Comer y beber en la antigua Baviera - Essen und Trinken in Altbayern

La cocina en Antigua baviera es conocido por los numerosos platos de carne y asados, platos de bola de masa y pasteles. Se superpone en el norte Alto Palatinado con el Cocina de Franconia, en el oeste tiene puntos de contacto con la cocina suaba y en el sur con la cocina austriaca y tirolesa. La mayoría de los turistas entienden la cocina bávara solo como gente de Munich. Sin embargo, quienes viajen a zonas rurales descubrirán una maravillosa variedad de especialidades culinarias.

Sopas

Un entrante muy popular en Baviera es la sopa, pero también se suele ver en porciones más grandes como una comida completa. Vale la pena probar la variedad de sopas de la región bávara y sorprenderse a menudo.

  • Sopa de bolas de tocino, La mezcla de albóndigas se mezcla con tocino, se forma en albóndigas, se hierve en agua con sal y luego se sirve con caldo
  • A Sopa de boda siempre es una sorpresa. Se agregan varios ingredientes de sopa diferentes a una sopa clara.
  • sopa de albóndigas de hígado, Se cuecen bolas de masa hechas de farsa de hígado, panecillos, huevo y perejil y se sirven en caldo. En el Sopa de gorrión de hígado se agrega el hígado a la masa de la pasta.
  • Pichelsteiner es un guiso elaborado con diferentes tipos de carne y verduras
  • Ritschert, la cebada perlada remojada y las legumbres, así como la carne, se cuecen en un guiso.
  • En el Sopa de strudel de carne Se extiende el relleno de carne picada sobre una masa de strudel y luego se enrolla. El strudel se hornea en el horno y luego se corta en rodajas y se usa como sopa. Aquí también puede ver la proximidad de la cocina bávara a la austriaca.

  • sopa de albóndigas de hígado

  • Pichelsteiner

  • Sopa de strudel de carne

vegetariano

Incluso si se trata principalmente de platos vegetarianos, debe preguntar antes de ordenar si se utilizó caldo de carne, rellenos de carne o tocino.

  • La sopa de pan solía ser una comida de los pobres utilizar pan duro. Hoy los puedes encontrar en muchos menús.
  • Sopa de albóndigas de sémola, Las levas están hechas de sémola, leche, huevos y mantequilla.
  • Sopa de panqueques, Caldo de carne con tiras de tortitas como guarnición
  • Sopa agria, además Sopa de leche de otoño, Hirgstmillisuppn o Sopa de otoño, es una sopa hecha con leche cuajada
  • sopa de champiñones como entrante, o con albóndigas de pan como plato principal

  • sopa de pan

  • Sopa de champiñones agridulce

carne

carne asada

  • cerdo asado es uno de los platos estándar de la cocina bávara y está en casi todos los menús. El asado consiste en piezas asadas y estofadas de cerdo doméstico, el jabalí se llama asado de jabalí en el menú. Se puede comer caliente y frío. Se suele servir caliente con pan o albóndigas de patata, chucrut, col lombarda o ensalada de col. Se sirve frío como aperitivo con rábano picante rallado, encurtidos y pan.
  • Böfflamot la carne se encurtió en vino tinto y luego se estofó

  • Asado de cerdo con albóndiga de patata

  • Asado de cerdo con albóndigas de pan y ensalada de col

  • Böfflamot

salchicha

  • La Salchicha de ternera es una de las especialidades bávaras más famosas. Se consume tradicionalmente por la mañana como aperitivo con mostaza dulce, pretzels y cerveza de trigo. Hay un viejo refrán: "la salchicha de ternera no debe oír las campanas del mediodía". Sin embargo, hoy en día se sirve casi a cualquier hora del día. La salchicha de ternera es una salchicha hervida hecha de ternera o cerdo finamente picada, tocino y especias. Debido a que no se usa sal de curado de nitrito, sino sal de mesa, tiene el color claro típico. Puede "zuzeln" en su mano y sacar el contenido del intestino con los dientes, o puede comerlo con el intestino. Recomendamos comerlos con cuchillo y tenedor. La salchicha se corta primero a la mitad longitudinalmente en el plato sin cortar la tripa por la parte inferior. Luego, puede raspar fácilmente trozos de salchicha de la tripa con un cuchillo y disfrutar con las manos limpias.
  • Salchichas de lana (Desnudo, Hinchado, Vencido, Oberländer) son similares a la salchicha blanca, pero sin tripa. La masa de salchicha hecha de ternera y cerdo se rocía directamente en agua hirviendo con una boquilla, se cocina a una temperatura moderada durante diez minutos y luego se apaga inmediatamente. Antes de su consumo, se sumerge en leche y se chamusca brevemente. La guarnición tradicional es la ensalada de patatas.

  • Salchichas blancas

  • Salchicha blanca con pretzel y mostaza dulce

  • Salchichas de lana

  • Salchicha de bazo Es un tipo de embutido hervido, en cuya masa de embutido se han incorporado pequeños trozos de bazo de cerdo. Las rodajas de salchicha se empanan, se doran en la sartén y se sirven con ensalada de papas y limón.
  • Ratisbona son salchichas de cerdo cocidas. Se comen calientes o fríos, o se hacen en ensalada de salchicha de Ratisbona, con vinagre, aceite, cebolla picada y mostaza. A Rollo de pan de Ratisbona (Rollo de galleta) es una salchicha frita cortada por la mitad a lo largo con mostaza dulce, rábano picante y pepino encurtido en un rollo.
  • Alto Palatinado Suspiro campesino también se llaman Bauernbratwurst, Schlotengerl, bratwurst ahumado. Es un embutido de cerdo ahumado de larga duración de 15 a 20 centímetros de largo. Se come frío con rábano picante recién rallado o caliente con chucrut.

  • Salchicha de bazo con ensalada de patatas

  • Ratisbona

  • Suspiros campesinos cocidos y ahumados

Salchichas originales de Brunner han sido de la carnicería Brunner en Landshut producido. Las salchichas se venden en puestos de comida en Landhut y sus alrededores. A la parrilla sobre carbón, se comen con mostaza y panecillos o pretzels. Por lo general, pide un par o 2 pares de salchichas.

  • Salchichas originales de Brunner

Otros platos de carne

  • Kronfleisch se encuentra en la antigua cocina bávara-austriaca, en particular, el diafragma de ternera, ternera o cerdo:
El trozo largo de carne de grano grueso generalmente se cocina con verduras / hierbas para sopa y se sirve con pan. En la definición ampliada, Cocina de la corona Generalmente se entienden las vísceras cocidas como los riñones y el hígado, a veces también se incluyen la lengua y el cerebro. Las especias son la sal y la pimienta, así como el rábano picante.

  • Corona de ternera con rábano picante rallado

pescado

La trucha y el char son populares en toda Baviera. En el norte de la antigua Baviera, en el norte del Alto Palatinado, se practica el cultivo tradicional en estanques con muchos platos de carpas similares a la cocina de Franconia. Los peces como el lucioperca, el lucio y el bagre son populares en todo el Danubio y sus afluentes. En el sur, se prefieren los peces de los ríos alpinos y los lagos de las estribaciones de los Alpes, como el pescado blanco o el pescado blanco del lago de Constanza.

  • Pescado en un palo es una especialidad de las estribaciones de los Alpes bávaros. Principalmente pescado blanco, trucha, carbón o caballa, que se asan en un palo sobre carbón y se comen con pretzels o rollos del papel en el que se envuelven después de asarlos.
  • Una especialidad de Koenigssee es el Schwarzreiter, una variante ligeramente más pequeña del char, que solo se captura en las grandes profundidades del lago de octubre a noviembre. La preparación sin especias ahumada sobre madera de haya mohosa también es especial, lo que asegura el sabor especial. El nombre proviene de pegarlo en brochetas de madera y del color del pescado después del ahumado.

  • Pegar pescado a la parrilla

  • Pescado en palito con ensalada de patatas

  • Schwarzreiter

carpa

La historia de la cría de carpas en el norte y centro del Alto Palatinado se remonta a casi 100 años. En ese momento, la gente comenzó a utilizar áreas de bosque despejado para el manejo de estanques, lo que todavía da forma al paisaje en la actualidad. Por un lado se trataba de alimentar a la población con pescado, por otro lado también se trataba de abastecer a los monasterios locales. En la Edad Media había muchos días de ayuno religioso durante el año en los que no se permitía comer carne. Un suministro suficiente de pescado para los monjes era vital en estos días. Tras la caída de la demanda en la Guerra de los Treinta Años y la secularización, se produjo un resurgimiento a finales del siglo XIX. Hoy en día hay alrededor de 3.000 granjas con alrededor de 10.000 hectáreas de área de estanques en el Alto Palatinado que operan la gestión de estanques.

A la gastronomía local le gusta recurrir a la carpa de septiembre a abril y la lleva al plato en una variedad de platos. Como visitante, no debe dejar de probar la cocina de pescado del Alto Palatinado. Centro de piscicultura son Wiesau y Tirschenreuth en el País de la pluma.

  • Carpa espejo y carpa herbívora (con escamas)

  • Carpa cordon bleu

  • Carpa al horno

Guarniciones

Los acompañamientos típicos de la antigua cocina bávara son las albóndigas de pan y las albóndigas de patata (albóndigas ralladas o Reiberknöde), patatas y productos de patata como puré de patatas y Reiberdatschi (tortitas de patata), Bruckbam (fideos, fideos de patata) o ensalada de patatas. La ensalada típica es la ensalada de col. Las papas fritas suelen estar en el menú, pero no son típicamente bávaras. Como influencia de la cocina de Suabia, hay pasteles como spaetzle.

  • bolas de masa hervida están hechos de panecillos rancios o pan blanco, cortados en trozos pequeños. Remojado en leche caliente, se agregan cebollas al vapor, perejil, huevos y sal, la mezcla se mezcla, se forma en bolas de masa y se cuece en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Se sirven como guarnición para asar o lüngerl amargo.
Las albóndigas de pan sobrantes se llaman Albóndigas tostadas en rodajas, fritas en una sartén y acompañadas de un huevo frito y ensalada, o fritas con un huevo.
Albóndigas de pan agrio o Albóndigas de vinagre se sirven fríos con cebolla, vinagre y aceite, sal y pimienta, o con salchicha de carne y encurtidos.
  • Baja Baviera Albóndigas de horno son una especie de albóndigas de pan que no se cuecen en agua salada, sino que se hornean en el horno. Se sirven como acompañamiento de platos de carne con salsa, o también se pueden usar como inserto en una sopa.
  • Abundante Albóndigas Deggendorf constan de panecillos o pan blanco y también de pan integral. Lo especial de esta variante es un núcleo de bola de masa de diferente color en el interior.
  • Empanadillas de pan de patata están en el bosque bávaro superior Albóndigas Ritschl llamada. En otras zonas de la Baja Baviera también se les llama Erpfiknödel o Ranschknödel designado. La masa de bola de masa consiste en panecillos rebanados, leche, patatas hervidas y crudas. Después de la cocción, tienen una consistencia bastante blanda y se utilizan como acompañamiento de muchos platos.
  • En el Albóndigas Hallertau (Doagknedl) los panecillos viejos se cortan en cubitos y se mezclan con masa para panqueques (harina, huevos, leche y sal) y se forman en bolas de masa. Las albóndigas se remojan en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Como guarnición para asar, son más esponjosas que las albóndigas de pan.
  • Como Gwichste Este es el nombre que se le da a las albóndigas hechas con harina de centeno que se han hervido en agua salada. En la Baja Baviera se comen con carne ahumada negra, el plato se llama Gselchtes y Gwichste.
  • Capotas son una especialidad culinaria en Isental superior. Es una masa de manteca de cerdo picante sazonada con semillas de alcaravea, hecha de una masa de cerveza de levadura, mezclada con harina de trigo y centeno. Los Hauberlinge se sirven como guarnición de Saurem Lüngerl, ragú de caza o chucrut. Se ofrecen en posadas, panaderías y mercados de agricultores.
  • La Dotsch en el Alto Palatinado está en Alta y Baja Baviera como Reiberdatschi y conocido como buñuelos de papa en el resto del mundo. Las papas peladas y crudas se rallan, se mezclan con huevo y harina para formar una masa, se sazonan y luego se fríen en grasa caliente para hacer pasteles planos. Es dulce con compota de manzana, pero también picante como guarnición para gulash y otros platos de carne.
  • El bávaro original Ensalada de col Por lo general, se elabora con tocino, semillas de alcaravea y un adobo a base de sal, pimienta, vinagre y aceite. No debe faltar como guarnición para asar cerdo.

  • bolas de masa hervida

  • Sauers con Dotsch

  • Ensalada de col

  • Repollo bávaro (Hierba humeante) es un acompañamiento vegetal universal para platos de carne como cerdo asado, codillo a la parrilla o pastel de carne con un sabor típicamente agridulce. La col bávara es una col blanca cortada en tiras anchas, que se cuece al vapor junto con cebolla, tocino, azúcar caramelizada y vino blanco, y también con manzanas, y se sazona con pimienta y sal. El repollo bávaro no se limita solo a Baviera, es parte de la cocina alemana.

Bocadillo

El refrigerio tiene una posición especial en toda Baviera: como refrigerio frío y en su mayoría abundante, era importante para los trabajadores en el pasado en términos de suministro de energía entre las comidas principales; las citas habituales eran la mañana y la tarde. La cultura de los bocadillos todavía se cultiva hoy, especialmente en los jardines de cerveza.

  • Ahumado: la "Selch" es el ahumadero especial, ahumado es ahumado, principalmente de cerdo:
El jamón crudo y las salchichas crudas (= crudas) se colocan o se frotan en sal curada y especias (hojas de laurel, enebro). Todo debe prepararse primero durante unos días a temperatura de bodega, luego la carne y las salchichas en el ahumadero se exponen al humo a una cierta temperatura baja (alrededor de 20 ° C) y se hacen principalmente de astillas de madera de abeto o haya durante varios días en el proceso de ahumado. Cuando se ahuma, la carne ahumada pierde hasta un 40% de peso, obtiene su aroma típico, se desmorona y, sobre todo, también se vuelve duradera.
  • Obazda: Crema de queso para bocadillos;
Servido como una mejora de queso blando ya algo "de mala reputación" como Camembert o Romadur: la crema de queso se hace con las manos mitad mantequilla y mitad queso blando demasiado maduro, más cebollas recién cortadas, pimienta, sal y también hierbas. Debido a las cebollas, la obazda solo se puede conservar durante unas horas y luego se vuelve rápidamente amarga. También se comen pan o pretzels. La contraparte franconiana de Obazda es que "Arrancado".
Desde 2015 los nombres Obazda y Obatzter una denominación de origen protegida, todo el procesamiento debe haber tenido lugar en Baviera. Sin embargo, las materias primas también pueden provenir de fuera de Baviera. Los siguientes ingredientes son obligatorios: al menos un 40% de camembert y / o brie, más una opción de romadur y / o limburger y / o queso crema. El contenido de queso debe ser como mínimo del 50%, así como mantequilla, pimentón en polvo y / o extracto de pimentón y sal. Los posibles ingredientes son semillas de alcaravea, cebollas, hierbas, especias, crema, leche o cerveza. Cualquiera que se desvíe de esto tiene que nombrar el producto de manera diferente, esto le da variedad en los menús.
  • Ensalada de boca de buey consiste en carne de res curada que se cocina y se corta en rodajas finas del tamaño de un bocado. La ensalada se aliña con cebolla picada, encurtidos o alcaparras, sal, pimienta y una vinagreta de vinagre / aceite. Tradicionalmente, se comen con patatas fritas o pan.
  • Patata (queso de patata) es una pasta para untar hecha de puré de papas hervidas, mezclada con cebolla y crema agria y sazonada con sal, pimienta, semillas de alcaravea y perejil, a veces también se agrega ajo o cebollino. La masa terminada se extiende sobre pan.
  • Radi se llama el rábano en la antigua Baviera. En rodajas y en salazón, es un plato popular con cerveza.

  • Obatzter con cebollas y palitos de pretzel, con pretzel

  • Ensalada de boca de buey

  • Pan de Patata y Queso

  • El radi se suele comer con cerveza.

Dulces

  • Basura (también "Schmarren") es generalmente un plato de la cocina del sur de Alemania-Austria y del Tirol con una masa hecha de huevos y harina, que se mezcla vigorosamente con el ingrediente durante la preparación y se sirve como alimento con una consistencia "rasgada".
Algunos ejemplos son el conocido Kaiserschmarrn como postre con pasas y vainilla, otros ejemplos como postres son el panqueque de cereza o el panqueque de arándanos. Las variantes más abundantes del Schmarrn son el queso Schmarrn o rebozuelos Schmarrn y en la cocina de Kronfleisch, por ejemplo, también el cerebro Schmarrn.
En el sentido figurado, una "basura" es entonces también un pensamiento desgarrado y sin objetivo como una tontería mental.
  • Albóndigas de levadura: Un clásico alto en calorías de la cocina austriaca-bávara antigua, especialmente en las cabañas de esquí de las regiones de habla alemana de los Alpes: una gran bola de masa hecha de masa de levadura (una masa de levadura) se cuece al vapor sobre agua caliente con sal y se sirve sin gas caliente. En la forma tradicional con semillas de amapola, azúcar glass y mantequilla derretida, en la versión moderna también con salsa de vainilla.
  • En el Zwetschgendatschi es un bizcocho con cobertura de ciruela.

  • Albóndigas de levadura

  • Zwetschgendatschi

  • Extendido (también fideos de rodilla, Kirchweihnudeln o fideos kirtan): los pasteles de manteca hechos con masa de levadura se moldean y se "extraen" en una forma de rebanada redonda que crea un borde abultado en el exterior y una piel fina en el interior. Luego se fríen en grasa hirviendo y luego se espolvorean con azúcar o azúcar en polvo. Originalmente una comida festiva (Kirta = feria parroquial), la contraparte de Franconia son las tortas de rodilla al desnudarse sobre las rodillas.
  • En la cafetería Krönner en Straubing fue el Pastel de Agnes Bernauer, un pastel de capas elaborado con bases de almendras, nueces y merengue relleno de crema de mantequilla de moca. El pastel cuenta con la protección de origen de la UE como especialidad regional típica desde 2012.
  • Capotas de oro Passau son bombones cuya forma se basa en las capuchas históricas de las damas de Passau. Se trata de trufas de albaricoque y nueces con una cola de astillas de almendra caramelizada, decorada con pan de oro. Han estado en Confiserie Simon en. Durante 4 generaciones Passau producido.
  • Dulce Albóndigas Deggendorf están hechos de bizcocho, fruta y licor, rellenos de crema francesa y espolvoreados con azúcar en polvo. Puedes probarlos en la confitería Wiedemann en la ciudad de las bolas de masa Deggendorf.
  • Nussbeugerl área Ratisbona Especialidad, croissants con relleno de nueces

  • Pastel de Agnes Bernauerin

  • Nussbeugerl

  • También estará en la antigua Baviera pan de jengibre horneado
    • 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café en Waldsassen - En el nuevo edificio de producción es posible ver de cerca el pan de jengibre.

Pasteles

  • galleta salada tradicionalmente se componen de harina de trigo, malta, sal, levadura de panadería y agua. Lo especial de los productos de pretzel es que los trozos de masa se sumergen en sosa cáustica durante unos segundos antes de hornearse, lo que les da su típico color marrón y sabor especial. Son un acompañamiento popular para bocadillos, salchichas de ternera u Obatzten. Los pretzels, que se cortan en rodajas y se cubren con mantequilla, son un bocadillo popular como los pretzels de mantequilla. Pero hay pretzels con queso, salchicha de hígado, jamón, etc. como aderezo.
  • La Cepilladora Wörther es un tipo antiguo de panecillo Woerther Panadería con más de 170 años de tradición.

  • Pretzel con sal gruesa

  • Cepilladora Wörther

ingredientes

espárragos

Los espárragos se utilizan principalmente en Schrobenhausen en el Hallertau cultivado. El espárrago Schrobenhauser está oficialmente protegido por la UE como indicación geográfica protegida de origen ("IGP"), la producción y el almacenamiento también están regulados y controlados.

Si es posible, debe comprar espárragos frescos del productor; el transporte largo no lo mejora. Si los extremos cortados no se secan y los espárragos chirrían cuando los frotas, entonces está fresco. Con algunos cultivadores de espárragos, se pueden pelar los tallos de inmediato.

Los espárragos blancos pálidos solo crecieron bajo tierra y no vieron la luz del sol. Los espárragos verdes se cosecharon por encima del suelo.

  • Campo de espárragos

  • Espárragos después de la cosecha

La Temporada de espárragos dependiendo de la temperatura del suelo, va desde mediados de abril hasta el día de San Juan el 24 de junio, tras lo cual se deja crecer el espárrago para que coja fuerzas para la cosecha del próximo año. Hoy en día, los campos de espárragos se cubren con láminas de plástico negro para acelerar el calentamiento del suelo en primavera para que los primeros tallos se puedan pinchar antes.

  • 1 Museo Europeo del Espárrago - El museo muestra el mercado europeo de espárragos, botánica y cultivo, recetas de espárragos y también arte en torno a las verduras de primavera.

Brotes de lúpulo

Ensalada de espárragos con lúpulo

La Hallertau es la zona contigua de cultivo de lúpulo más grande del mundo. Ambas cosas Brotes de lúpuloeso también Lúpulo espárragos se llaman, son los brotes sobrantes de la planta del lúpulo. Los productores de lúpulo solo dejaron que tres brotes treparan por los cables, los brotes restantes se rompieron y tiraron antes. Hoy se utilizan como verduras de temporada en la cocina. Cada año, dependiendo del clima desde mediados de marzo hasta finales de abril, hay brotes de lúpulo en los menús de menos restaurantes de la zona durante unas tres semanas. Hay muchas formas de utilizar los brotes de lúpulo en la cocina, como sopa, como ensalada de brotes de lúpulo o como acompañamiento de la carne.

bebidas

cerveza

Puede encontrar más información sobre este tema en Cerveza en Baviera y Cervecerías en Baviera.

  • Cerveza de trigo es el tipo de cerveza más popular en la antigua Baviera
  • En el norte del Alto Palatinado, el Zoigl elaborado en algunas cervecerías comunales
  • A Ciclista es una mezcla de cerveza (Münchner Hell, Export, Märzen, a veces cerveza negra) y limonada.
  • A Hollín es una mezcla de cerveza de trigo y limonada.
  • A Negros por otro lado la mezcla de cerveza de trigo y cola.
  • A Goaßn Maß consiste en cerveza negra, cola y 4 a 8 cl de licor de cereza o coñac.

  • Cerveza de trigo en un vaso típico

  • El Zoigl del Alto Palatinado

Vino

Baierwein Weinstube en Kruckenberg

El vino del país se produce en 4 hectáreas de tierra en el Danubio, una de las regiones vitivinícolas más pequeñas de Alemania. No hay evidencia, pero se cree que los romanos ya cultivaban vino en las laderas del Danubio. El vino se puede comprar durante todo el año como vino embotellado directamente del enólogo o degustarlo en una de las tabernas de avestruces y en las vinotecas, solo hasta agotar existencias.

El vino esta entre Ratisbona y Wörth en el Danubio cultivado, hay más información disponible en regensburgerlandwein.de.

  • 2  BaierWeinMuseo, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Danubio. Tel.: 49 9403 95020. El museo documenta la viticultura en la antigua Baviera desde los romanos hasta la actualidad. Zentraler Un lagar de árboles de 1615 es uno de los lagares de vino más antiguos de Alemania. En la zona exterior hay una ruta del vino accesible en todo momento.Abierto: De mayo a septiembre abre todos los domingos de 13 a 16 h.Precio: 2 € adultos, 1 € alumno.último cambio: Sep. 2020

espíritu

whisky

Bavaria puede elaborar cerveza, pero también puede destilar un excelente whisky y ha ganado premios internacionales.

  • Whisky de Drexler en Arrach
  • Favorito en Bad Kötzting
  • En el Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. en Erbendorf. El "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" es uno de los tipos de whisky más populares en Alemania y tiene varios premios internacionales: Medalla de oro en 2008 en los World Spirit Awards en Klagenfurt, en 2010 el whisky se incluyó en la Whisky Bible de Jim Murray con 91 puntos, categoría: brillante.
  • Slyrs / Lantenhammer en Schliersee

Licores

  • La Bärwurz es un aguardiente claro con al menos 38% vol. Contenido de alcohol del Bosque bávaro.
  • La Wörther Schlossbitter es un total Licor de Hierbas del Bosque Bávaro Gesch con 30,2% vol. Graduación alcohólica y más de 100 años de tradición y una receta antigua, elaborada de forma artesanal.

  • Wörther Schlossbitter

Calendario culinario

enero

febrero

marcha

abril

  • La Temporada de espárragos comienza a principios de abril, dependiendo de la temperatura del suelo
  • Tradicionalmente el 23 de abril Dia de la cerveza celebrado, porque en este día de 1516 se proclamó la ley de pureza alemana. Hay eventos sobre el tema de la cerveza en muchos lugares (Asociación Alemana de Cerveceros).

Mayo

  • Temporada de espárragos
  • Más tradicional Mercado de espárragos A finales de mayo en Lenbachplatz en Schrobenhausen

junio

  • La Temporada de espárragos finaliza el día de San Juan, el 24 de junio.

mes de julio

  • La ciudad lluvia reivindica la invención del guiso Pichelsteiner. Cada año, a finales de julio, este Festival de Pichelsteiner en vez de.

agosto

  • En agosto / septiembre es Temporada de hongos, Boletus y otras setas enriquecen el menú.

septiembre

  • En agosto / septiembre es Temporada de hongos, Boletus y otras setas enriquecen el menú.

octubre

  • El Fischhoffest es el segundo fin de semana de octubre Feria de la iglesia de la carpa de Kornthan en el Grieslhof Wiesau. El inicio es alrededor de las 9 a.m. Para comer hay lucioperca, filete de carpa deshuesada, estofado de carpa, papas fritas de carpa y hamburguesas de carpa, para beber la "bebida de carpa Friedenfelser" especialmente elaborada
  • Desde la feria de la iglesia el lunes de la segunda quincena de octubre hasta el día de Todos los Santos, en Dachau la Semanas de remolacha de Dachau sostuvo. En varias posadas rurales se ofrecen platos elaborados con remolacha bávara.

noviembre

  • Semanas de remolacha de Dachau al Día de Todos los Santos
  • Alrededor del día de San Martín, el 11 de noviembre, se ofrecen platos de ganso en muchas posadas como una comida tradicional de ganso de San Martín.

diciembre

literatura

Recetas

Si te apetece disfrutar de la cocina bávara en casa, encontrarás las recetas adecuadas en Wiki Koch debajo Categoría: cocina bávara. Diviértete cocinando en casa.

enlaces web

  • Spezialitaetenland-bayern.de - Información sobre las especialidades bávaras del Ministerio de Alimentación, Agricultura y Bosques del Estado de Baviera
chuleta de ternera
Comer y beber en Alemania
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