Comida y bebida en Eslovenia - Essen und Trinken in Slowenien

La cocina Eslovenia está influenciado por la cocina austriaca, italiana y húngara, también están representadas las cocinas yugoslava y mediterránea. Desde los Alpes hasta el Mediterráneo, desde el Karst hasta la llanura de Panonia, las diferentes cocinas se mezclan y, a menudo, dan como resultado platos inusuales pero siempre muy sabrosos.

antecedentes

Se dice que hay más de 1200 platos nacionales y más de 100 sopas diferentes en Eslovenia.

Aperitivos

Además del jamón y el queso, las aceitunas y las salchichas también son populares como entrantes.

• El que seca el viento bora Pršut - El jamón es más común en los menús que el jamón karst Kraški pršut Ofrecido.

• Ancas de rana fritas Žabji kraki con salsa de limón y tártara son una especialidad de la región Liubliana.

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  Pršut con melón

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  Ancas de rana fritas Žabji kraki con salsa tártara y limón

Sopas (Juhe)

• La Iota es una sopa similar a una sopa que está muy extendida en muchas variedades en el área desde Friuli en Italia hasta el Karst esloveno e Istria. Casi siempre se puede encontrar una base a base de frijoles, patatas con carne ahumada, condimentada con ajo, laurel, sal y pimienta.

• Bujta repa es un guiso tradicional elaborado con remolacha, cerdo y mijo de la región de Prekmurje.

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  Iota

• Goveja juha es una sopa de carne
• Gobova juha v kruhovi posodi es el nombre de la sopa de champiñones en una barra de pan
• Čebulna juha, una sopa de cebolla
• Ribja juha, Sopa de pescado, no solo en la costa

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  Ribja juha - una sopa de pescado como entrante

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  Sopa de alforfón con champiñones

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  Bučna juha - sopa de calabaza

Platos principales

Las guarniciones se ordenan por separado con los platos principales, lo que da como resultado una multitud de opciones. Al hacer una selección, puede ser útil buscar consejo.

• Matevž es un plato nacional esloveno, típico del centro de Eslovenia, especialmente de la región de Kočevsko. Está hecho de patatas y frijoles con cebolla. A menudo se sirve con remolacha agria al vapor y, si se desea, con carne o salchichas.

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  Matevž

Ternera (Govedina)

• Filete de ternera con champiñones porcini Biftek z jurčki, Filete de ternera en salsa de pimiento verde Biftek v omaki zelenega popra
• Rosbif con cebolla Čebulna bržola

Ternero (Teletina)

• Pechuga de ternera rellena Telečja Polnjena prsa
• asado de ternera Telečja pečenka
• Codillo de ternera Telečja krača
• Escalope de ternera Telečji zrezki

Cerdo (svinjina)

• Svinjska pečenka, Cerdo asado
• Svinjska krača, Cerdo
• Svinjski zrezki, Escalope de cerdo
• Bujta repa es un guiso de remolacha tradicional esloveno. Está hecho con partes grasas de la cabeza y piel de cerdo y con remolacha agria, y las gachas de mijo también se usan a menudo como ingrediente adicional.
• Kmečka pojedina (Eng. Farmer's Feast) consiste en cerdo ahumado, jamón, chucrut y remolacha hervida. Como guarniciones se sirven patatas, frijoles y champiñones hervidos. Dependiendo de la región, también se pueden incluir cerdo frito, varios tipos de embutidos o tocino.

Aves de corral (Perutnina)

• Escalope de pavo Puranovi zrezki
• Pollo frito Ocvrti piščanec, un medio polovička

Juego (Divjačina)

• Bistec de venado con arándanos Jelenov zrezek z brusnicami
• Juego gulash Divjačinski golaž

Caballo

• Caballo gulasch Konjski golaž
• Filete de potro Žrebičkov zrezek

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  Filete de potro Žrebičkov zrezek con štruklji

Guarniciones

Hay una gran cantidad de guarniciones diferentes en la cocina eslovena, la mayoría de las cuales deben pedirse por separado.

• Štruklji son un plato nacional esloveno, una especie de strudel de requesón. Se sirven como acompañamiento de asados. Pero también hay variantes dulces. Es una masa de strudel que no se hornea, sino que se hierve.
  • Štruklji salado - Slani štruklji

• Njoki son pequeñas albóndigas hechas con masa de papa, similares a los ñoquis italianos, también se sirven como guarnición.

• Žlikrofi son bolas de masa, similares a los ravioles italianos, también se sirven como guarnición.

• polenta es una papilla hecha de harina de maíz o trigo sarraceno

• Ajdovi žganci, Buckwheat sterz, también conocido como "Heidensterz", es una papilla de cereales hecha de trigo sarraceno, una planta de knotweed. El plato sencillo consiste en harina de trigo sarraceno, chicharrones y aceite. Se sirve tradicionalmente con salchicha, guiso o chucrut.

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  Štruklji

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  Žlikrofi

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  Ajdovi zganci

• Krompir -Patatas
  • Ocvrt krompirček - Papas fritas
  • Pečen krompirček - Papas fritas

• Zelenjava - Verduras

• Kislo zelje - Chucrut

• Riž - Arroz, utilizado no solo como guarnición, sino también para risotto

postre

• Palačinke Como el panqueque austriaco, es una tortilla fina con un relleno dulce.
  • Panqueques con mermelada Palačinke z marmelado
  • Panqueques con chocolate Palačinke s čokolado
  • Panqueques con nueces Palačinke z orehi

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  Palačinke

Dulces

• Potica, (Eng. Reindling) es un panecillo hecho con masa de levadura que recuerda a un panecillo de nueces. La potica es el plato dulce más típico de Eslovenia. Hay más de 80 variedades diferentes, siendo populares la nuez, el estragón, el tocino partido o la semilla de amapola.

• Belokranjska povitica es un tradicional pastel redondo en espiral. La masa está hecha a base de harina, agua, sal y 1/2 cucharadita de vinagre y debe reposar media hora. Luego se extiende y se estira lo más finamente posible. El relleno consta de quark, huevos, nata montada, aceite y mantequilla. Se distribuye uniformemente sobre la masa, se enrolla y se coloca en espiral en un molde para hornear engrasado.

• Prekmurska Gibanica es un pastel tipo strudel relleno de quark, semillas de amapola y manzanas, o un hojaldre con manzanas, nueces, pasas y ricotta.

• Dražgoški Kruhek son galletas de jengibre hechas a mano en varias formas y decoraciones hechas de masa de miel con especias. Son populares como regalos y recuerdos.

• Ajdnek es un bizcocho de trigo sarraceno relleno de miel y nueces

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  Potica con nueces

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  Prekmurska gibanica

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  Dražgoški Kruhek

• Son una especialidad regional Rebanadas de crema Bled original, Blejska kremšnitaque se preparan a diario en la pastelería del Parkhotel. Cada café y restaurante en Sangrado y el medio ambiente los ofrece.

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  Rebanadas de crema desangrada

Salchicha (klobasa)

• Morcilla con chucrut y mineral de trigo sarraceno - Krvavica z zeljem en ajdovimi žganci

• Salchichas de cereales - Žitna klobasa a menudo se sirven con chucrut y patatas
  • Jaglačaes una salchicha de cerdo (salchicha de mijo austríaco), se rellena con mijo y carne
  • Čmar es un estómago de cerdo relleno.

• Salchicha carniola - kranjska klobasa El nombre esloveno está registrado como indicación protegida geográficamente. La salchicha consiste en carne de salchicha gruesa con al menos 68% de cerdo, 12% de ternera y un máximo de 20% de tocino. Solo se permite el 5% de agua, sal de mesa, ajo y pimienta como aditivos. Los krainers de queso componen un 10-20% de queso y se inventaron en Austria en 1971.

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  Kranjska klobasa

diverso

• Una especialidad de carne es Prleška tünka - Carne de cubo al estilo Prlekija. Los trozos de cerdo se escabechan y se ahúman o escaldan, luego se chamuscan, se enfrían y se colocan en tinas de madera y se vierten con carne picada líquida y así se conservan, la carne permanece particularmente tierna y jugosa. Se sirve en rodajas finas con pan negro, cebolla y pimiento morrón. Los fabricantes de Prleška tünkaAquellos que cumplan con los requisitos recibirán un certificado y deberán etiquetar sus productos con el nombre del producto. Prleška tünka, con el logo del uniforme en forma de contenedor de madera tünka Marcos.

Pescado (ribe)

Especialmente en el sur, junto al mar, hay un excelente pescado fresco, que a menudo se ofrece a la parrilla con mucho ajo.

Aquí hay una selección de platos de pescado:

• Ribja Juha - Sopa de pescado
• Anchoa na žaru - Sardinas a la plancha con ajo, plato principal
• Lignje na žaru - Calamares a la plancha, también rellenos, plato principal
• Ščuka s fižolom - lucio con frijoles

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  Pedoci - Mejillones, otro entrante

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  Anchoa na žaru - Sardinas a la plancha con ajo, plato principal

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  Lignje na žaru - Calamares a la plancha, también rellenos, plato principal

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  Ribja plošča- Bandeja de pescado para varias personas.

bebidas

Vino (vino)

Eslovenia es un verdadero país vitivinícola que rivaliza con los mejores vinos del mundo. Vino tinto significa vino rdece'El vino blanco se llama vino belo.

Tipos de vino

• La Cviček es una especialidad eslovena. Ha sido protegido por la UE como producto de calidad regional. Es una mezcla de hasta catorce vinos tintos (aprox. 65%) y blancos (aprox. 35%) diferentes. Žametovka y Welschriesling constituyen los componentes principales de la mezcla. Tiene un sabor agrio refrescante y un bajo contenido de alcohol, por lo que es ideal para el verano.

• La Modra Frankinja (Blaufränkisch) es un vino muy seco con un color rojo oscuro intenso y un cuerpo completo.

• La Laški Rizling (Welschriesling) es un vino predicado blanco. Su Spätlese se sirve tradicionalmente con postres y en ocasiones festivas.

• Beli Bizeljčan (el blanco de Bizeljsko) es un vino blanco seco de calidad que también es popular como rociador de vino Chapoteo está borracho.

• Refošk (Refosco) es una variedad de vino tinto antiguo y con los pies en la tierra. Puede producir vinos sobresalientes de color intenso, pero a menudo solo se producen vinos de mesa mediocres. Es beneficioso que los vinos se sometan a la fermentación maloláctica para reducir la acidez pronunciada. Los mejores vinos se elaboran en el Karst esloveno, Friuli e Istria.

Regiones vitivinícolas

Goriška Brda es una de las regiones vitivinícolas de Eslovenia con una superficie total de cultivo de alrededor de 1400 hectáreas. Las principales variedades son Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) y Cabernet Franc. El Tokaj se convierte tras las disputas con los húngaros Sauvignonasse llamada.

• Bodega Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo contra Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Fax: 386 5 331 01 09, Correo electrónico: [email protected]. último cambio: no especificado
  El tipo es designación de grupo

Cerveza (pivo)

La cerveza se elabora en Eslovenia. pivo llamada cerveza sin alcohol brezalkoholno pivo, cerveza oscura / clara temno / svetlo pivo y la cerveza de barril se llama točeno pivo. Quien quiera la cerveza pequeña o grande, dice malo o veliko.

Todos aquellos que buscan tradición ordenan Union y Laško. Cualquiera que busque algo especial disfrutará del sabor de las distintas cervezas artesanales. En Eslovenia puede probar de todo, desde cervezas de baja fermentación hasta cervezas de alta fermentación, desde cervezas lager hasta varios tipos de ale. Union y Laško son marcas tradicionalmente populares, mientras que las cervezas de microcervecerías se pueden encontrar en pubs selectos y en varios eventos.

• La cervecería UNIÓN fue fundada en 1864.
  • Cervezas ligeras: Almacén de la Unión, Unión Nefiltrirano (Sin filtrar)
  • Cerveza negra: Unión Nefiltrirano Temno (oscuro sin filtrar)
  • Ciclistas: Union Radler Grenivka, Cerveza y limonada de pomelo (50/50)
  • Cerveza sin alcohol: Unión Brezalkoholno, Unión Radler 0.0 en las variedades Grenivka (Toronja), Bezeg (Anciano) y Kumara (Pepino)

• La cervecería Laško fue en 1825 en el balneario Laško fundado. El festival más grande de Eslovenia, el Festival de la Cerveza y las Flores, también tiene lugar allí.

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  Unión

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  Laško

Bebidas mezcladas

• A Ciclista es una mezcla de cerveza y limonada también en Eslovenia.

Espirituosos (spirituoze)

• El brandy de ciruela Slivovka (Slivovitz)

• El licor de hierbas Pelinkovac de Petovia Ptuj tiene aproximadamente un 25% de alcohol. Tiene un sabor muy amargo y está elaborado a base de ajenjo. En los países vecinos también se elaboran licores con nombres y sabores similares.

• En el Cartuja de Pleterje, esta ahí Pleterje, una pera que crece en botella y se rellena con aguardiente de pera y el espíritu del monasterio, un aguardiente de frutas refinado con 49 hierbas.

Sin alcohol (alcoholes brez)

• Cockta es una limonada en la que el ingrediente principal son los escaramujos. Fue un intento en Yugoslavia de competir con Coca-Cola en la década de 1950 y todavía tiene éxito en el mercado hoy.

• Café - Kava
• Cafe con crema - Smetano de Kava
• Café con leche - Bela kava
• Leche - Mleko
• Té - Čaj
• Té con leche - Čaj z mlekom
• Té de frutas - Sadni čaj
• Agua - Voda
• Agua mineral - Mineralna voda
• Jugo - Sok

ingredientes

Aceite de semilla de calabaza (bučno olje)

El aroma a nuez del aceite oscuro y viscoso (en Viena se llama Wagenschmiere) es insuperable, ninguna ensalada debería prescindir de él, el aceite de semilla de calabaza solo es inadecuado para calentar, pero hay suficientes usos para platos fríos.

Ningún visitante debe olvidarse de comprar aceite de semilla de calabaza. A la hora de comprar, tienes que asegurarte de que estás comprando al 100% todo, también hay muchas diluciones en el mercado.

Sal (sol)

La sal se produce en salinas en el corto tramo de la costa mediterránea.

• Las salinas de Sečovlje se mencionaron ya en el siglo XIII

• En el Pirans Distrito Strunjan Encontrarás las salinas más septentrionales del Mediterráneo que aún se encuentran gestionadas.

Parada

La posada se llama en esloveno gostilna

• Posada - gostišče
• Restaurante - restavracija
• Casa de descanso - počivališče, obcestno gostišče
• Bufé - bife
• Cafetería - Kavarna
• Pastelería - slaščičarna

Comidas (obroki)

• Desayuno - Zajtrk
• Almorzando - Kosilo
• Cena - Večerja

Calendario culinario

Las delicias culinarias suelen ser de temporada. Las frutas y verduras son más sabrosas cuando están maduras; la carne y el pescado también están sujetos a influencias estacionales. En todas las estaciones del año se celebran festivales que tienen una temática general o se centran en determinados alimentos. También existen hábitos alimenticios y de bebida durante todo el año que surgen de tradiciones religiosas como los tiempos de ayuno.

enero

febrero

marcha

• Desde mediados de marzo hasta octubre todos los viernes de 8 a.m. a 10 p.m. en la plaza del mercado central Pogačarjev trg en Liubliana el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta alojado. Los chefs eslovenos cocinan en vivo y venden la comida en los puestos.

abril

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

Mayo

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

junio

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

• De principios a mediados de junio tiene lugar los fines de semana en diferentes lugares del municipio BrdaFestival de la cereza. Alrededor de 30.000 visitantes se reúnen para el festival de la cereza. Se puede probar una amplia variedad de variedades. Hay cerezas frescas del árbol, como mermelada, en bizcocho o como licor y aguardiente.

mes de julio

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

agosto

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

• En Sora pri Medvodah que tiene lugar a mediados de mes Festival kranjske klobase - Festival de la Salchicha Carniola en vez de. Con delicias tradicionales y música de Oberkrainer.

septiembre

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

octubre

• Todos los viernes tiene lugar en Liubliana de 8 a.m. a 10 p.m. el mercado del placer Odprta kuhna - Cocina abierta en vez de.

• La Festival de la Manzana de Kozjansko es un evento tradicional en la ciudad comercial de Podsreda, que se celebra todos los años en la segunda semana de octubre desde 2000. El evento representa la cooperación de los habitantes de esta reserva de la biosfera y los esfuerzos conjuntos para proteger la naturaleza y preservar el medio ambiente agrícola y cultural en la región de Kozjansko. Los más característicos son los prados altos de huerta con variedades de manzanos antiguos.

noviembre

• La Festival de los caquis, Praznik Kakijev, tiene lugar todos los años a mediados de noviembre en el estacionamiento frente al restaurante Primorka en Strunjan en vez de. De viernes a domingo hay un mercado con frutas de caqui y otras delicias típicas de la zona.

diciembre

• En el Fiesta del Vino Espumoso el 26 de diciembre, la glamorosa sala de cristal del hotel albergará el Palacio Kempinski Portorož más de 30 productores de vino espumoso eslovenos, croatas e italianos.

literatura

Recetas

• slovenia.info Platos y recetas

enlaces web