Comer y beber en Mecklemburgo-Pomerania Occidental - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

La cocina en Mecklemburgo-Pomerania Occidental tiene los pies en la tierra y es cordial. Refleja la abundancia de peces en el Mar Báltico y aguas interiores, así como la abundancia de bosques con abundancia de platos de caza. Las patatas juegan un papel importante en una amplia variedad de métodos de preparación. La col rizada es popular para comer. El sabor agridulce es muy popular e identifica la cocina como típicamente del norte de Alemania.

pescado

Ya en tiempos de la Liga Hanseática arenquequien tambien Plata del mar Se llama, un pez importante en Mecklemburgo-Pomerania Occidental. Las especies de arenque más pequeñas del mar Báltico también Espina de pescado llamada. Conservado en salmuera y almacenado en barriles de madera, fue uno de los bienes comerciales más importantes en épocas anteriores. Los cardúmenes de arenque migran a la costa cada marzo y abril. Luego llega la temporada alta para pescadores, pescadores y restaurantes. Las semanas del arenque se llevan a cabo en Usedom y Rügen y en Wismar. Los restaurantes del país ofrecen a sus huéspedes arenque frito, ahumado, en escabeche o al horno con rebozado de cerveza.

El Atlántico Aguja también será Aguja, May al, o Allis Shad (ese es en realidad el nombre de otro pez). Se puede reconocer por la forma alargada y cilíndrica que recuerda a una anguila, la boca puntiaguda y los huesos verdes. Viene a la costa del Mar Báltico para desovar durante aproximadamente tres semanas en mayo, cuando es la temporada de peces aguja. A los restaurantes de cocina regional les gusta servirla con recetas inusuales. Los cocineros se ponen creativos con los acompañamientos, por ejemplo puré de papas con compota de ruibarbo o tortitas de papa con ragú de manzana.

Otra especialidad es que Ostseeschnäpel, que también se llama Salmón de piedra denominado. El pescado menos conocido es actualmente una rareza culinaria. Antes estaba en peligro de extinción, hoy vuelve a estar disponible gracias a la siembra artificial y la piscicultura.

La Vendace. .Pertenece al pez salmón. Vive no solo en agua dulce, sino también en el Mar Báltico. Son valorados por su buen gusto y pocos huesos. La carne es grasosa pero ahumada es un manjar.último cambio: no especificado

Rollos de pescado

Los rollos de pescado son omnipresentes, como bismarck, matjes, salmón, pescado frito, rollos de pescado ahumado y muchos más. No solo están disponibles en el snack bar, también se venden en restaurantes. Los precios oscilan entre 2 € y 5 €, dependiendo de la versión.

• El Informe Fischbrötchen para Mecklemburgo-Pomerania Occidental; Vol.Volumen 1: desde Schaalsee por Fischland / Darß hasta Rügen. Volumen 2 - Desde Müritz sobre la costa del este de Pomerania occidental hasta Usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 bocadillos de pescado cada uno, precio 7,80 € por volumen

pescado ahumado

No debes irte de Mecklemburgo-Pomerania Occidental sin probar el pescado ahumado. Hay una gran selección: anguila, pez mantequilla (principalmente de zonas tropicales), platija, trucha, fletán, caballa, schillerlocken (lóbulos del vientre del cazón), salmón stremel (salmón ahumado en caliente). Los manjares que saben mejor cuando aún están calientes por el humo se ofrecen en innumerables puestos de ahumaderos. Al consumir pescado ahumado, también se debe tener en cuenta que pescados como anguilas, cazón, etc. son especies en peligro de extinción y que comer pez mantequilla puede provocar problemas de salud debido al alto contenido de aceite.

Platos de pescado

Las especies de pescado más populares del Mar Báltico para cocinar y freír son la solla, la platija del arenque, la anguila, el salmón y el bacalao. Como bacalao es el término utilizado para referirse al bacalao joven antes de la madurez sexual y también al bacalao más pequeño que vive en el Mar Báltico.

• Como Arenques verdes. .los pescados frescos se denominan sin pretratamiento. Por lo general, se preparan al estilo del molinero, se vuelven en harina y se fríen en la sartén. Como guarniciones se sirven patatas fritas, patatas hervidas o puré de patatas o ensalada de patatas.último cambio: no especificado

La lucioperca, la perca, la carpa y el lucio de la laguna se utilizan principalmente en la cocina. El pescado se suele comer con patatas fritas o ensalada de patatas.

platos

• La Asado de costilla de Mecklenburg. .es una panceta de cerdo rellena con un relleno de manzanas, ciruelas pasas, canela, ron marrón y bizcochos. Como guarnición se sirven albóndigas o patatas y col lombarda.último cambio: no especificado

• Gestowte Wruken es una panceta de cerdo con nabos

• Tüften un ciruela es una sopa de papa con ciruelas y tocino

• Patatas con suero de leche son patatas hervidas en Mecklenburg con una salsa hecha de suero de leche, tocino y especias. La salchicha a menudo también se come con ella. En Pomerania, por otro lado, las patatas de suero de leche se llaman gruesas Sopa (vea abajo)

• Peras, frijoles y tocino se cocinan juntos y luego se sirven con patatas hervidas. El sabor de la fruta dulce y el tocino picante y abundante dan como resultado la típica dulzura rota.

• "Cielo y tierra" - Manzana y puré de papas (las manzanas crecen en el cielo, las papas en la tierra) con morcilla y tocino

• Labskaus. .es el plato tradicional de los marineros. Consiste en carne salada, patatas, cebollas, arenque, remolacha y pepino. Los ingredientes son volteados por el lobo y servidos con pepino y huevo frito. El Labskaus está diseñado en versiones muy diferentes y los ingredientes individuales a menudo se sirven por separado.último cambio: no especificado

Sopas

• Sopa de cerezas. .es una sopa de leche dulce con pequeñas albóndigas. La sopa se sazona con canela. Se deja que la masa espesa fluya hacia la sopa hirviendo, luego continúe cocinando a fuego lento hasta que floten en la parte superior. El resultado no es diferente al de Spätzle. En épocas anteriores, los campesinos comían la sopa con pan negro como comida tradicional de la mañana.último cambio: no especificado

• Sopa de lilas se elabora en invierno a partir de jugo de saúco, sagú y trozos de manzana y se condimenta con azúcar y ron. Con ella se sirven albóndigas de harina o sémola.

• Sopa de suero de leche (Mecklemburgo) o Patatas con suero de leche (Pomerania) se cocina con patatas y suero de leche. El tocino y las cebollas se fríen por separado y se agregan.

• Negro y amargo, Swattsuer, la sangre fresca de cerdo se coagula con la adición de vinagre, luego se hierve con cubos del tamaño de gulash, carne y especias. Con él se sirven patatas o albóndigas de sémola. A Ganso negro y amargo Se extrae la sangre de gansos y gansos pequeños.

Embutidos y productos cárnicos

• La Salchicha de Rostock es particularmente popular en la estación fría. Cabe en guisos, o con col rizada, donde se cuece lentamente ya que revienta con facilidad.

• Schwerin Grützwurst se come con chucrut y patatas fritas

• La Salchicha ahumada de Rostock tradicionalmente ahumado sobre madera de haya a la manera de una salchicha hervida.

Aderezos y pastas para untar

• A Sabores de ganso. .Es una pasta para untar salada hecha de tejido graso del ganso debajo de la piel.último cambio: no especificado Eso es similar Caviar de pomerania. .elaborado con grasa de oca o manteca de oca y luego sazonado con cebolla rallada, sal, mejorana y tomillo.último cambio: no especificado

• Salchicha de té Rügenwalder es una salchicha cruda para untar hecha de carne magra de res y cerdo, tocino ahumado en frío y especias. El término Rügenwalder Teewurst estaba protegido legalmente desde 1927. Solo tres empresas que anteriormente estaban ubicadas en Rügenwalde pueden usar el nombre en la actualidad.

• jamón parece un escalope, pero consiste en jamón empanizado hervido o ahumado que ha sido remojado en leche durante unas horas para desalarlo.

Dulces

• Gelatina de frutos rojos. .(Rode Grütt) con salsa de vainilla o crema es un postre típico. En la preparación clásica, las grosellas y las frambuesas se hierven con agua, se unen con almidón, se pasan por un colador y se refinan según una receta con azúcar, limón, vainilla, vino u otras cosas. Otras posibles frutas son las fresas, las guindas, las cerezas dulces o los frutos del bosque, que a menudo no se cocinan al mismo tiempo, pero luego se agregan a los granos.último cambio: no especificado

• Gelatina de mecklemburgo. Consiste en pan negro remojado en ron o brandy, guindas y crema batida. Similar a la gelatina de Westfalia y algo completamente diferente de la gelatina, que a veces también se conoce como "gelatina".último cambio: no especificado

• pomeranio Locura son una especie de bola de masa, se compone principalmente de harina, azúcar, especias de jengibre, pan rallado, almendras y pasas.

• Helado de Suecia. .o Schwedenbecher, consiste en helado de vainilla, puré de manzana, licor de huevo y crema batida y es una reliquia de la RDA.último cambio: no especificado

Pasteles

El pastel de espino amarillo, los anillos de almendras, el pastel de miel en la bandeja, las nueces de pimienta blanca y otros pasteles son populares.

ingredientes

• La Espino cerval a menudo crece en las dunas de la playa, pero también en otras áreas con suelos arenosos. Las bayas amarillas son muy ricas en vitamina C. Se vuelven de color rojo anaranjado a principios de agosto, pero no están lo suficientemente maduras para ser cosechadas hasta octubre. Difícilmente son comestibles crudos, solo se consumen procesados. En la cocina, las bayas se utilizan de muchas formas para zumos, pastas de frutas, productos horneados o postres, pero también para salsas picantes en platos de carne y pescado.

bebidas

Vino

• La Tierra de Stargarder ha sido una región vitivinícola oficial desde 2005, lo que la convierte en la región vinícola cerrada más septentrional de Alemania. El área incluye Stargarder Land y los viñedos Rattey y Burg Stargard. Se cultivan los tipos de vino Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau y Elbling. El vino de la región se llama Vino del país de Mecklemburgo comercializado y vendido en tiendas de vinos seleccionadas en el norte de Alemania. También hay una fiesta del vino con la elección de una reina del vino.

• 53.57340113.6153761  Castillo de Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Hotel y bodega. Se ofrecen visitas guiadas a los viñedos y degustaciones.último cambio: Sep. 2017 (la información puede estar desactualizada)El tipo es designación de grupo

• Vino de espino amarillo se fermenta como el vino de las uvas. Se ofrece de dulce a seco. El contenido de alcohol suele rondar el 12% vol.

cerveza

Las grandes fábricas de cerveza son Mecklenburgische Brauerei Lübz (marcas "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft, etc., así como "Duckstein") y Hanseatische Brauerei Rostock (marcas "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel, etc. también como "Mahn & Ohlerich"). Otras cervecerías son Darguner Brewery, Barther Brewery, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur en Stralsund y Usedomer Brewery en Heringsdorf.

Cervecerías

Están las grandes cervecerías como Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock o Störtebeker Brewery en Stralsund. O las muchas pequeñas cervecerías artesanales:

• La Cerveza M&O (Mahn & Ohlerich) se elaboró ​​por primera vez en el distrito de KTV de Rostock en 1878 y hoy está disponible nuevamente. Puedes conseguirlo en restaurantes y tiendas de bebidas locales.

• Pub cervecería "Zum alten Fritz", Rostock y Strahlsund. Zwickelfritz - cerveza de bodega y cerveza negra.último cambio: no especificado54.09217812.127102Pub cervecería "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Cervecería Trotzenburg3 Cervecería Trotzenburg en Rostock. Cerveza ligera, oscura, de trigo, bock y Märzen.

• 54.44681112.567413Cervecería Darßer4 Cervecería Darßer en Prerow. Pilsner casero, oscuro, trigo, I.P.A. (India Pale Ale) y otras cervezas especiales.

Schnapps y licores

• El espino amarillo se ofrece como licor dulce, pero también como aguardiente.

• 53.66995412.7381545  Naranja amarga vieja, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Un licor amargo elaborado por el Conde Hahn según una receta centenaria. Catas de 15 personas.Abierto: tienda agrícola de abril a octubre de martes a sábado de 3:00 p.m. a 5:00 p.m.Último cambio: octubre de 2017 (la información puede estar desactualizada)El tipo es designación de grupo

• El comino doble de Rostock se ha utilizado desde 1864 Hombre y mujer en la casa tradicional de Conrad Lehmet en Rostock producido. Ha alcanzado el estatus de culto en la zona.

Bebidas sin alcohol

• Jugo de espino amarillo se vende como jugo 100% natural o como néctar (con agua y azúcar). Se puede beber solo, mezclado con agua como un rociador o bebido tibio.

Calendario culinario

Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras; la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida a lo largo del año que surgen de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.

enero

• Platos de bacalao

febrero

• Platos de bacalao

marcha

• Platos de bacalao
• Los platos de platija se sirven entre marzo y agosto.

• Desde mediados de marzo hasta principios de abril están en Wismar la Días de arenque Wismar

• Están abiertos desde mediados de marzo hasta mediados de abril. Usedom Semanas del arenque

abril

• Platos de bacalao
• Platos de platija

• Tiene lugar alrededor de Semana Santa Mercado del placer en Guestrow en vez de.

• La Temporada de espárragos comienza a principios de abril, dependiendo de la temperatura del suelo

• La Ruegener Las semanas del arenque son de abril a principios de mayo.

• Tradicionalmente el 23 de abril Dia de la cerveza celebrado, porque en este día de 1516 se proclamó la ley de pureza alemana. Hay eventos sobre el tema de la cerveza en muchos lugares (Asociación Alemana de Cerveceros).

Mayo

• Platos de platija
• Temporada de espárragos
• Eso es el sábado después del día de la Ascensión. Grand Schlemm. Desde el muelle en Ahlbeck puede caminar un menú de 10 platos. De Ahlbeck a Bansin, justo en la playa hay 10 puestos de refrescos de los mejores chefs de la isla. La entrada cuesta 189 € (2017).

• Temporada de pez aguja - Días de Rügen Hornfish

junio

• Platos de platija
• Festival de las flores del vino en el castillo de Rattey
• La Temporada de espárragos finaliza el día de San Juan, el 24 de junio.
• El sábado posterior al 24 de junio es en Rankwitzer Distrito de Warthe Mercado de hierbas de guerra

mes de julio

• Platos de platija
• El segundo fin de semana está en Fueron la Müritzfest con justas, mercado medieval y bombo

• El tercer fin de semana es el festival de la pesca. Aparejo de garfio en Greifswald con pescado fresco de sartenes y ahumadores

• El último fin de semana de julio está en KarlshagenFiesta en el puerto con fiestas y fuegos artificiales en el puerto interior

agosto

• Platos de platija

septiembre

• Dorsch, el bacalao joven del mar Báltico, está en temporada entre septiembre y abril.

• El segundo fin de semana de septiembre es el día de la semana que Ückeritzer Banquete de patatas

octubre

• Platos de bacalao
• En octubre son Ruegener Semanas de repollo

noviembre

• Platos de bacalao
• Tendrá lugar a mediados de noviembre Mercado del placer en Guestrow en vez de.

diciembre

• Platos de bacalao

literatura

Recetas

Si te apetece disfrutar de la cocina de Mecklemburgo-Pomerania Occidental en casa, encontrarás las recetas adecuadas en Wiki Koch debajo Categoría: cocina de Mecklemburgo. Diviértete cocinando en casa.