cerveza es en Baviera un tema en cualquier momento.
Ley de pureza bávara
El 23 de abril de 1516, día de San Jorge, el duque Guillermo IV proclamó en Ingolstadt hoy como Ley de pureza bávara decreto conocido. Según esto, la cerveza bávara solo puede consistir en lúpulo, malta, levadura y agua. Muchos cerveceros todavía se adhieren a este requisito hasta el día de hoy.
antecedentes
Según el número de habitantes, hay en Alta Franconia una cervecería por cada 5.511 habitantes, eso es un récord en el mundo. La comunidad 1 Aufseß
tiene la mayor densidad de cervecerías y en 2001 recibió una entrada en el Libro Guinness de los Récords. Los 1.287 habitantes se comparan con 4 cervecerías, con 322 habitantes por cervecería, la mayor densidad de cervecerías del mundo.
En las paginas Cervecerías en Franconia y Cervecerías en Baviera puede encontrar descripciones de la cervecería y mapas generales.
Tipos de cerveza
La expresion Cerveza sin batir viene del llamado Boca de tonel en el barril de cerveza. En las barricas de madera, este agujero en la parte superior sirve para igualar la presión durante la fermentación, lo que genera ácido carbónico y, por lo tanto, sobrepresión. La cerveza sin batir, que es principalmente común en Franconia, fermenta sin cerrar este agujero y por lo tanto tiene un contenido de ácido carbónico más bajo que otras cervezas.
Cerveza de bodega, además Zwickelbier o Zwickl llamada, es una cerveza sin filtrar, naturalmente turbia que todavía contiene todas las sustancias suspendidas y turbias. Pertenece al grupo de las cervezas sin bombear con bajo contenido en ácido carbónico, tiene una vida útil corta y siempre debe beberse fresca.
Lager
Lager es una cerveza de fermentación baja que fermenta a bajas temperaturas, por lo que solía elaborarse solo en la temporada más fría. Debido a las buenas propiedades de almacenamiento, podría almacenarse en bodegas de hielo hasta el otoño, que es de donde proviene el nombre.
Cerveza de trigo
Se hace una distinción entre cerveza de trigo transparente y cristal filtrada y cerveza de trigo turbia y sin filtrar, como es el caso de Franconia. Levadura de trigo se llama. También hay trigo ligero con un contenido de alcohol reducido y cerveza de trigo sin alcohol.
Los vasos de cerveza de trigo tienen una forma especial, son altos y delgados con un fondo de vidrio reforzado. Suelen estar disponibles sin asa, a excepción de los vasos Kapuziner de la cervecería Kulmbacher. Tradicionalmente, la cerveza de trigo se tuesta debajo.
Luz
La Helle es el tipo de cerveza más popular en Múnich y sus alrededores, en contraste con gran parte de la zona de habla alemana, donde la cerveza Pils es la más popular. Es un tipo de cerveza de fermentación baja, de color amarillo claro y ligeramente lupulada con un contenido de alcohol de 4,7 a 5,4 por ciento por volumen.
Zoigl
El esta elaborado Zoigl durante casi 600 años por los autorizados a elaborar cerveza en las cervecerías comunales del norte Alto Palatinado alrededor del lugar Windischeschenbach alrededor. También hay una cervecería comunal en cinco ciudades: Windischeschenbach y el distrito de Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich y Eslarn.
La Zoigl es una cerveza de fermentación baja que solo contiene el ácido carbónico natural. Una estrella de seis puntas (signo del gremio de los cerveceros) que cuelga del frontón de la casa indica que allí se sirve "Zoigl". La mitad está disponible a partir de 2 €, además hay bocadillos caseros, no es posible reservar, de vez en cuando música de músicos presentes al azar.
- La 1 Schafferhof es un salón Zoigl a la sombra del castillo de Neuhaus con cerveza casera y comida local. Con una taberna al aire libre en verano, música en vivo, teatro y cabaret regularmente durante todo el año. La Fiestas de Altneihauser Kapell'n, conocido por el Carnaval de Franconia, tiene aquí su sala de ensayo.
Cerveza bock
Muchas cervecerías ofrecen una cerveza fuerte, también llamada cerveza bock, en ciertas épocas del año, que a menudo termina en -o z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) o Mobilator (Cervecería Gottmannsgrüner). El golpeteo de la cerveza bock se suele celebrar en los restaurantes de la cervecería.
Eisbock
Alrededor del año 1890, se dice que un jornalero cervecero de Kulmbach olvidó los barriles con cerveza bock al aire libre. En la fría noche de invierno, los barriles se congelaron, parte del agua de la cerveza cristalizó y el alcohol y otros componentes de la cerveza se acumularon en forma concentrada. Al día siguiente, se suponía que el oficial debía beber el líquido restante como castigo. Para sorpresa de todos, era bebible, dulce y sabroso. Así se inventó la Eisbock, una cerveza basada en la ley de pureza que es más fuerte que cualquier otra.
Cervezas especiales
- EKU 28 de la cervecería Kulmbacher, con un mosto original de aproximadamente 28%, alcohol 11.0% una de las cervezas más fuertes del mundo. Se vende en botellas de 0,33 L. Es viscoso, parecido a un licor y debe beberse bien frío.
- El más famoso Cerveza ahumada proviene de la fábrica de cerveza Schlenkerla en Bamberg, pero hay algunas otras fábricas de cerveza en el área de Bamberg que también elaboran esta especialidad. La malta se ahuma sobre madera de haya y así adquiere el sabor. La cerveza también tiene un sabor ahumado distintivo y no es del gusto de todos, pero debería probarla si se encuentra en el área de Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" en el histórico bar de la cervecería, para muchas personas solo sabe muy bien después de la 3ª Seidla (0,5 l).Abierto: todos los días de 09: 30-23: 30.
- Dado que las cacerolas para hervir el mosto solían ser de madera, se calentaban desde el interior con piedras calientes. Después de la invención de las cacerolas de metal, esto pasó de moda. Parte del azúcar de malta se carameliza en las piedras calientes, lo que le da a la cerveza su sabor especial. Hoy será Steinbier producido de nuevo por algunas cervecerías, por ejemplo, por el Cervecería Leikeim fuera Altenkunstadt.
Bebidas mezcladas
Hasta la nueva versión de la Ley del Impuesto a la Cerveza de 1.1.1993, la producción de bebidas de cerveza mezcladas terminadas no estaba permitida en la cervecería. Por lo tanto, la mezcla de cerveza y limonadas solo se puede hacer en los restaurantes. Solo desde entonces han entrado botellas llenas con bebidas mezcladas de cerveza en tiendas y restaurantes.
- A Ciclista es una mezcla de cerveza y limonada. "Eso" o "el" Radlermaß fue creado en los años de alrededor de 1900, según una leyenda que desde entonces ha sido refutada en el Kugleralm en Oberhaching. En ese entonces, la cerveza oscura era la más popular, hoy es la cerveza light. En las cervecerías, a menudo se pregunta a las personas si se mezclan con cerveza clara u oscura.
- Especialmente en el norte de Alemania existe una mezcla similar de pilsner con limonada, que allí se llama Alsterwasser.
- A ruso es una mezcla de cerveza de trigo y limonada
- A Negros por otro lado la mezcla de cerveza de trigo y cola.
- bávaro Goass, Suabo Goiss, Alta Franconia Gaass y Franconia Media Bumber/Bumbers/Bumba -Mass es una bebida mezclada. Consiste en cerveza negra, cola y 4 a 8 cl de licor de cereza o coñac.
- Eco Cerveza y manzana de la cervecería Rother Brew en Roth Hausen en el Rhön es una mezcla de 65% de cerveza orgánica y 35% de jugo de manzana Rhön de cultivo controlado orgánicamente, alcohol 3,1% vol.
ocupaciones
Turismo
- Estará en muchas cervecerías Visitas guiadas a la cervecería ofrecido, generalmente con cita previa.
- Tours de cerveza por Munich:
Caminatas y paseos en bicicleta
- Las cuatro cervecerías en Aufseß estan con Camino de las cervecerías conectado, aprox.14 km, 4 horas de caminata, 4 posadas cerveceras, 2 castillos. Una visita obligada para todos los amantes de la cerveza, pero el viaje a casa debe organizarse de antemano.
- 1a etapa: Aufseß - Sachsendorf, cervecería Stadter
- 2a etapa: Sachsendorf - Hochstahl, cervecería Reichold
- 3a etapa: Hochstahl - Heckenhof, cervecería Kathi-Bräu
- 4a etapa: Heckenhof - Aufseß, cervecería Rothenbach
- La Cinco-Seidla-Steig es una ruta cervecera con una longitud de unos 10 km hasta las cinco cervecerías privadas de los municipios Graefenberg y Weißenohe
Bodega de cerveza en Franconia invitarlo a pasar por aquí, pero también puede ser la ocasión para un recorrido en bicicleta o una caminata.
Museos
- 1 Museo de la Cervecería de Franconia - En las bóvedas históricas de la antigua cervecería benedictina del Monasterio Michelsberg
- 2 Museo de la cervecería de Maisel - El museo solo se puede visitar con visita guiada todos los días a las 14 h, o en grupos de 12 personas o más.
- 3 Catacumbas de Bayreuth - El visitante aprende detalles de la historia de la cervecería y después del recorrido hay una cerveza de bodega AKTIEN en el "Bräustüberl".
- 4 Museo de la panadería y la cervecería de Baviera - Hay una cervecería de exhibición en el museo de la cervecería, cada visitante recibe un vaso de cerveza del museo
- 5 en la Sterneckerstrasse en el Casco antiguo de Munich también hay eso Museo de la cerveza y el Oktoberfest sobre la historia del festival folclórico más grande del mundo.
- 6 Museo de la Cervecería - en la Hofbräuhaus Traunstein. Se muestran la tradición, la artesanía y las tecnologías innovadoras.
- 7 Museo de la Cervecería - en el sótano del Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" en Weißenburg en Baviera
- 8 El mundo de la cerveza de Kuchlbauer - directamente en la torre en las instalaciones de la cervecería. Hay visitas guiadas, visitas, eventos y por supuesto la Torre Hundertwasser.
- 9 LúpuloCervezaBueno - En el histórico Kornhaus puedes aprender de forma interactiva algo sobre Spalt, lúpulo y cerveza.
- 10 Museo del lúpulo alemán, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, Correo electrónico: [email protected].
en Wolnzach en el Hallertau.
tienda
- 1 Tienda de fans de Weyermann - Fan shop de Malzfabrik Weyermann con cerveza, malta y accesorios.
- 2 Oficina de cerveza - Alrededor de 350 cervezas en botella de todo el mundo.
Costumbres y tradiciones
- Con vasos de cerveza de trigo, golpeas el fondo con el fondo.
- En Baviera y áreas vecinas, la jarra de cerveza a menudo se vuelve a colocar brevemente sobre la mesa después del brindis. Hay una serie de posibles explicaciones para esta costumbre generalizada, ver aquí
- En algunas zonas de Franconia se puede observar la costumbre de los recién llegados de ir de mesa en mesa en la posada y golpear con los puños la mesa de la posada, la llamada Saludo del ahorcado. En épocas anteriores, por supuesto, nadie quería estrechar la mano del verdugo, por lo que el verdugo fue de mesa en mesa y llamó, los demás invitados respondieron de la misma manera. La costumbre se ha conservado hasta el día de hoy, por lo que en algunas posadas del pueblo la gente todavía golpea la mesa para saludarlos.
- En las posadas de Franconia que sirven cerveza en jarras de piedra, la camarera no puede ver cuando la jarra está terminada. Por eso pones el Jarra de cerveza vacía de lado sobre la mesa. La camarera entonces sabe que quieres pedir una cerveza nueva y, por lo general, trae una taza llena sin más esfuerzo.
Eventos con cerveza
Cerveza a determinadas horas
- En el Alto Palatinado Zoigl elaborado durante casi 600 años. Los cerveceros autorizados elaboran cerveza en las cervecerías comunales de Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus y Windischeschenbach. La Zoigl es una cerveza de fermentación baja que solo contiene el ácido carbónico natural. Una estrella de seis puntas (signo del gremio de los cerveceros) que cuelga del frontón de la casa indica que allí se sirve "Zoigl". La mitad de precio desde 1,60 €, más bocadillos caseros, no es posible reservar, de vez en cuando música de músicos presentes al azar.
- En la comunidad Neuhaus an der Pegnitz Ha habido un derecho comunitario de elaboración de cerveza desde principios de la Edad Media que todavía se utiliza en la actualidad. Se elabora en la cervecería común. Los restaurantes comunes no siempre están abiertos, solo uno de los tres anfitriones comunales se turna para servir. La tradicional estrella cervecera de seis puntas, símbolo de los cerveceros, se utiliza como marca distintiva. La información sobre los horarios de apertura está disponible en los anfitriones.
- En Bayreuth hay dos especialidades que solo se ofrecen a la venta en dos bares.
- 1. La Buschenbier (del grupo que se publica para indicar que la deliciosa Buschenbier está disponible) en el Mohren Bräu siempre el primer jueves, viernes del mes hasta el sábado y luego hasta que esté completamente vacío.
- 2. la cerveza Beckn, que la panadería Lang sirve periódicamente. Ambas cervezas son cervezas sin batir que deben beberse en unos pocos días.
- Para el Schlappentag en TribunalEl lunes una semana después del lunes de Pentecostés, se elabora una cerveza extra fuerte que Schlappenbier. Después de que se cerró la fábrica de cerveza original Zeltbräu, la Schlappenbier ahora se elabora de acuerdo con la receta original de la Cervecería Scherdel (parte del Grupo Kulmbacher). En los alrededores de Whitsun, se puede beber cerveza en el patio y sus alrededores.
Calendario de cerveza
enero
- La Bebe fuerte es una vieja costumbre en Alta Franconiaque en la víspera del 6 de enero o el 6 de enero el Epifanía sí mismo tiene lugar. La "fuerza" significa salud y fuerza para el nuevo año para armarse contra futuras adversidades. Por esta razón, varias cervecerías ofrecen cerveza fuerte, también conocida como cerveza bock. En muchas tabernas hay ofertas especiales y comidas para beber bien.
febrero
marcha
- El fuerte golpeteo de cerveza del Paulaner Salvator en Nockherberg
abril
- En Pegnitz es la temporada de cerveza fuerte desde abril hasta principios de julio. La Flinderer, así se llama la cerveza fuerte, se sirve en varios restaurantes.
- El 23 de abril, el Dia de la cerveza celebrado
Mayo
- Flinderer en Pegnitz
- A finales de mayo, en Nuremberg la Festival de la cerveza de Franconia alojado. 40 cervecerías de gestión privada presentan más de 100 tipos diferentes de cerveza. Hay música en vivo y una amplia oferta culinaria.
junio
- Flinderer en Pegnitz
- La Schlappentag en Tribunal es el lunes una semana después del lunes de Pentecostés (el lunes de Pentecostés es / fue este año el 24 de mayo de 2021). Para este día habrá una cerveza fuerte especial, la Schlappenbier elaborado. (Wikipedia)
- La Bergkirchweih en ganar tiene lugar en 14 bodegas de cerveza en Pentecostés. Subes la montaña.
mes de julio
- Flinderer en Pegnitz
- La Annafest en Forchheim es siempre en la semana del 26 de julio y se lleva a cabo en 23 bodegas de cerveza en Kellerwald.
- La Semana de la cerveza Kulmbacher en Kulmbach es una fiesta de la cerveza muy original. Está la gran carpa de cerveza con música, a su alrededor algunos puestos de comida y bebida y ninguna otra atracción que distraiga de lo principal. La semana de la cerveza comienza el último fin de semana de julio.
agosto
- La Gäubodenvolksfest en Straubing es a mediados de agosto
- La Festival de Karpfham en Bad Griesbach en el Rottal es a finales de agosto.
septiembre
- La Oktoberfest en Munich ofrece todo lo que necesita un festival folclórico moderno.
octubre
- Grifos de cerveza Bock en muchas cervecerías de la zona de Bamberg
noviembre
- Grifos de cerveza Bock en muchas cervecerías de la zona de Bamberg
diciembre
- Grifos de cerveza Bock en muchas cervecerías de la zona de Bamberg
literatura
- : Cerveza de Baviera - Guía de cerveza bávara. Todas las cervecerías y sus brewpubs. Prensa de Nuremberg, Mayo de 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (alemán, inglés, francés, italiano, español, holandés, portugués, ruso, chino, japonés).
Parando
Francos
- : Las cervecerías y jardines de cerveza más bonitos de Franconia. Bamberg: Día de Franconia, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 páginas. Una visita obligada para todos los amantes del jardín de la cerveza.
- : Guía de cervezas Franconia media: todas las cervecerías - todas las cervezas. Carl, Núremberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , Pág. 200.
- : Cervecerías y posadas cerveceras en Franconia. Prensa de Nuremberg, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 páginas. Todas las cervecerías, cervezas, museos y festivales de cerveza.
Antigua baviera
- : Guía de cervezas del Alto Palatinado: todas las cervecerías, todas las cervezas. Con consejos de excursiones y caminatas.. Editorial de libros mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Guía de cervezas Alta Baviera: todas las cervecerías - todas las cervezas. Carl, Núremberg, Ago. De 2011, ISBN 978-3418001234 , Pág. 200.
enlaces web
- www.bierland-oberfranken.de - Información sobre cervecerías, jardines de cerveza y bodegas de cerveza.
- www.biergarten.com - Descripción general de muchos jardines de cerveza en Múnich y sus alrededores
- Libre Aplicación de cerveza para Android con cervecerías y jardines de cerveza en Franconia. Están disponibles de forma gratuita para iPhone en iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Información sobre cervecerías, restaurantes de cervecerías, bodegas de cerveza, consejos de ocio y recorridos por cervecerías.
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, información sobre cerveza, cervecerías y la región
