Comer y beber en Malta - Essen und Trinken in Malta

En Malta A lo largo de los siglos, las influencias de la cocina mediterránea, oriental y, más recientemente, británica dieron como resultado una combinación exitosa que ofrece tanto familiar como interesante. Los conejos y todo lo que el mar tiene para ofrecer son populares, sobre todo la caballa dorada. Se bebe cerveza, se produce su propio vino y Kinnie es la limonada especial de Malta.

Aperitivos

• Fuente maltés es un plato de entrada que varía de un restaurante a otro. Los ingredientes comunes son lonchas de salchicha, queso de cabra, bigilla, tomates secos, alcaparras, aceitunas, lechugas, tomates, cebollas y mucho más. También hay galletas saladas o de pan.

platos

• Bigilla es una pasta hecha de frijoles y ajo para untar. Los frijoles blancos se hacen una pasta con mantequilla, ajo, sal, pimienta y perejil.

• Torti se llaman los pasteles malteses. Están disponibles con diferentes rellenos. Tradicionalmente se rellenan con ricotta, huevos y perejil, pero también con tocino, guisantes o, en primavera, con habas.

• Timpana son macarrones con salsa de carne picada en un bolsillo de bola de masa. A veces se hacen con cerebro de ternera, hígado, berenjena frita, salsa bechamel o con huevos duros.

• Ravjul son similares a los ravioles, a menudo se rellenan con Ġbejna de Gozitan (queso de oveja o de cabra joven). También hay salsa de tomate.

• Pastizzi están llenos de hojaldre

• Qassata son tartas rellenas. Qassatat Ta'l-Irkotta están rellenos de queso ricotta, Pizelli con guisantes o con espinacas y anchoas.

• Ross fil-forn (Arroz al horno) es un plato de arroz con una salsa a base de carne picada, tomates, huevos y azafrán que se cuece lentamente a fuego lento.

• Hobz biz-zejt es un pan de masa madre que se cubre con combinaciones de cebollas, alcaparras, ajo, aceitunas, tomates, atún, menta o anchoas y luego se rocía con aceite de oliva.

• Brungiel mimli son berenjenas rellenas de carne, aceitunas y alcaparras.

• Kapunata es un plato de verduras estofado a base de tomates, pimiento verde, berenjena y ajo, similar al ratatouille. Se sirve como guarnición o aperitivo.

carne

• Fenek o Fenek Stuffat es conejo al horno, asado o braseado en vino tinto, siempre con mucho ajo. El conejo ha sido un manjar en las islas durante siglos.

• Bragjoli es un roscón de ternera cocido en vino tinto y relleno de jamón o tocino, huevo, aceitunas y hierbas.

• Kirxa Los callos se suelen servir como guiso con verduras.

• Laħam taz-ziemel es carne de caballo

• Bebbux son caracoles en salsa de ajo

• Fritturi tal-moħħ es cerebro de cordero o ternera frito con huevos, ajo y perejil

Sopas y guisos

• Stuffat se llaman guisos en Malta. Son ricos y se basan principalmente en una salsa de tomate. El cerdo o el conejo se utilizan para guisos de carne. Pero también hay guiso de pulpo, Stuffat valley Qarnit, elaborado a base de pulpo con verduras hervidas, patatas e hinojo.

• Soppa Tal-Armla (Sopa de viuda) es una sopa de frijoles con un poco de redondo Gbejna (Queso elaborado con leche de oveja o cabra).

• Minestra es una sopa de verduras.

• Soppa Tal - Quarha Hamra es una sopa de calabaza.

• Kusksu es una sopa tradicional maltesa hecha principalmente de habas de temporada, pequeños fideos de perlas y ġbejniet fresco. Aunque de forma similar, las pequeñas cuentas de fideos conocidas localmente como kusksu a menudo se confunden con el cuscús.

pescado

Lo mejor es comer pescado recién pescado. Los calamares y los camarones a menudo se importan congelados, que también se pueden comer en casa. La caballa dorada (Coryphaena hippurus), Lampuki llamado, es considerado el pez nacional que adornaba la moneda de 10 céntimos de la antigua lira maltesa. La temporada de pesca de Lampuki es desde mediados de agosto hasta finales de diciembre. En el pueblo de pescadores Marsaxlokk encontrará numerosos buenos restaurantes de pescado en el puerto pesquero y el mercado de pescado tiene lugar allí todos los domingos.

• Aljotta es una sopa de pescado picante con ajo, pepperoni, tomate, arroz y perejil picado o mejorana. Tradicionalmente un plato de verano, se servía cuando los pescadores solían poder salir al mar.

• Qarnita stuffat, además Estofado de pulpo, es un ragú de calamar con cebolla, aceitunas, frutos secos, pasas y guisantes en salsa de vino blanco.

• A Pasta de erizo de mar es pasta con erizos de mar, a menudo con ajo en salsa de tomate.

• Lampuki Es una cazuela con filete de caballa dorada, espinacas, coliflor, castañas y pasas.

• Cartoccio Es filete o pescado entero con cebolla, tomate, alcaparras, ajo, limón y vino blanco al vapor en papel de aluminio.

• Bakkaljaw es pescado seco salado. Se prepara como cocido, fricasé o snifeg, entre otras cosas.

Dulces

• Kannoli son rollos de masa fritos rellenos de chocolate, ricotta dulce y frutas confitadas, o frutas secas y nueces

• Kwareżimal Es una especie de pan de jengibre, recién hecho, más dulce y suave, está elaborado a base de avellanas, almendras, miel y especias maltesas.

• Qagħaq tal-għasel es un anillo de repostería relleno de miel y sirope de almendras o remolacha

• Sfineg ta ’San Guzepp son bolas de masa fritas, rellenas de ricotta dulce y bañadas en miel.

• Mqaret o Imqaret son bolas de masa rellenas con una mezcla de dátiles de anís oscuro y fritas en aceite.

• Pudina tal-hobz es un budín de pan con sirope de algarroba

• Prinjolata es un pastel de carnaval elaborado con bizcocho y fruta confitada.

• Figolli son galletas de almendras rellenas de mazapán y cubiertas con glaseado. Esta especialidad está disponible en Semana Santa.

• Sinizza son una masa dulce, rellena de ricotta y fruta confitada

• Torta tal-Marmurat es una tarta con relleno de almendras, chocolate y glaseado

• Ħelwa tat-Tork es una pasta hecha de semillas de sésamo trituradas y endulzadas.

• Qubbajt es similar a la miel turca. En sabores de nuez a naranja, se corta en bloques grandes.

También habrá una gran selección de diferentes en los cafés. pastel Ofrecido.

ingredientes

pan

Los malteses están orgullosos de su pan (Hobz). Todavía hay muchas pequeñas panaderías que hornean según sus propias recetas, algunas incluso en hornos de leña de piedra. Es pan tradicional, una parte de la masa del día anterior, una especie de masa madre, se usa y luego se hornea oscura. Es crujiente por fuera y esponjoso por dentro. El pan se hornea y se compra hasta tres veces al día para que se pueda disfrutar fresco y caliente.

• Ftira es una barra de pan redonda y plana con un orificio central. La ftira se cubre con tomates, anchoas, huevos o alcaparras.

• Hobs-biz-time medio Pan con aceite. Es un pan crujiente, rebozado con aceite y tomate o puré de tomate, que se ha cubierto con atún, aceitunas, lechuga, alcaparras o incluso más.

queso

• Ġbejna, el plural es ġbejniet es el queso más famoso de Malta. Es un pequeño queso elaborado con leche pasteurizada o fresca de oveja o cabra. Se puede comer fresco, pero también está disponible marinado, secado al aire o espolvoreado con pimienta gruesa. El queso también se usa para rellenar ravioles y pastizzi.

bebidas

Vino

El vino es una parte integral de la cultura maltesa con más de 2000 años de experiencia en la producción de vino. Algunas de las bodegas más grandes ofrecen recorridos por sus bodegas, y las variedades de uva típicas son las tintas. Ġellewza o el blanco Għirgentina. Lo importante es que en la etiqueta cultivado en Malta solo entonces puede estar seguro de que las uvas se cosecharon en suelo maltés.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Tel.: 356 2366 2445. ofrece un recorrido por la bodega con una degustación de vinos.último cambio: febrero de 2018 (la información puede estar desactualizada)
  El tipo es designación de grupo

• Meridiana es una bodega más pequeña. Se pueden visitar bodegas y viñedos.

• Delicata es la bodega más premiada de Malta.

• Finca Ta 'Mena en Xaghra en gozo

cerveza

La cerveza más popular de la isla es Cisk, una lager de fermentación baja. Viene de la cervecera Simonds Farsons Cisk, que ofrece más cervezas y bebidas en el mercado.

Schnapps y licores

• Limuncell es similar al limoncello italiano y está hecho de lima.

• Bajtra es un licor elaborado a partir de los frutos de la tuna con un 20-25% vol.

• Tamakari es un licor de hierbas

Bebidas sin alcohol

• Kinnie es un refresco carbonatado con un sabor agrio elaborado en Malta. Los ingredientes principales son naranjas amargas sin pelar, así como anís, ginseng, ajenjo y otras hierbas aromáticas.

• Ruġġata es similar a la leche de almendras italiana (Latte di Mandorla), una mezcla de almendras, vainilla y, a veces, clavo.

• maltés Café se sirve fuerte y aromático en una taza pequeña. A menudo también se aromatiza con clavo y agua de rosas.

Calendario culinario

Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras, y la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida a lo largo del año que surgen de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.

enero

febrero

marcha

abril

• La Festa Frawli, Fiesta de la Fresa, tiene lugar a principios de abril en la plaza del pueblo frente a la iglesia parroquial de Imġarr en vez de. Existen innumerables productos elaborados a partir de fresas, desde tartas y pasteles de chocolate, hasta batidos, batidos, conos de helado, tortitas, mermeladas de fresa y vinos de fresa,

Mayo

junio

mes de julio

• Gran Festival de la Cerveza de Farsons tiene lugar a finales de julio durante 10 días

agosto

• L-Imnarya es la fiesta de San Pedro y San Pablo el 29 de junio. En Buskett se pueden degustar manjares tradicionales en los puestos y algunos agricultores y pequeños productores ofrecen sus productos.

• A partir del 15 de agosto es temporada de pesca de Lampuki

septiembre

• Temporada de Lampuki

octubre

• Temporada de Lampuki

• En el Festival del pan Qormi celebrar a la gente de Qormi el pan. Puede ver cómo se preparan y hornean los panes en hornos de leña tradicionales. Entonces puedes probar el pan caliente crujiente.

noviembre

• Temporada de Lampuki

diciembre

• Temporada de Lampuki

literatura

Recetas

• Libro de cocina maltés - Malta-Tours.de - un pdf de casi 70 páginas con recetas maltesas.