La Sajonia-Anhalt La cocina es tradicional, con los pies en la tierra, con la influencia de la antigua cocina de la RDA disminuyendo. Sajonia-Anhalt es conocida por sus buenos suelos agrícolas. La remolacha azucarera y los espárragos se cultivan alrededor de Magdeburgo, el pescado y la caza se encuentran en las montañas de Harz, las setas crecen en los bosques y el vino se cultiva en el sur. Las especialidades más famosas son el rodillo Harz y el vino espumoso Rotkäppchen, y una especialidad única es el queso de ácaro Würchwitz.
antecedentes
Hay una historia culinaria interesante en Sajonia-Anhalt. Garley es la marca de cerveza más antigua del mundo, se elaboró y embotelló hasta mayo de 2013. Las salchichas Halberstadt fueron las primeras salchichas enlatadas del mundo.
platos
- Como Bötel con arcilla y paja En los alrededores de Magdeburgo, el codillo de cerdo se conoce como puré de guisantes y chucrut. El puré de guisantes es la arcilla, el chucrut es la paja.
- Palo picado es una salsa de carne picada encuadernada que se sirve con puré de papas y encurtidos.
- Ziwwelklump es un guiso hecho a base de cebollas, carne (algunos dicen, originalmente solo con cordero) y albóndigas de patata.
- La Sartén de zapatero de Koethen es un cerdo asado cubierto con peras y patatas
- Salchicha suelta También se le llama "Abuela Muerta". La morcilla que se desprende de la piel se fríe con cebolla picada hasta que adquiera una consistencia blanda. Luego se sirve con chucrut y patatas hervidas o puré de patatas.
- En la región de Anhalt, a la gente le gusta arroz con leche Comido Bockwurst, salchicha estofada o bratwurst.
Palitos picados en salsa oscura sobre puré de patatas con abanico de pepino
- A Escalope de cazador Suele ser una loncha de un centímetro de grosor de salchicha de caza o jamón de cerveza, empanizada y servida con una salsa de tomate con cebolla. Como guarnición se sirven patatas, ensalada de patatas, puré de patatas, patatas fritas, croquetas o pasta.
Chorizo de caza empanizado con puré de patatas y verduras mixtas
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Jägerschnitzel DDR con salsa de tomate y fideos en espiral
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Sopas
- En Altmark y algunas otras regiones duchado, es decir, los panqueques espolvoreados con azúcar se comen con la sopa agridulce de judías verdes.
- A Sopa de boda Altmark es un caldo de pollo claro con una mezcla de albóndigas, natillas de huevo y espárragos.
queso
- Queso de ácaro de Würchwitz es una especialidad que no gustará a todo el mundo. El quark seco bajo en grasa se transforma en un queso de sabor ligeramente amargo mediante los ácaros en cajas de madera.
- 1 Museo y fábrica de queso de ácaros de Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Abierto: con cita previa.
- queso harzer es un queso de leche agria bajo en grasa elaborado con semillas de alcaravea y quark bajo en grasa.
Una hogaza de queso ácaro
queso harzer
salchicha
- La Salchichas Halberstadt fueron las primeras salchichas en lata del mundo.
- Salchicha de corteza es una especialidad de la región de Harz. Se suele comer con patatas hervidas.
- Pottsuse consta de cerdo, manteca de cerdo y especias. Es una extensión de Magdeburg Börde y la región de Harz en Sajonia-Anhalt.
Salsa para orinal en pan
pescado
- El pez más famoso del Arendsees se utilizó en 1892 y originalmente procedía de Schleswig-Holstein. La Pequeño pescado blanco Pertenece al pez salmón. Crece hasta un máximo de 30 cm de largo y pesa de 60 a 100 gramos y es valorada por su buen sabor y pocos huesos. La carne es grasosa pero ahumada es un manjar. En el Arendsee, se preparan sabrosos platos de pescado blanco en pubs y restaurantes, o se pueden fumar directamente del pescador.
Coregonus albula, el pescado blanco
Dulces
- Goloso están hechos de un quark de leche de marca Weissenfels
- La Bolas de Halloren son chocolates de marca reconocida sala
- La Varilla de alimentación Tangermünde es una barra de chocolate de la antigua combinación de productos de consumo y confitería de la RDA. Se está elaborando nuevamente en la confitería Klaus-Dieter Stehwien en Tangermünde.
Bolas de Halloren
Varilla de alimentación Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen tiene la marca de calidad de la UE Indicación geográfica protegida (IGP) desde 2010.
- Prilleken son pasteles fritos
Prilleken con café
bebidas
vino espumoso
- Rotkäppchen Sektkellerei en Freyburg/ Unstrut es el fabricante de la tradicional marca de vino espumoso Rotkäppchen desde 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, el vino espumoso también fue muy popular en la RDA
Paneles vibrantes para recoger la levadura en el cuello de la botella.
Vino
- La primera evidencia de viticultura de la Weingust Kloster Pforta se remonta al año 998. Hoy en día, la bodega estatal Kloster Pforta con 50 hectáreas de viñedos es la bodega más grande de la región vinícola de Saale-Unstrut, con los sitios Pfortenser Köppelberg y Casas de pasillo, la ubicación cerca de Naumburg Paraíso de Naumburg, en Goseck la situación Gosecker Dechantenberg y en Eulau la situación Eulaer Heideberg. Se cultivan 10 tipos de vino blanco y 6 tipos de vino tinto.
- 1 Puerta de la escuela Vinothek en Naumburg. En la puerta de entrada de la escuela estatal de Pforta, se ofrecen vino, vino espumoso, zumo de manzana, gelatina de vino, miel y aceite de pepitas de uva de la región.
- 1 Restaurante Guts Saalhäuser Weinstuben en Bad Kosen . Restaurante señorial de la bodega estatal Kloster Pforta entre el Saale y los viñedos.
cerveza
La cervecería Hasseröder de Wernigerode es la fábrica de cerveza más famosa de Sajonia-Anhalt. Sin embargo, también hay cervecerías y brewpubs más pequeñas.
Schnapps y licores
- Schierker Feuerstein - amargos de hierbas de Schierke en las montañas de Harz
Bebidas sin alcohol
Calendario culinario
Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras; la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida a lo largo del año que surgen de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.
enero
febrero
marcha
abril
- La Temporada de espárragos comienza a principios de abril, dependiendo de la temperatura del suelo
- En abril, en la zona de Saale-Unstrut, el Semanas del vino joven sostuvo. El vino joven se celebra en las bodegas y en las tabernas de avestruces.
Mayo
- Temporada de espárragos
- En Pentecostés, puede caminar entre Bad Kösen y Roßbach en el Milla del vino de Saale caminar. Los viticultores te invitan a hacer una pausa en los 6 kilómetros que separan las dos localidades.
- El miércoles después de Pentecostés está en Halle (Saale), Krosigk y Thaldorf los miercoles de ajo con platos de ajo.
- El primero o segundo (por ejemplo, si el 1 de mayo cae en el primer fin de semana de mayo) el fin de semana de mayo está en Zerbst la Festival de los espárragos. Se trata de los espárragos y el campeón del mundo de pelado de espárragos de Zerbster está decidido.
junio
- La Temporada de espárragos finaliza el día de San Juan, el 24 de junio.
mes de julio
agosto
septiembre
- El en Freyburg tiene lugar el segundo fin de semana de septiembre Fiesta del vino en vez de.
octubre
- El tercer sábado de octubre tendrá lugar en 28 lugares de Magdeburger Börde El dulce dia sostenido con muchos dulces.
- El primer fin de semana de octubre es en Zerbst la Bollenmarkt. Se trata de la cebolla y se elige la Zerbster Onion Queen.
noviembre
- Alrededor del día de San Martín, el 11 de noviembre, se ofrecen platos de ganso en muchas posadas como una comida tradicional de ganso de San Martín.
diciembre
literatura
Recetas
Si quieres disfrutar de la cocina de Sajonia-Anhalt en casa, encontrarás las recetas adecuadas en Wiki Koch debajo Categoría: Cocina de Sajonia-Anhalter. Diviértete cocinando en casa.
