Comida y bebida en Camboya - Essen und Trinken in Kambodscha

Beber

Casi ninguna bebida en Camboya se consume sin cubitos de hielo. Afortunadamente, uno puede quitar el miedo a la venganza de Montezuma de los visitantes extranjeros. En Camboya, los cubitos de hielo se elaboran principalmente con agua potable purificada. Incluso en las aldeas remotas, no hay razón para negarse a disfrutar de los cubitos de hielo.

Bebidas no alcohólicas

• agua - Usas mucha agua solo por el clima cálido. Siempre debes tener una cierta cantidad de agua contigo. El agua potable embotellada se puede comprar en cualquier parte del país, generalmente incluso fría, ya que es obligatorio tener una nevera en todas las tiendas.

• Bebidas sin alcohol - Los conocidos refrescos están disponibles en todo el país.

• Jugo de la caña de azúcar - Muchos visitantes notarán los carros pequeños con la manivela grande. Se trata de prensas de caña de azúcar. Por un cuarto de dólar puedes conseguir una bebida fría realmente refrescante en la bolsa de plástico obligatoria, o aquellos que son conscientes del medio ambiente pueden beberla en el lugar en un vaso.

Bebidas alcohólicas

Aunque, por supuesto, el alcohol también se consume en las fiestas, las bebidas alcohólicas no están de ninguna manera en la mesa diaria en Camboya.

• cerveza - La cerveza está disponible en casi todas partes de Camboya. Los más populares son la marca tradicional camboyana elaborada en Sihanoukville Cerveza Angkor y el Cerveza ancla. Más allá de eso, está eso sonar y Bayon, la corpulenta fuerte A B C y existe desde 2008 Cerveza Phnom Penh. La cerveza de barril no tiene tradición en Camboya, pero ahora está disponible en algunos restaurantes dirigidos a los turistas. Los propios camboyanos beben la cerveza de lata. Es comparativamente caro para los estándares camboyanos. Un palé de latas pequeñas de cerveza Angkor cuesta entre 10 y 13 dólares. Una lata está disponible para KHR 3000. Cerveza angkor también está disponible en 0,67 ly recientemente también en elegantes botellas de 0,33 l. Lejos de los bares turísticos, los visitantes del país deben estar preparados para el hecho de que la cerveza no se almacena fría. Los camboyanos beben la cerveza, contrariamente a cualquier cultura cervecera occidental, con cubitos de hielo. Esto puede parecer aterrador para algunos, pero resulta bastante refrescante. A veces incluso puede suceder que consigas una pajita para acompañarlo. En los grandes restaurantes típicos de Camboya, siempre hay una camarera en la mesa para asegurarse de que los vasos estén llenos. La cerveza y el hielo se rellenan constantemente.

• Vino - El vino no tiene tradición en Camboya. Los restaurantes de los lugares frecuentados por turistas suelen ofrecer una pequeña selección de vinos importados. Por supuesto, también hay vino de palma y de arroz en botella, que en las zonas rurales suele ser autodestilado. Sin embargo, por razones de higiene, se recomienda precaución aquí.

• Licor y licor - Hay uno en Camboya Vino de Ginseng, una infusión negra, que sin embargo tiene más alcohol que el vino normal. Un tipo de brandy de hierbas camboyano es el Vino musculoso, también conocido como Golden Muscle Wine, que generalmente se bebe con la adición de agua o cola tónica. Una botella de 350 ml cuesta alrededor de 2 dólares.

platos

General

Las opiniones difieren un poco sobre la cocina camboyana. Algunos dicen que le robaron la cocina a sus tres vecinos, solo que peor. Un recorrido gastronómico por los cuatro países lo confirmará. Muchos platos se pueden encontrar de forma similar en Tailandia, Laos y Vietnam. Allí suelen ser un poco más refinados, arreglados y provistos de más hierbas. Pero eso no hace que la cocina jemer sea mala o menos sabrosa. Como regla general, la cocina es menos picante y demasiado exótica que en el vecino tailandés. Si cenas con camboyanos, notarás que el condimento es bastante sutil. Pequeños cuencos con guindilla, salsa de pescado o prahok completan la comida.

Aperitivos

• Kuay Teaw - Esto es especialmente un clásico para el desayuno. La sopa de fideos de arroz es algo similar a la conocida vietnamita Phở, pero es un poco más simple. Se suele servir con carne de res (seik ko). Carne de cerdo (seik chiru) rara vez se sirve con él. La sopa se complementa con unas verduras y una hoja de lechuga. Puedes conseguirlos en innumerables restaurantes callejeros. Por tres cuartos de dólar tienes un buen comienzo del día.

• Num Pachok - La sopa consiste en fideos en salsa de coco. Hizu viene verduras y cebolletas. Si lo desea, el plato también se puede complementar con pollo o ternera.

Platos principales

• loco - Los jemeres también tienen un plato clásico de curry con leche de coco. Al igual que con los vecinos tailandeses, es flexible en la elección del contenido: se sirve con carne, pescado o camarones. El loco se sirve generalmente en un coco ahuecado. También puede encontrarlo, luego servido en una consistencia ligeramente más espesa en hojas de plátano.

• Lok Lak - Una de las comidas más populares del país es este plato de carne. Pequeños trozos de carne se fríen en una salsa especial y se sirven sobre hojas de lechuga sobre una cama de cebolla. Esto también incluye un huevo frito. El plato viene con un cuenco con una salsa a base de jugo de limón y pimienta.

• Saik Moan Ang - El pollo se adoba con diversas especias y se asa a la parrilla.

• Saik Ko Tirk Krote - Un plato picante de rosbif con ensalada fresca y salsa de naranja dulce y picante.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Pollo y cerdo frito envuelto en flores de plátano.

• Salor Kari Sap - Curry vegetariano con tofu, berenjena, patatas y limoncillo con leche de coco.

postre

• Num Pra Pey Ny - Estas tartas están hechas de arroz pegajoso afrutado (coco, plátano ...) y se envuelven en hojas de plátano.

Especias

• Prahok - El prahok, que es muy popular en Camboya como guarnición y pasta de condimento, es poco probable que acabe en la mesa de los visitantes occidentales gracias a su intenso olor a pescado viejo, del que en última instancia se compone.

• Pimienta de Kampot - Este pimiento en particular crece en la región. Kampot y Kep y ofrece una experiencia de sabor particularmente aromática. El pescado y el marisco realmente florecen con él. Si obtienes estos platos en Kampot y Kep en cada esquina, tienes que buscar algo en Phnom Penh para encontrar un restaurante que lo tenga en el menú.

Comestibles curiosos

Los jemeres siempre están felices de tener un refrigerio en el medio. Aquí encontrará cosas bastante inusuales para el estómago centroeuropeo. Sin embargo, esto no tiene por qué impedir que nadie pruebe con uno u otro animal, que ciertamente no acaba en la mesa de casa.

• Tarántulas - Eso probablemente debería exigir la mayor superación de la mayoría de los turistas occidentales. En la región al norte de Phnom Penh (y solo allí) puedes encontrar cuencos con muchos de estos octópodos fritos por todas partes. La ciudad es conocida por la gran cantidad de estos animales rastreros. Skun. Las arañas mismas viven en árboles que son nativos de esta región del país. Durante la guerra, las arañas fueron un alimento permitido que probablemente hizo poco para aliviar el hambre.

• Tortugas - Por ejemplo, si sale de Phnom Penh en dirección a Kampong Chhnang, encontrará comerciantes al borde de la carretera que venden tortugas. Los animales se cocinan y luego se vuelven a "juntar". También hay dos o tres bolas amarillas, los huevos de las tortugas. Comerlo todo requiere algo de trabajo, ya que los trozos más grandes de carne tierna son raros. Si desea "desenrollar" un tanque, debe agarrarlo.

• Saltamontes y chinches - Estos pequeños rastreadores ricos en proteínas están disponibles como bocadillos en los muchos pequeños talleres de cocina móviles.

• En Krong - El plato consta de una mezcla de diferentes hormigas aladas.

Algunas de las especies animales que se ofrecen en Camboya son especies protegidas. Un poco de moderación podría ser beneficioso aquí.

a comer afuera

Puestos de comida

Casi en todas partes de las ciudades hay pequeños puestos locales o móviles que ofrecen comida. La elección es variada. Desde frutas hasta baguettes, fideos fritos o delicias horneadas o fritas. Por un par de riels puedes conseguir algo para los pequeños apetitos en cada esquina.

Restaurante de la calle

En muchos lugares se pueden encontrar sencillos restaurantes típicos del país. Juntos tienen un ambiente de baldosas en su mayoría algo estéril y una televisión en funcionamiento permanente. Suelen estar bien atendidos por los lugareños durante las horas pico de la mañana y al mediodía. Los cubiertos y los condimentos estándar como el ajo y el chile están sobre la mesa. Por lo general, se incluye una taza de té simple de forma gratuita. Algunos incluso tienen un menú en inglés sencillo con algunos platos típicos. La costumbre camboyana de arrojar toda la basura al suelo es bastante desconocida para los europeos. Después de las comidas, este restaurante está lleno de servilletas de papel usadas. Así es como se amortiza el sobrio ambiente de los azulejos. En un minuto estará listo para los próximos invitados.

Grandes restaurantes

Los camboyanos no valoran mucho un ambiente elegante. Los grandes restaurantes se parecen más al vestíbulo de una estación de tren. Una parte importante de un restaurante de este tipo es el escenario para música en vivo y karaoke. La cena no está completa sin entretenimiento. Llama la atención el gran número de empleados. Por regla general, será atendido durante toda la visita. Después de unos pocos sorbos, los vasos se vuelven a llenar con cerveza y hielo. La variedad de platos es bastante amplia. Pescado, cerdo, ternera, pollo o rana. Por lo general, todo está en oferta. También la barbacoa camboyana.

Restaurantes occidentales

Las ciudades conocidas también cuentan con una amplia oferta de restaurantes que ofrecen cocina occidental. Muchos de estos restaurantes tienen un menú estándar de platos. Por lo tanto, siempre puede encontrar algunos platos típicos jemer, sándwiches, pizza, pasta y algunos platos de carne en el menú. Si está buscando algo fuera de esta oferta estándar, no lo encontrará tan rápidamente. Hay varios buenos restaurantes de especialidades en Phnom Penh. Por ejemplo, allí se puede comer muy bien el nepalí. Sin embargo, estos restaurantes no siempre se encuentran en los puntos de interés turístico. En Siem Reap puedes encontrar algunos en Pub Street y Walking Alley.

literatura

• Ghillie Basan: La cocina de Vietnam y Camboya. cristiano, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 páginas (alemán).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: El libro de cocina Elephant Walk: El apasionante mundo de la cocina camboyana del restaurante de renombre nacional. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 páginas (inglés).
• Sok Chhong: Cocina creativa camboyana: desde nenúfares y curry jemer. Cubrir, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 páginas (alemán).

enlaces web

• Clase de cocina de Camboya Recetas camboyanas, inglés

galería

Poco común: tarántulas fritas

Una sopa popular: Num Pachok

Pollo al curry: Saik Moan Char Kari

Pollo frito: Saik Moan Ang

Pescado agridulce: Trey Bom Poung.jpg