguetis, mezclada con crema y huevas de bacalao picante.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - basado en la croqueta francesa, pero usa puré de papa en lugar de queso
• katsu (カ ツ) - abreviatura de katsuretsu (カ ツ レ ツ, "chuleta"), esta es la versión japonesa de chuleta, escalope o escalope: una fina rebanada de carne empanizada y frita. Tonkatsu (豚 カ ツ), la versión que usa lomo de cerdo, es la más común, aunque a veces se pueden usar otras carnes como pollo o ternera. Como plato principal, generalmente se sirve con una salsa marrón vegetariana espesa y repollo rallado. Se puede servir sobre un plato de arroz y se cubre con una mezcla de huevo y salsa para hacer katsudon (カ ツ 丼), una de varias variedades populares de donburi (bol de arroz). También se sirve comúnmente junto con arroz al curry japonés, en cuyo caso el plato se conoce como katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Tarta de queso japonesa (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ): variación local de un clásico estadounidense, es más suave y menos rico que los auténticos pasteles de queso estadounidenses, lo que lo hace más adecuado para los paladares del este de Asia. También es popular en otros países del este y sudeste asiático.

Corea

Ver también: Cocina coreana

La comida coreana mantiene sus sabores fuertes y picantes, incluso con bastante frecuencia cuando se sirve en restaurantes en el extranjero. Sin embargo, la presencia de tropas estadounidenses desde la Guerra de Corea (1950-1953) ha introducido algunos ingredientes nuevos, como el spam y los hot dogs, que han sido populares desde entonces y se integraron a la perfección en la cocina coreana e incluso en nuevas técnicas culinarias. Uno de los platos más populares que utilizan spam y hot dogs en Corea del Sur es budae jjigae (부대 찌개), literalmente "sopa de unidad militar", que se originó en la ciudad de Uijeongbu cerca Seúl.

Chimaek - Cerveza y pollo frito coreano

Pollo frito coreano (치킨 chikin) es la adaptación local del clásico pollo frito del sur de EE. UU. Si bien existen versiones que se apegan bastante al original estadounidense, las versiones coreanas a menudo glasean el pollo frito en varias salsas después de freírlo. Las variantes más comunes son Yangnyeom-chikin (양념 치킨), que está recubierto de un dulce y picante gochujangesmalte a base de ganjang-chikin (간장 치킨), que está cubierto con un glaseado dulce y salado a base de salsa de soja. El pollo frito coreano a menudo se sirve con cerveza, y esta combinación se conoce como chikin-maekju (치킨 맥주), o chimaek (치맥) en resumen. La popularidad del pollo frito coreano se extendió más allá de Corea del Sur a otros países asiáticos después de aparecer de manera destacada en una popular serie dramática de Corea del Sur, e incluso se ha extendido a los Estados Unidos, donde está ampliamente disponible en ciudades con grandes comunidades coreano-americanas.

Corea del Sur también alberga numerosas cadenas de panaderías locales de estilo occidental, que sirven variaciones únicas de pasteles, panes y otros pasteles occidentales. Tous les Jours (뚜레쥬르) y París Baguette (파리 바게뜨) son las más grandes de estas cadenas, ambas se han expandido en el extranjero, con sucursales en otros países asiáticos y Estados Unidos.

Macao

Galinha à portuguesa

Macao fue colonizada por los portugueses desde 1557 hasta 1999. Esta larga historia colonial ha dado como resultado una cocina localizada única de inspiración portuguesa conocida como Cocina de Macao (澳門 土生 葡 菜), que fusiona las tradiciones culinarias portuguesa y cantonesa, así como las de otras partes del Imperio colonial portugués. La mayoría de los restaurantes que anuncian "comida portuguesa" en Macao, de hecho, sirven cocina de Macao, especialmente a precios de rango medio o bajo. Algunos platos típicos de Macao incluyen:

• Tartas de huevo (蛋 撻) - Basado en el portugués pasteis de nata, la variante local del plato tiene una natilla que se ha ajustado para el paladar cantonés y, por lo tanto, tiene una consistencia diferente a la versión portuguesa original.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Literalmente "pollo portugués", un plato que consiste en trozos de pollo cocidos en una salsa a base de curry.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Literalmente "pollo africano", este plato consiste en pollo a la parrilla en salsa piri piri, así como ingredientes asiáticos como leche de coco.
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Versión local del plato portugués cabidela que usa pato en lugar de pollo y se sirve con arroz.
• Minchee (免 治) - Un plato de arroz cubierto con carne picada de res o cerdo aromatizado con melaza y salsa de soja.
• Recipiente para chuletas de cerdo (豬扒 包) - Un plato local clásico y sencillo en Macao, que consiste en una chuleta de cerdo frita al estilo chino en un papel de pan al estilo portugués.

Taiwán

Tras la Guerra Civil China y la retirada del Kuomintang a Taiwán en 1949, las influencias estadounidenses llevarían a la adopción de varias técnicas de cocina occidental en Taiwán y, en la actualidad, algunos platos de estilo occidental son un elemento básico en los mercados nocturnos taiwaneses. Algunos de los platos del mercado nocturno taiwanés más populares incluyen filete de pollo frito (炸雞 排 zhá jīpái) y palomitas de pollo (鹽 酥 雞 yánsūjī), ambos inspirados en el clásico pollo frito sureño de EE. UU.

Taiwán también ha desarrollado su propia versión del turrón (牛 軋 糖 niúzhátáng), aunque a diferencia de la versión francesa original, la versión taiwanesa utiliza leche como uno de sus ingredientes. Además, los turrones taiwaneses a menudo también incorporan ingredientes locales que son difíciles de encontrar en Europa, lo que le da un sabor único que lo distingue de sus contrapartes occidentales.

Asia del Sur

Ver también: Cocina del sur de Asia

India

El Maharaja Mac es el equivalente indio de un Big Mac, con carne de res reemplazada por una hamburguesa de pollo.

El cerdo es haramprohibido Musulmanes, y la carne de res es tabú para Hindúes y prohibido en muchos estados, excepciones notables que incluyen al oeste de Bengala y Kerala. Además, casi todos los jainistas y una parte significativa de hindúes, sijs y budistas son vegetarianos. Por lo tanto, los platos occidentales a menudo aparecen en versiones vegetarianas o con pollo, carne de cabra o, menos comúnmente, cordero sustituido por las carnes habituales. Por ejemplo, puede encontrar hamburguesas en los restaurantes con aire acondicionado de estilo occidental que sirven a turistas e indios acomodados. Las empanadas vegetarianas tienden a estar hechas de papa, queso paneer o una variedad de frijoles y lentejas. Si bien el cerdo (y sus formas procesadas como el jamón y el tocino) está disponible en las principales metrópolis en áreas donde la población musulmana no es significativa y es un alimento básico entre la comunidad cristiana, los hindúes que sí comen carne no lo consumen comúnmente.

Uno de los mayores cambios en los alimentos occidentales en la India es el sabor. Los indios han adoptado la textura de los sándwiches, la pizza y la pasta, pero encuentran que las comidas que se comen en Occidente son demasiado insípidas para su gusto. Las comidas occidentales fuera de los lugares turísticos se sirven para el paladar indio, donde se infunden especias en la comida y se utilizan mayores cantidades de salsa.

Ir a, que fue gobernado por Portugal durante cientos de años, ha sido particularmente poderosa influenciada por una cocina europea. El famoso vindaloo es una adaptación local del plato portugués, carne de vinha d'alhos (carne con vino y ajo), y se hace tradicionalmente con carne de cerdo, pero como el vino no es común en la India, se usa vinagre y se agrega una gran dosis de chiles y un masala de otras especias indias.

La cocina angloindia desarrollada bajo regla Britanica, ya que los cocineros indios preparaban platos que atraían el paladar de sus empleadores británicos y utilizaban ingredientes y técnicas disponibles localmente. Los chutneys de estilo angloindio, que han tenido una presencia continua en las cocinas india y británica, son un ejemplo de fusión de estilos. Por lo general, usan frutas ácidas con azúcar, especias y vinagre, a diferencia del aceite de mostaza, que se usa en el encurtido tradicional indio, en una fusión de técnicas de encurtido tradicionales indias y británicas, elaboración de conservas británicas y, a veces, frutas indias como el mango.

Nepal

Katmandú tiene muchas tiendas de pasteles. El primero fue el de la tía Jane, iniciado alrededor de 1970 en "Freak Street" por la esposa de un administrador del Cuerpo de Paz estadounidense. Fue un enorme éxito; viajeros que habían estado en la India durante algún tiempo, y en muchos casos habían seguido la Sendero hippie ruta terrestre para llegar allí, estaban más que listos para una buena comida occidental. Además, muchos estaban probando hachís nepalí, que es de una calidad extremadamente alta, y como todos canabis productos que estimulan el apetito.

Aunt Jane's tenía un menú completo con hamburguesas y otras comidas, pero los auténticos productos horneados al estilo estadounidense eran los más populares. Hay manzanas finas en el Himalaya, y el pastel de manzana era una especialidad. Su pastel de café también fue excelente.

Pronto hubo muchos imitadores, la mayoría ofreciendo solo los postres. Incluso había una calle conocida como "Pie Alley". Medio siglo después, muchas pastelerías siguen funcionando; sus menús todavía son reconociblemente basados ​​en Estados Unidos, pero las recetas han variado un poco a lo largo de los años.

El sudeste de Asia

Malasia

Ver también: Cocina de Malasia, Singapur y Brunei

Un pastel Sugee en Singapur.

Malasia es el hogar de una versión local única de la hamburguesa conocida como Hamburguesa Ramly. Esta variación usa halal empanadas de carne hechas por la compañía de alimentos local de Malasia Ramly, que se envuelven en un huevo frito y se rematan con margarina, salsa Worcestershire, mayonesa y condimento de fideos instantáneos. Puede encontrar hamburguesas Ramly que se venden en puestos de comida callejera en toda Malasia.

Las cadenas de comida rápida occidentales en Malasia a menudo tienen ofertas únicas que no se pueden encontrar en sus respectivos países de origen. KFC en Malasia está particularmente bien considerado, con una opción picante que también es significativamente más crujiente que las opciones disponibles en los países occidentales.

Malaca Fue colonizada por los portugueses desde 1511 hasta 1641, cuando fueron derrotados por los holandeses. Durante este período, muchos portugueses se establecieron en Malaca y se casaron con los malayos locales, dando lugar a la eurasiático comunidad. Posteriormente, el área fue colonizada por los holandeses, seguidos por los británicos, lo que provocó la entrada de influencias holandesas y británicas en la comunidad euroasiática, y un número significativo de euroasiáticos hoy en día son de ascendencia holandesa o británica. Hoy en día, la comunidad portuguesa-euroasiática mantiene una fuerte presencia en lo que se conoce como el Asentamiento portugués, donde algunos continúan hablando un criollo de origen portugués, y se puede probar algo de su cocina distintiva, aunque los restaurantes del asentamiento son bastante turísticos y la calidad puede ser impredecible. Sin embargo, los restaurantes euroasiáticos también existen en otras partes de Malaca, así como en otras ciudades de Malasia y en las vecinas Singapur, donde tienden a ser menos turísticos y, por lo tanto, sirven comida de mejor calidad. Algunos ejemplos de cocina euroasiática incluyen pang susi, una adaptación de los panecillos portugueses que usa camote en lugar de trigo y está relleno con un sabroso relleno de carne de cerdo picada, pastel de sugee, una versión localizada de la torta de sémola europea, pastel de carne, una versión localizada del clásico británico, y curry del diablo, un plato distintivo que se come tradicionalmente en Navidad y se considera el plato estrella de la comunidad.

Filipinas

Ver también: Cocina filipina

Una bandeja Jollibee con arroz, pollo y su versión de espaguetis.

Filipinas fue una colonia española entre 1562-1898 y una estadounidense entre 1898 y 1946, y ha estado comerciando con China durante al menos mil años. Hay mucha comida basada en platos de todos esos países, pero ahora gran parte ha adquirido un toque filipino único.

Gran parte de la comida filipina parece terriblemente dulce para el paladar occidental. Artículos como salsa de tomate, mayonesa, salsa de espagueti y mantequilla de maní están cargados de azúcar. Some of the larger supermarkets offer both Filipino style and original-recipe versions of ketchup and spaghetti sauce. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Pollo lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe es un Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapur

Ver también: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanés were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant y British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Tiempo helado in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for un pan and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French coronilla and Vietnamese chả lụa (salsa de puerco). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Beber

Café

Ver también: Café

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the cuerno de África and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonesia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam y el Filipinas have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak o civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Té

Ver también: Té

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Ruta de la Seda for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in India y Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Ejemplos incluyen Hangzhou y Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands in Malaysia and Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japón, Hong Kong, Taiwán, Malasia, Singapur, Tailandia y Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

La Subcontinente indio has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Yemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Como teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwán in the 1980s, bubble tea (o pearl milk tea o boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) en Taichung y Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) en Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alcohol

Ver también: Bebidas alcohólicas

Europeans introduced cerveza to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapur, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Camboya.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use arroz as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Ron is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Respeto

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like India, la Filipinas y Malasia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.