La suizo Debido a los diferentes idiomas y culturas del país, la cocina tiene influencias del italiano, alemán y cocina francesa. En las diferentes regiones se ha conservado una maravillosa variedad de platos locales. Las especialidades más conocidas son la raclette, la fondue de queso, Zürcher Geschnetzeltes, las croquetas de patata y otros platos. La polenta y el risotto son populares en el sur. Suiza también es conocida por sus diversos tipos de queso y chocolate.
Carne en rodajas de Zurich
queso
Platos de queso
- Raclette es un alimento típico de invierno de las regiones montañosas. El queso se derrite y se sirve con patatas asadas, pepinos encurtidos, cebollas encurtidas, frutos de mostaza, etc.
- Fondue de queso es un plato elaborado con queso fundido en el que se sumergen trozos de pan. Los ingredientes básicos son queso, vino blanco, algo de kirsch y maicena para espesar, ajo, algo de nuez moscada y pimienta, por lo que el carácter de la fondue viene determinado por los tipos de queso utilizados.
- Moitié-moitié (Francés para la mitad de la mitad) consiste en la mitad de Vacherin y la mitad de Gruyere.
- La Fondue de Appenzell se elabora únicamente con queso Appenzell.
- Fondue friburguesa En el cantón de Friburgo, el queso Vacherin se elabora con la variedad de queso de Friburgo, a veces de Vacherin y Gruyere a partes iguales.
- Una mezcla de dos partes de queso gruyere y una parte de queso raclette es común en Ginebra.
- En el este de Suiza, se prefiere una mezcla de partes iguales de Gruyère, Appenzeller y Tilsiter.
- Alrededor de Basilea hay una mezcla de partes iguales de Gruyère, Vacherin y Appenzeller.
- En un Rebanadas de queso (Cortes de queso) se cubre una rebanada de pan con una mezcla de queso rallado, harina, leche o nata y yema de huevo y luego se fríe en aceite o mantequilla, o se prepara en el horno. El plato se suele servir con una ensalada o un huevo frito.
- Panqueques de queso es una masa de levadura con una cobertura de queso rallado, huevos y cebolla picada, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada.
- El pastel de queso de Appenzell, Tarta de queso, se hace con masa de pan o masa de levadura y, por supuesto, la cobertura consiste en queso Appenzeller
Fondue de queso con trozos de pan
Rebanadas de queso
Panqueques de queso
- Chäsgatschäder consiste en queso y pan y está en el Prättigau popular. El pan se fríe con cebolla, se hierve con leche, se disuelve el queso y se revuelve hasta que quede cremoso.
queso suizo
Solo se podía viajar de una quesería a otra en Suiza. En cada parte del país, en cada región, hay diferentes tipos de queso, una variedad increíble de un solo producto básico.
- El picante Appenzeller es un queso de leche cruda
- El mundialmente famoso Gruyère, Gruyère, es un queso duro de semiduro a duro elaborado con leche cruda con denominación de origen protegida (AOP). Por eso solo se puede producir en los cantones de Vaud, Neuchâtel, Fribourg y Jura, los distritos de Courtelary, La Neuveville, Moutier y algunos municipios de Berna.
- El agujereado Emmentaler originalmente de Suiza, pero ahora se produce en todo el mundo. Los grandes agujeros son típicos de él. Las burbujas son causadas por bacterias que liberan dióxido de carbono. La adición de polvo de heno sirve como desencadenante de la formación de gas.
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Appenzeller
Emmentaler
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- La Sbrinz es un queso duro que es uno de los tipos de queso más antiguos de Europa. Está hecho a mano con métodos tradicionales en hervidores de cobre en los cantones de Lucerna, Obwalden y Nidwalden.
- El derretido y suave Vacherin Mont-d'Or es un queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca, que procede del Jura suizo, de los alrededores del Lac de Joux y del Vaud Jura.
- Vacherin friburgués es un queso semiduro del cantón de Friburgo, que se utiliza a menudo para la fondue de queso.
- El raspado en rosetas decorativas Tete de Moine se elabora con leche de vaca sin tratar en el Jura de Berna y en el cantón de Jura. La herramienta especial para esto, una cortadora de queso con forma de manivela, se llama girolle.
Vacherin Mont-d'Or
Vacherin Fribourgeois
Tete de Moine
- Schabziger
es una especialidad de queso del cantón Glarus. La leche desnatada se calienta a 90 ° C y luego se flocula a través de un cultivo de ácido láctico. Esto crea el llamado Ziger. Se pesa en mantequilla perforada y se fermenta durante cuatro a doce semanas. Luego, el Ziger madurado se ralla, se sala y se almacena durante tres a ocho meses. Luego se agrega el trébol negro en polvo (Trigonella caerulea ssp. Sativa) y el polvo tiene su forma típica durante seis a ocho días. Zigerstöckli presionado. Finalmente, seque en un andamio durante dos a seis meses y listo.
- El queso rallado se utiliza principalmente para condimentar platos. Por ejemplo Zigerhörnli (Pasta con ziger), Fondue de Ziger o Zigerbrood (Pan y mantequilla con Ziger). Puedes comprarlo rallado, o el clásico. Schabzigerstöckli, de los cuales puedes frotar la cantidad deseada. También hay Ankeziger, Ziger mezclado con mantequilla en una taza que se puede untar directamente sobre el pan.
Schabzigerstöckli para rallar
Zigerbrüt
El tesoro de las especialidades de queso son los puestos de agricultores y comerciantes de queso en los mercados semanales. El queso a menudo proviene directamente de la montaña. Las numerosas lecherías de espectáculos y las queserías alpinas del país también merecen un desvío o una excursión.
Carne (carne y carne)
- Carne en rodajas de Zurich (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise o émincé à la zurichoise) consiste en ternera, riñones de ternera y champiñones con salsa de crema, con papas fritas, pero también pasta, arroz o puré de papas (puré de papas)
- Aves de carne están en Alemania como Rollos, en la Suiza francófona Paupiettes, en Ticino Involtini (Envuelto) o Uccellini (Pequeña ave). Se cubren rodajas finas de carne de res o ternera con tocino, cebollas u otros ingredientes, se enrollan y luego se fríen.
- Prättigau Chnödli son albóndigas picantes del Prättigau, que se sirven con salsa y varias guarniciones, a menudo con verduras.
Bündnerfleisch - declaraciones del Consejero Federal H.-R.MerzEl consejero federal Hans-Rudolf Merz tuvo una aparición legendaria en 2010 con sus comentarios sobre el trámite aduanero de Bündnerfleisch frente al parlamento: el ataque de risa del magistrado fue un gran éxito durante semanas YouTube
- Carne Bündner es una especialidad y marca registrada en Grisones. La carne que se ha liberado de los tendones y la grasa se cura con sal, salitre y especias durante algunas semanas cerca del punto de congelación y luego se seca al aire durante 3-6 meses. Durante el proceso de secado, la carne se prensa varias veces, lo que también le da su forma rectangular. Durante este proceso, la carne pierde la mitad de su peso, el resultado es un jamón picante que, cortado en rodajas muy finas, se derrite en la lengua. El Bündnerfleisch generalmente se come con pan, pero también se usa cortado en tiras finas o en cubos para capuns (ver más abajo) o como sopa.
- 1 Jörg Brügger & Co - Instalación de secado de carne tradicional, donde el popular Bünderfleisch todavía se produce hoy en día de forma artesanal. En la planta baja de la casa de campo se encuentra el «Lädali» con muchas especialidades.
Carne Bündner
Carne seca con el método tradicional.
salchicha
- La Salchicha de San Galo también lleva el nombre Salchicha OLMA después de la OLMA anual (Exposición Agrícola y Lechera de Suiza Oriental). Es una salchicha blanca fina que bávaro Salchicha blanca similar en color, tamaño y consistencia. Sin embargo, no se calienta en agua como la salchicha blanca, solo se fríe. La salchicha se compone de al menos un 24% de ternera, un máximo de un 20% de cerdo, así como leche o leche en polvo y proteínas de la leche y diversas especias. Está registrada como indicación geográfica protegida (GGA) y solo está permitida en un área determinada en y alrededor San Galo a ser producido. La salchicha pequeña pesa 115 gramos, la salchicha OLMA 165 gramos y la salchicha del festival infantil St. Gallen es la más pesada con 220 gramos. En el verano, se produce una salchicha enrollada en forma de caracol de 500-900 gramos, que se llama Schnägg denominado. Viene con un bollo tradicional, el San Galler Bürli, comido, que se sirve por separado. La salchicha de St. Gallen se sirve sin mostaza ni otras salsas. Comerlos con mostaza se considera un gran tabú. Cualquiera que lo haga de todos modos demuestra que no es un local.
- El Ticino Luganighetta es una salchicha de cerdo cruda. Se tuerce en forma de caracol y se mantiene en forma con un pincho. Se puede freír o combinar con otros platos como el risotto.
Embutidos OLMA
St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig y Cervelat
- Una especialidad en el cantón Vaud son los Saucisson de Vaudois (Saucisson vaudois), o Saucisson aux Choux, (col o salchicha de col). Se pueden cocinar o secar, comer calientes o frías. La abundante salchicha, que se cocina durante unos 40-50 minutos, a menudo se come con papet vaudois, un puré de puerros y patatas.
- La Longeole es un embutido tradicional de cerdo crudo con denominación de origen protegida de la región Ginebra. La diferencia con otras salchichas son las semillas de hinojo y la cáscara, que no deben faltar en la salchicha. La salchicha cruda debe cocinarse entre 2 y 3 horas a unos 70 ° C para que la corteza se ablande. La especialidad de Ginebra se suele servir con alcachofas o patatas gratinadas, también es posible una ensalada de patatas o zanahorias.
- Salsiz son pequeños salami de Graubünden
Saucisson vaudois
Longeole
Salsiz
- La Cervelat, Zervela, en Basilea Klöpfer, en St. Gallen Tocón, en la Suiza francófona Cervelas llamado, es una salchicha de cerdo hervida ahumada. No debe confundirse con Zervelatwurst en Alemania, es más similar al Bockwurst alemán. Se puede utilizar de muchas formas, se come frío en una ensalada de chorizo, tibio o a la plancha. Algunos también se refieren a ellos como la salchicha nacional suiza.
Cervelas
pescado
- Egli (Perca, Perca fluviatilis) también se utiliza en el lado alemán del lago de Constanza. Kretzer llamada. Los filetes se cuecen mejor al vapor o se doran suavemente y se sirven con varias guarniciones. A Perca crujiente los filetes de pescado se fríen en rebozado de cerveza y se sirven con patatas hervidas y salsa tártara.
- en el Lago de Ginebra hay muchos peces como el lucio, la perca y el pescado blanco. Quenelles au Poissons (Albóndigas de pescado) están en el Ginebra Zona una especialidad popular.
Egli entero
con rebozuelos y espinacas
Sopas
- Sopa de cebada de los Grisones: La cebada enrollada (en suizo significa cebada perlada) se cuece en un caldo claro con patatas, apio nabo y otros tubérculos, luego se le añade Bündnerfleisch, jamón, tocino o salchicha.
- En el Sopa de heno primero se hierve un caldo con heno, luego se cuela, las verduras se cuecen suaves, se trituran y finalmente se refinan con crema (crema completa).
Sopa de cebada de los Grisones
Guarniciones
- La Hash browns es un bizcocho plano, frito, hecho con patatas ralladas, hervidas o crudas, o una mezcla. Alrededor de Zúrich se prefieren las patatas crudas, en el oeste alrededor de Berna y en la Suiza francófona se prefieren las cocidas. En la versión vegana, las patatas solo están unidas por el almidón que contienen. La Emmentaler Rösti se puede fortificar con tocino que Berner Rösti Se vierte con un poco de leche y luego se vuelve a freír.
- Gschwellti las patatas asadas se llaman en alemán suizo.
- polenta es una papilla sólida hecha principalmente de sémola de maíz, que se sirve principalmente en la parte de habla italiana. Bramata es una variante hecha con sémola de maíz grueso en Graubünden.
Hash browns
polenta
Más platos
- Capuns es un paquete de masa de spaetzle envuelto con hojas de acelga, lechuga o espinaca. El plato tradicional del cantón de Graubünden se enriquece con salsiz picado o Bündnerfleisch. Los capuns se hierven en agua con leche y, según la receta, se hornean con queso de montaña. Con esto se sirve una salsa hecha con el agua de la leche (medio caldo y leche).
Capuns en el Valsertal
Capuns en Lenzerheide
- Älplermagronen son una especie de gratinado del Zona alpina suiza, que consta de patatas, macarrones, queso, nata y cebolla. La compota de manzana se sirve como guarnición.
- Pizokel son una especialidad de Graubünden. La pasta recuerda al spaetzle, elaborado con patatas ralladas, harina de trigo, huevos y leche. Hay muchas formas en que pueden subirse a la mesa. Se sirven con mantequilla derretida, pan rallado tostado, gratinados o con tocino frito, cebolla y queso rallado, o con verduras como col rizada, espinacas, acelgas.
Älplermagronen
Pizokel
- Bircher muesli fue desarrollado alrededor de 1900 por el médico de Argovia Bircher-Brenner, elaborado a partir de copos de avena, jugo de limón, leche condensada azucarada, manzanas ralladas, almendras o avellanas. Hoy en día, difícilmente debería faltar en un desayuno buffet en un hotel.
Pasteles
- La Pastel de Vully (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) es una torta de masa de levadura de la Suiza francófona que está disponible en una versión dulce y salada. La versión dulce se cubre con crema gruyere (crema doble, crema doble), la versión salada se condimenta con tocino y semillas de alcaravea. El pastel se vende en las fiestas del pueblo y del vino.
Pastel de Vully
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Dulces
- La Pastel de zanahoria es un pastel de zanahoria del Aargau. El bizcocho con zanahorias y nueces se suele decorar con pequeñas zanahorias de mazapán y avellanas o almendras picadas en el borde.
- La Pastel de cereza Zug consta de dos bases japonesas (merengue) y dos bases de bizcocho con sirope de cereza y un relleno de crema de tarta de cerezas. El bizcocho se espolvorea con azúcar en polvo y el borde se decora con rodajas de almendra tostadas. El bizcocho está protegido por ley; solo está permitido en el cantón entrenar se puede hacer con cerezas Zug o cerezas Rigi.
- 1 La Museo Zuger Kirschtorte muestra más de 200 exhibiciones originales, documentos e imágenes de los 100 años de historia del pastel de cerezas Zug. El Zuger Kirschtorte Meile en el distrito de Neustadt muestra la historia de las cerezas Zug, el agua de cerezas Zug y el pastel de cerezas Zug con 5 estaciones de imágenes giratorias.
Rueblitorte
Pastel de cereza Zug
- Empanadas de glarus son un hojaldre del cantón Glarus que se rellena con relleno de ciruelas y almendras. Constan de una parte central alrededor de la cual se agrupan de 8 a 24 partes. También se utilizarán los más pequeños con un diámetro de unos 7 centímetros. Beggeli llamada.
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Glarner Pastetli completo
Beggeli
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- Vermicelles es un Ticino Postre elaborado con castañas hervidas y en puré, refinado con mantequilla, almíbar, azúcar de vainilla y kirsch y acompañado de nata montada. La masa de castaño se presiona a través de una hoja perforada, creando "gusanos" de unos 15 cm de largo. Los gusanos castaños también se pueden llevar a casa como recuerdo en el tubo.
Vermicelles
- Nidelzeltli son caramelos de crema
- Castor de Appenzell es una galleta de jengibre con relleno de mazapán de almendras. Se llama redondo Biberli Comidos como Z'Vieri, los castores más grandes con representaciones en relieve son más como recuerdos, cumpleaños o regalos de Navidad.
- Birebrot con un relleno oscuro hecho de peras secas y nueces son productos horneados típicos de Appenzell.
- La Pan de pera Bündner consiste en masa de levadura con un relleno de peras secas, pasas sultanas, nueces, a menudo higos o manzanas secas. Tradicionalmente, el pan de pera se servía en Graubünden en el cambio de año, pero ahora está disponible todo el año.
Pan de pera Bündner
Appenzeller Biberli
el chocolate suizo
El chocolate llegó a Europa en el siglo XVI, y también a Suiza a más tardar en el siglo XVII. En la segunda mitad del siglo XIX, la reputación del chocolate suizo se extendió al extranjero. Esto va de la mano con la invención del chocolate con leche en 1875 por Daniel Peter y el conchado en 1879 por Rodolphe Lindt. Puede encontrar más información sobre el chocolate suizo en el sitio web del Asociación de Fabricantes de Chocolate Suizo.
Ingredientes (Zuadada)
- San Galo Azul es una variedad de patata recién obtenida de Suiza con carne azul violeta. El color se conserva durante la cocción y la fritura, que es lo que hace que este tipo de papa sea tan especial. Los supermercados Migros y Coop venden las patatas y también ofrecen patatas fritas azules.
- La castaña solía ser la comida de los pobres y ahora está mal visto. Hoy ella celebra principalmente en el Ticino un regreso en muchas áreas, desde mermelada, miel, pasteles hasta pan, puré, pasta, cerveza y grappa. Las castañas confitadas, marrons glacés, son un buen postre.
- A Cardón genevois (Alemán Kardy) es una verdura que recuerda a las alcachofas. Muchos agricultores de la región de Ginebra cultivan hortalizas similares a los cardos. Los tallos crudos a menudo se rocían con salsa bechamel y se hornean con queso. Pero también se vende como producto enlatado en un frasco.
St. Galler azul cocido con queso raclette derretido
Cardón epineux genevois
bebidas
Vino
Los vinos suizos son difíciles de conseguir fuera del país, la mayoría de ellos se beben directamente en Suiza; sólo se exporta una parte muy pequeña. La demanda supera la cantidad de vino cultivado, lo que genera precios elevados. Se cultivan alrededor de 200 variedades de uva diferentes, muchas de las cuales son conocidas internacionalmente, pero también hay variedades autóctonas que solo están representadas localmente, p. Humagne Blanc del cantón de Valais. Probablemente la variedad de vino blanco más conocida es la Müller-Thurgau. La nueva crianza del vino se inició en 1882 por los suizos. Hermann Müller-Thurgau del cantón de Thurgau en el instituto de investigación de Geisenheim im Rheingau criado. Se ha conservado un ejemplar de la vid original en Wädenswil, en el lago de Zúrich.
Las regiones vitivinícolas oficiales son los cantones de Valais, Vaud, Ginebra, Ticino y la región de los Tres Lagos (partes de los cantones de Berna, Friburgo y Neuchâtel) en el oeste de Suiza y los cantones de Zúrich, Schaffhausen, Aargau, Lucerna, así como el lago. Thun y la Bündner Herrschaft.
Hay tres categorías en la Ordenanza Suiza sobre el Vino:
- Categoría I. es el nivel más alto. Son denominaciones controladas con denominación de origen controlada. El nombre es AOC seguido del nombre de la región. Para algunos municipios, el término Grand Cru está permitido en esta categoría.
- Categoría II es un vino de campo, Vin de Pays, con Denominación de Origen
- Categoría III son vinos de mesa sin denominación de origen
- 2 Museo del vino en el castillo de Boudry Como su nombre indica, está dedicado al vino.
Vinos
- Cornalin es un vino tinto que se cultiva especialmente en el cantón de Valais. El vino solo debe beberse después de tres a cinco años, cuando desarrolla notas especiadas intensas y los taninos disminuyen. El vino AOC elaborado con la variedad de uva Cornalin es Cornalin du Valais, un Grand Cru. Solo podrá comercializarse a partir del 1 de abril del segundo año posterior a la cosecha.
- El Valais es un vino rosado con certificación AOC Rosa, que puede contener hasta un 10% de vino blanco Valais AOC.
- Subsidio blanco
- Œil de perdrix du Valais
- Rosé de Goron
- Son uvas tintas y blancas del mismo viñedo mezcladas y prensadas juntas antes de la fermentación. Entonces uno en Valais se convierte en uno Schillerwein hablado.
cerveza
La fábrica de cerveza Feldschlösschen tiene una cuota de mercado de más del 40 por ciento en Suiza y, por lo tanto, es la número uno indiscutible, es propiedad de la danesa Carlsberg. Le sigue el grupo holandés Heineken, que tiene una cuota de mercado de alrededor del 20 por ciento. Esto significa que ya se ha tomado más del 60 por ciento del mercado de la cerveza suiza. También hay una docena de cervecerías de tamaño mediano. El último 4 por ciento del mercado lo comparten alrededor de 600 cervecerías locales más pequeñas, que son las más interesantes para los turistas.
- 3 En el centro de visitantes Brauquöll la Cervecería Locher en Appenzell hay cosas interesantes que ver sobre el arte de la elaboración de cerveza y el whisky de malta Säntis. En la histórica bodega de lúpulo, una proyección de cortometrajes da una idea de la fábrica de cerveza, y un pequeño museo muestra los viejos tiempos. Puedes comprar cerveza y varios artículos para fans en la tienda.
Vasos de cerveza y medidas de cerveza.
| descripción | Tamaño en litros | área | anotación |
|---|---|---|---|
| tazas | 0,3 | Suiza de habla alemana | para lager |
| Canette | 0,5 | Suiza occidental, especialmente Friburgo | Especificación para cerveza en el vaso. |
| Chope | 0,5 | Suiza francófona | en una jarra de cerveza de vidrio |
| Chubel | 0,5 | Suiza de habla alemana al oeste de Zúrich | |
| Chubeli | 0,3 | Suiza de habla alemana | |
| botella | 0,58 | Suiza oriental | para cerveza lager en botellas de medio litro o 58 cl |
| Flauta | 0,2 | Cantón de valais | |
| Galopin | 0,2 | Ginebra | |
| Gambrinus | 0,4 | Suiza de habla alemana | |
| Herrgöttli | 0,2 | Suiza de habla alemana | |
| Manga | 0,5 | Suiza de habla alemana | Se utiliza para cerveza en botella, especialmente para latas de medio litro. |
| Jarro | 0,5 | Suiza de habla alemana | en una jarra de cerveza de vidrio |
| Pequeño | 0,3 | Suiza de habla alemana | originalmente era un tercio de litro, hoy solo 0.2 litros, especialmente en gastronomía para distinguirlo de la cerveza grande |
| jarra | 1,0 | Suiza de habla alemana | |
| Cubeta | 0,5 | Suiza occidental de habla alemana, Suiza central y Berna | |
| La medida | 1,0 | Suiza de habla alemana | |
| Mini | 0,2 | Suiza, especialmente en Valais | |
| Rugeli | 0,3 | Basilea y alrededores | en un vaso bulboso con asa |
| Especial | 0,33 | Suiza oriental | representa tanto la forma como el tamaño, pero también el contenido de la botella de "cerveza especial" |
| polo | 0,3 | Suiza de habla alemana | Generalmente para cerveza lager por copa |
Schnapps y licores
- Träsch es un brandy de manzana popular
- Bätziwasser es un aguardiente claro elaborado a partir de trozos de manzana seca con un contenido de alcohol del 40% vol., que se utiliza principalmente en el cantón Obwalden se produce y consume.
- La Amargo alpino es un amargo oscuro elaborado a partir de hierbas con un contenido de alcohol en torno al 30% vol. El estara en Appenzellerland y en la región alrededor Alfalfa producido. El más conocido es el Appenzell alpino amargo.
- 4 La producción del Bitters alpinos de Appenzell Se puede visitar sin previo aviso, todos los miércoles, de abril a octubre, a las 10 a.m.en alemán, la duración es de aproximadamente 1,5 horas.
- Röteli. es un licor de color marrón rojizo con alrededor de 26% vol. Alcohol apagado Grisones. Está aromatizado con una mezcla de especias de canela, clavo, vainilla y otras especias que se diferencian localmente, así como con jarabe de azúcar y jugo de cereza.
Röteli
- Damasino es un brandy elaborado con la variedad de ciruela damascena en el cantón del Jura y principalmente en el Ajoie. La damasina es la ciruela pequeña que es de color rosa rojizo en el lado soleado y amarillo anaranjado en el lado sombreado. El rendimiento de los árboles varía de un año a otro. Los frutos se recogen a mano tan pronto como maduran y caen al suelo. Después de la cosecha, los frutos se llenan completamente en barriles sin ser picados ni triturados. Luego se destilan en alambiques tradicionales para obtener un brandy con una graduación alcohólica mínima de 40 °. Esto es después de dos o tres años de almacenamiento. aguardiente maduro para el disfrute.
Bebidas sin alcohol
- Rivella es un refresco carbonatado sin alcohol con 35% de suero que está disponible en Rothrist en el Aargau se producira. La bebida nacional es la número 2 después de Coca-Cola en Suiza y ahora también se vende en otros países. Hay diferentes variedades, rojo Rivella, azul (Rivella claro), verde (con extracto de té verde), melocotón, ruibarbo y mango tropical.
- Mosto de naranja es una bebida carbonatada, no alcohólica hecha de jugo de naranja y manzana que está disponible en el Suiza oriental y Beckenried / NW es una especialidad con tradición. El mosto de naranja Beckenried es bien conocido.
- Gassosa (Gasosa, Gazosa o Gazzosa) significa "el gas que contiene" en italiano. Es una limonada sin alcohol, clara, endulzada y carbonatada del cantón de Ticino o Italia. También están los sabores caffè (Café, color oscuro), mandarino (Mandarina, naranja) y Lampone (Frambuesa, rosa).
- 1 Elmer Citro es una limonada con aroma a limón, basada en el agua mineral casi libre de nitratos de los manantiales de Gstögg y Kapuziner, que se encuentra a 1200 m sobre el nivel del mar cerca de Elm en el cantón Glarus mentir. Fue comprado en 1927 por el entonces dueño de Kurhaus. Oskar Schärli creado. El nombre y la receta aún no han cambiado. El agua mineral proviene del mismo manantial Mineral de Elmer Ofrecido.
Variedades Rivella
café
- como Crema de café es el nombre que se le da al café que se sirve con más frecuencia en la taza en la Suiza de habla alemana, que se prepara con vapor de la misma forma que un espresso. Se sirve con crema (o nata) de café como Café crema doble con dos porciones de crema de café. Como regla general, el café se sirve en una taza y no en una olla, los precios rondan los 3,00 - 5,00 Fr.
- el que se prepara en la máquina de café de pistón Café exprés También ha hecho su marcha triunfal por la Suiza germanoparlante, se disfruta después de la cena.
- la Capuchino, un espresso con leche espumosa, es ahora tan popular en Suiza como en Italia. La espuma de leche a menudo se espolvorea con cacao en polvo.
- Café mélange es un café con crema batida, que a menudo se sirve por separado en un tazón pequeño
- cuenco es un café con leche
- como Café completo / Kafi completo es un café con leche, pan, mermelada, queso y embutidos que se sirve como desayuno o cena.
el camino al Café LuzEn el centro de Suiza, Kafi Luz se prepara tradicionalmente de tal manera que se vierte lentamente el café en un vaso hasta que ya no pueda leer el periódico, luego se rellena con aguardiente (Träsch) hasta que se puede volver a leer el periódico a través del café. ¿Está clara la proporción de mezcla?
- Café Träsch, Cafetería de Lucerna, Kafi Luz, Ciruelas Kafi, Café listo son los nombres del café fino con aguardiente (Träsch, aguardiente de hierbas, ciruela o kirsch) y azúcar, servido en un vaso de café.
- Kafi GT, o corto GT, es un café con aguardiente y crema de café
- Schümli Pflümli es un café fino con aguardiente, azúcar y una capa de crema batida, servido en un vaso de café.
Museos
- 5 Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, Correo electrónico: [email protected].
Museo de la alimentación y la nutrición desde el punto de vista histórico, científico y cultural. El museo es una fundación Nestlé.Abierto: martes a domingo 10:00 a.m. - 6:00 p.m. (abril-septiembre) o 10:00 a.m. - 5:00 p.m. (octubre-marzo); también abre los lunes en festivos.Precio: 13 CHF (adultos), 11 CHF (reducido), 4 CHF (niños entre 6 y 16 años), gratis para niños menores de 6 años.
diverso
- A Aperitivo es una tradición suiza popular. Puede tener lugar al inicio o al final de eventos empresariales o celebraciones familiares. Se trata principalmente de intercambiar ideas con amigos, familiares o compañeros.
- Con un aperitivo suizo, siempre se sirve algo para comer con la bebida, que se sirve en platos para servir o aperitivos. Aunque no cuenta ni como entrante ni como plato principal, también puede servir para cerrar el tiempo antes de la comida, o simplemente como un fin en sí mismo. No es una comida completa. El comensal suele servirse él mismo, los ingredientes típicos son galletas saladas, frutos secos, patatas fritas, pero también queso, jamón, salsas de verduras, aceitunas o canapés, en todo caso bocados pequeños, bocadillos. El pan solo se sirve como acompañamiento, si es que se sirve
- Se ofrecen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, a menudo vino blanco, zumo de naranja y agua mineral, más raramente también vino tinto, vino espumoso o cerveza.
- Como Rico aperitivo es un aperitivo particularmente rico. Esto puede reemplazar una comida, ya que a menudo comprende un menú completo.
- La Decapado (Plural Decapado) representa en suizo alemán un pub, un pub sencillo y más. El refrigerio en la piscina a veces se llama Mancha de badi designado.
Calendario culinario
Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras; la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida a lo largo del año que surgen de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.
enero
febrero
- El martes anterior al miércoles de ceniza Risottata di Carnevale en el Ticino en vez de. Solía haber un fondo caritativo que ahora ha desaparecido. Se ha mantenido la tradición de preparar la comida al aire libre en grandes calderos y distribuirla a los asistentes a la fiesta. Dependiendo del lugar, es tradicionalmente risotto o ñoquis o polenta con las salchichas locales de Luganighe.
marcha
abril
- La Temporada de espárragos comienza a principios de abril, dependiendo de la temperatura del suelo
Mayo
- Temporada de espárragos
- Tiene lugar a principios de mayo Caseifici Aperti , los días de las lecherías abiertas en Ticino en vez de. En 19 queserías de todas las partes del cantón, se pueden degustar quesos del Tesino y se puede obtener información sobre la producción de queso. También hay almuerzo con queso y especialidades regionales como polenta o Ticino Luganighetta.
- Tiene lugar a finales de mayo Cantine Aperte, el día de las cavas abiertas en Ticino en vez de. Se pueden visitar las bodegas y viñedos de 50 bodegas y degustar los vinos. Además, algunos también tienen almuerzos y cenas, entretenimiento, música y exposiciones.
junio
- La Temporada de espárragos finaliza el día de San Juan, el 24 de junio.
mes de julio
- La fiesta del vino, que tiene lugar cada 25 años Fête des Vignerons en Vevey es, por supuesto, un gran acontecimiento de superlativos. El último festival se celebró en agosto de 2019.
- Tavolata St. Moritz tiene lugar el último fin de semana de julio en St. Moritz en vez de. Una mesa de 400 metros de largo serpentea por la zona peatonal, hay un mercado de alimentos el viernes, barbacoa en la calle el sábado y las brigadas de cocina y restauradores de Engadin muestran lo que pueden hacer el domingo.
agosto
- La Festival de comida suiza se lleva a cabo un fin de semana de agosto. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.
September
Oktober
November
Dezember
Literatur
Weblinks
- Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.
Wein
- weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
- Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter
Rezepte
Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.
