Comer y beber en la República Checa - Essen und Trinken in Tschechien

La cocina tradicional en República Checa, a menudo también se le llama cocina bohemia, está relacionada con las cocinas austriaca y del sur de Alemania. La cocina es sencilla y abundante, a menudo con asados, chucrut, albóndigas y una deliciosa salsa. La multitud de guarniciones diferentes, especialmente los muchos tipos de albóndigas (knedlíky), atraer la atención. Lo que también se diferencia de otros países es la información precisa sobre el peso en los menús.

Aperitivos - Předkrmy

Los entrantes suelen ser idénticos a los bocadillos o bocadillos con cerveza - chuťovky

Entrantes calientes - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Verduras a la plancha con salsa de ajo, tostadas de hierbas
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Tocino a la plancha con rábano picante fresco

Aperitivos fríos - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Camembert en escabeche con cebolla, ajo y pimientos picantes
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Salchicha picante en escabeche con cebollas y pimientos

  • Nakládaný hermelín organizado

  • Nakládaný hermelín insertado

  • Utopenci organizado

  • Utopenci insertado

Sopas - polévka

Hay muchas sopas abundantes que también se pueden comer como comida principal.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Sopa de chucrut
  • Dršťková polévka - Sopa de callos o sopa moteada
  • Bramborová polévka - Sopa de papas
  • Česneková polévka - Sopa de ajo, servida con picatostes de pan y, a menudo, con queso.
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Caldo de pollo con fideos
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Sopa de ternera con albóndigas de hígado
  • Koprová polévka - Sopa de eneldo, se elabora con leche agria
  • Kulajda es una sopa espesa a base de champiñones, patatas y crema agria, que se sirve con un huevo cocido.

  • Kapustnica - Sopa de chucrut

  • Bramborová - Sopa de papas

  • Česneková - Sopa de ajo con picatostes de pan

Platos principales

Estofado húngaro

El cerdo y la ternera dominan los platos principales, pero también se pueden encontrar otros tipos de carne en los menús.

  • Smažený řízek - Escalope empanizado, puede ser de cerdo, ternera o pollo, generalmente se sirve con puré de papas o ensalada de papas. Originalmente no era una especialidad checa, pero es muy popular.
  • Guláš - Goulash - ahora también se encuentra en casa en la República Checa y es uno de los platos más extendidos en restaurantes y pubs. Se sirve con albóndigas o pan.

Cerdo - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - La col albóndiga de cerdo asado es el plato nacional checo
  • Vepřová pečeně - Cerdo asado
  • Pečené koleno - Cerdo
  • Pečená žebrage - costillas a la parrilla

  • Vepřo-knedlo-zelo - Col de cerdo albóndiga

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Lomo de cerdo con guisantes y patatas

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Lomo de cerdo con queso azul y patatas

Carne de vaca - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Solomillo asado con salsa de crema con una salsa cremosa a base de verduras coladas que antes se utilizaban para encurtir carnes.
  • Španělští ptáčci (Pájaros de carne) - rollo de ternera relleno

  • Svíčková na smetaně - Solomillo servido con crema batida y arándanos

Aves de corral - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Escalope de pollo empanizado
  • Pečená kachna - Pato asado servido con repollo y albóndigas
  • Pečená husa - Ganso asado servido con repollo y albóndigas

  • Pečená kachna - Pato asado con repollo y albóndigas

Venado - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Medallones de ciervo con salsa de enebro y arándanos
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medallones de jabalí con tocino y hierbas

Pescado - Ryby

Los platos de pescado se comen con menos frecuencia. La famosa carpacaprichoso) es la comida tradicional en Navidad, pero la puedes encontrar ocasionalmente en los menús durante todo el año.

  • Pstruh - Trucha, smažený horneado, roštů A la parrilla
  • štiky - lucio
  • Treska - Bacalao
  • Losos - Salmón
  • Plody moře - Los mariscos se sirven en mejores restaurantes.
  • Caballa - La caballa se suele asar al fuego en verano.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Trucha y patatas hervidas

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Pescado con salsa, arroz y pepino

  • Smažené kapří hranolky - tiras de carpa frita con salsa tártara

  • Filátko ze štiky - filete de lucio con semillas de alcaravea, buñuelos de patata y mantequilla de ajo

Vegetariano - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Queso empanizado: queso duro empanizado y frito servido con puré de patatas o patatas fritas y una especie de salsa tártara (tatarska omacka).
  • Smažený květák - Coliflor frita
  • Smažený žampióny - tapas de champiñones al horno

  • Smažený sýr - Queso empanizado con patatas fritas y ensalada

Ensalada - Ensalada

  • Šopský salát - Ensalada popular a base de tomates, pimientos, pepino y queso balcánico
  • Zelný salát s křenem - Ensalada de col con rábano picante

  • Šopský salát

Entrantes, snacks o snacks con cerveza - Chuťovky

  • Topinka es un bocadillo entre pan tostado y sazonado, a menudo servido con tartar.
  • Nakládaný hermelín Es Camembert encurtido en aceite con cebolla, ajo, pimentón y especias.
  • Utopenci (Ahogados) son salchichas marinadas con cebolla y especias.
  • Olomoucké tvarůžky, o Syrečky o tvargle - Olomouc Quargel, un queso de leche agria como Harzer o Handkäse.
  • Obložené chlebíčky son pequeños bocadillos, como bocadillos como bocadillo entre comidas
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) con cebolla y vinagre

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel de Olomouc

bocadillo

Por supuesto, puedes conseguir kebabs, hamburguesas y pizzas en la República Checa, pero también hay bocadillos checos especiales.

  • Bramboráčky - Tortitas de patata con chucrut
  • Bramborove en espiral - espirales de patata frita
  • smažený sýr - queso horneado con papas fritas
  • Parek contra Rohlik - Salchichas en croissant

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Tortitas de patata con chucrut y tocino

  • Bramborove en espiral - Espirales de patata frita

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Chorizo ​​con pan y mostaza

Guarniciones - Přílohy

Albóndigas - knedlíky

Las albóndigas son típicas, en muchas variaciones, albóndigas de levadura, albóndigas de pan, albóndigas de patata o albóndigas de pasas dulces, a menudo también se rellenan con fruta o carne.

  • český knedlík o Houskové knedlíky - Empanadillas de Bohemia, elaboradas a partir de una masa de levadura con harina de trigo, cocidas en forma de hogaza al vapor o en agua a fuego lento y cortadas en rodajas para servir.

  • Albóndigas bohemias como guarnición

  • Albóndigas bohemias en detalle

  • Bramborové knedlíky - Albóndigas de patata en rodajas
  • Chlupaté knedlíky - Albóndigas de patata hechas con patatas crudas, ralladas y hervidas que no se parecen a las albóndigas alemanas, sino de spaetzle a Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Empanadillas
  • Špekový knedlík - Albóndigas de tocino
  • Variace knedlíků - variación de bolas de masa

  • Špekový knedlík - albóndigas de tocino

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Empanadillas de patata rellenas de carne ahumada, chucrut y cebolla

  • Chlupaté knedlíky - Empanadillas de patata

Patatas

  • Hranolky - Papas fritas
  • Bramborové lupínky - Patatas fritas
  • Bramboráčky - Tortitas de patata hechas con patatas crudas ralladas, con mejorana y ajo, como acompañamiento de la carne o como plato separado, a menudo como una pequeña comida en el restaurante de comida rápida.
  • Pečené brambory ve slupce - Patatas al horno con piel
  • Brambory Vařené - Patatas saladas
  • Šťouchané brambory - Puré de papas, puré de papas
  • Bramborový salát - La ensalada de papa está disponible en dos versiones, la versión completa con salchicha, huevos, encurtidos, cebollas, aderezada con mayonesa o como guarnición solo con cebolla y vinagre y aceite.

Pasteles

Česká houska se solí a kmínem - Rollos checos con sal y semillas de alcaravea
  • Chléb - Pan
  • Pečivo - pasteles, bollos
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Baguette tostado con mantequilla de hierbas

Otros suplementos

  • Rýže - arroz
  • Grilovaná zelenina - Vegetales asados
  • Dušené zelí - Repollo guisado, bílé - blanco, o červené - rojo
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Judías verdes con tocino
  • Kyselá okurka - pepino
  • Aceituna Miska - cuenco de aceitunas
  • Feferonky - pimientos picantes

Salsas y aderezos

  • Tatarská omáčka - Salsa tártara, una especie de salsa tártara
  • Kečup - Salsa de tomate
  • Česnekovým dipem - Dip de ajo
  • Křen - Rábano picante
  • Hořčice - mostaza

Dulces

Son típicos los postres elaborados con masa de levadura, hay albóndigas elaboradas con masa de harina, patata o quark, rellenas de diferentes rellenos y hervidas en agua con sal. Los platos dulces no solo se utilizan como postre Dezerty Comido pero también como plato principal.

Empanadillas dulces - Sladké knedlíky

Se preparan como albóndigas de levadura o patata y se rellenan con fruta (fresas, albaricoques, ciruelas) o powidl. Se sirve con semillas de amapola, requesón rallado, nueces y con mantequilla derretida y, a menudo, se sirve como plato principal.

  • Švestkové knedlíky - Empanadillas de ciruela
  • Meruňkové knedlíky - Empanadillas de albaricoque
  • Borůvkové knedlíky - albóndigas de arándanos
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, bolas de masa rellenas con mermelada de ciruela (Powidl), o Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, bolas de masa rellenas.

Pasteles dulces

  • Buchtičky - Buchteln, trozos de masa rellenos, p. Ej. B. Los rellenos de semillas de amapola o Powidl parecen fideos al vapor, pero se hornean, no se cuecen al vapor.
  • Koláče - Los kolatschen son trozos redondos de masa de levadura, rellenos de quark, mermelada de ciruela, semillas de amapola o trozos de fruta en el medio y horneados en la bandeja de horno.
  • Palačinky - Las tortitas son tortitas finas rellenas de mermelada. džem o fresas jahody
  • Pardubický perník - Los pasteles de pan de jengibre de Pardubice son galletas de miel, similares al pan de jengibre, y se venden en todas las ferias.
  • Štramberské uši - Las orejas de Stramberger son pasteles hechos con una masa parecida a un pan de jengibre. Están protegidos en toda la UE desde 2007.
  • Frgál - Golatschen con una base de masa fina rellena de quark y decorada con mermelada de ciruela, semillas de amapola o mermelada. Se hornean tradicionalmente en Navidad o Semana Santa.
  • Jablečný závin - Strudel de manzana

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, además Trdelnik llamada

  • Trdlo también será Trdelník llamado y se asemeja a un pastel de árbol. La especialidad Bohemia del sur tiene la forma de un rodillo ya que se hornea en palos. Los pasteles de levadura a menudo se sirven calientes, rellenos de azúcar con canela, salsa de chocolate, mermelada, mermelada de ciruela o con helado.

diverso

  • Zmrzlinový pohár - Sundae de helado
  • Son conocidos más allá de las fronteras de la ciudad y el estado. Karlovy Vary Obleas (Karlovarské oplatky). Estos se hornean tradicionalmente a partir de dos obleas redondas y delgadas y un relleno en el medio. Mientras tanto, los rellenos de vainilla, nueces y chocolate ya no son los únicos que se hacen.

  • Oblea de Karlovy Vary

Bebidas - nápoje

Los automovilistas deben tener en cuenta: En la República Checa existe una prohibición absoluta del alcohol al volante, cero por mil.

Una cosa todavía es posible

Cerveza - pivo

Los checos bebieron una media de 159 litros de zumo de cebada en 2009. Este valor no se supera en ningún otro país del mundo. La opinión de los checos sobre su bebida nacional es correspondientemente alta. Muchos creen que elaboran la mejor cerveza del mundo, pero eso es y sigue siendo una cuestión de gustos. Todavía hay más de 100 fábricas de cerveza en Bohemia y Moravia. Se elaboran principalmente alimentos oscuros y claros fermentados en el fondo.

Al brindar, primero golpea los vasos con uno. Na zdraví (¡Buena suerte!) Y luego vuelve a tocar brevemente el vaso sobre la mesa antes de tomar el sorbo.

A Plzen y antes Praga es Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) cuando se trata de cerveza. La cervecería estatal de Budweis tiene que luchar internacionalmente con el gigante cervecero Anheuser-Busch sobre quién puede vender su cerveza en qué país con el nombre publicitario efectivo. La empresa estadounidense también posee los derechos del nombre Budweiser a través de un emigrante bohemio.

černé pivo - Cerveza negra, Světlé pivo - cerveza baja en calorías

Los grados que lee en la cerveza se relacionan con el mosto original: la cerveza 10 ° tiene alrededor del 4 por ciento de alcohol por volumen, 12 ° alrededor del cinco por ciento.

Tipos de cerveza

  • Světlé pivo - cervezas ligeras, como Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - cerveza negra como Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - cerveza más fuerte y picante con 12 grados
  • Desítka - cerveza de barril ligera con 10 grados
  • Nealko (Pivo) - Cerveza sin alcohol

Tamaños de cerveza

Si pides uno malé pivo, obtienes un vaso de 0,3 litros. Si solo quieres una cerveza, dicen jedno pivo o velké pivo y obtiene medio litro. Rara vez en restaurantes, pero hay en festivales de cerveza zlatavý mok (bebida dorada) vasos de un litro o jarras de cerveza.

cervezas

  • Plzěnský prazdroj es el famoso Pilsener Urquell
  • Gambrinus de Pilsen
  • Budvar (Budweiser) de la ciudad de Budweis (České Budějovice)
  • Staropramen de praga
  • Starobrno desde Brno
En el festival cervecero de la fábrica de cerveza Pilsen, la cerveza (25 Kc) se sirve en vasos de plástico con un depósito alto (50 Kc). La zona del festival está muy limpia y sin cristales rotos.

Fiestas de la cerveza

Vino

  • Bílá vína - Vino blanco
  • Červená vína - vino tinto

Bebidas mezcladas

  • Bavorák (Bayer) es el licor de hierbas Fernet con tónico
  • hormigón que consiste en Becherovka y tónico

espíritu

  • Becherovka es el famoso licor de hierbas de Karlovy Vary (Karlsbad),

no alcohólico

  • Minerálka - Agua mineral
  • Pomerančový džus - zumo de naranja
  • Jablečný džus - Jugo de manzana
  • Čaj - té con azúcar (cukr) y limón (cidra)
  • Káva - café con o sin leche (mléko), en la variante más barata como turek (Turco) - infundido en la taza
  • Kofola - Refresco de antes de la caída del Muro y competencia local (generalmente también más barata) a Pepsi y Coca-Cola
  • Vinéa - limonada de uva

ingredientes

Parada

  • En s restaurante vas a cenar
  • en un hospoda (Restaurante) solo hay platos más pequeños
  • en un pivote (Beer hall) aperitivos fríos máximos
  • En uno vycep No hay nada para comer, solo para beber

Cadenas de restaurantes

Además de las cadenas de comida rápida representadas en todo el mundo, que por supuesto también existen en la República Checa, también hay cadenas locales.

Consejos

  • Sucede que el personal redondea la propina ellos mismos.
  • En algunos restaurantes el camarero pone una canasta con rebanadas de pan sobre la mesa. Si toma incluso la mitad de una rebanada, se cobrará el precio total de todas las rebanadas de pan.
  • A veces, existe un sistema desconocido de recargos para las facturas de alimentos y bebidas. Además del pan, la salsa de tomate, la mayonesa, la popular salsa tártara e incluso la mostaza suelen costar una pequeña cantidad extra, lo que dificulta comprobar la exactitud de una factura. Por otro lado, también hay restaurantes donde nada de esto cuesta nada extra.
  • En los restaurantes más sencillos, a menudo en el país, los platos principales se sirven sin guarniciones en el menú. Las guarniciones deben pedirse por separado (y, por supuesto, también deben pagarse) si no desea quedarse con un plato principal simple. Sin embargo, al realizar el pedido, normalmente se le informa de esto.

Calendario culinario

Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras; la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida durante todo el año que han surgido de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.

enero

febrero

marcha

abril

Mayo

  • En Ivančice la fiesta del ahorro tiene lugar todos los años en la segunda quincena de mayo.

junio

mes de julio

agosto

  • Eso es a mediados de agosto Festival de cerveza de la cervecería familiar Chodovar en Chodová Planá
  • En Trebon será a mediados de agosto Festival del pescado organizado, con carpa y otras especialidades de pescado
  • Ese es el final de agosto Referéndum de la cerveza en Vrchlabí

septiembre

octubre

noviembre

diciembre

literatura

  • Elmar Tannert y Martin Droschke: Pilsen, la tierra de la cerveza. Cervecerías y lugares de interés en Bohemia occidental. editor ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (alemán).

Recetas

Si quieres disfrutar de la cocina checa en casa, encontrarás las recetas adecuadas en Wiki Koch debajo Categoría: cocina checa. Diviértete cocinando en casa.

enlaces web

chuleta de ternera
para comer y beber

África:Egipto

America:Argentina • Estados Unidos

Europa:Alemania • Grecia • Irlanda • Italia • Malta • Suiza • Eslovenia • Tirol del Sur • República Checa • Whisky en Escocia

Asia:te de Ceilán • Georgia • Camboya • Malasia
Artículo utilizableEste es un artículo útil. Todavía hay algunos lugares donde falta información. Si tienes algo que agregar sé valiente y completarlos.