te de Ceilán es un nombre protegido para el té que se basa en Sri Lanka esta crecido. Es principalmente té negro, con menos frecuencia té verde o blanco. A menudo se aromatiza en el país de origen y se vende como una mezcla.
antecedentes
historia
Por extraño que parezca, la historia del té de Ceilán comienza con el café. En 1815 los británicos habían conquistado Kandy, era la capital del último reino cingalés. Esto significaba que toda la isla de Ceilán estaba bajo dominio británico. A partir de 1825, el café se cultivó a gran escala en el centro de la isla y se contrató a tamiles hindúes del sur de la India para trabajar en las plantaciones. Pero después de unas pocas décadas, una epidemia de roya destruyó gran parte de las plantaciones. Como alternativa, se probó el cultivo de árboles de corteza de cacao y quina (quinina), y al mismo tiempo también se experimentó con el cultivo de arbustos de té. En 1867 el escocés James Taylor fundó la primera plantación de té al sur de Kandy, y desde 1873 pudo exportar el primer té de su fábrica a Inglaterra. Como resultado, British Crown Colony se convirtió en uno de los exportadores de té más importantes del mundo.
En 1948, la colonia británica de Ceilán se independizó y las plantaciones de té también pasaron a manos de los propietarios locales como resultado de la reforma agraria. Pero incluso después de que Ceilán pasara a llamarse Sri Lanka en 1972, el té de Ceilán se mantuvo como la denominación de origen del té dorado de la isla, valorado a nivel mundial, y sigue comercializándose con este nombre.
Plantas de té
El arbusto de té Camellia sinensis pertenece al género de las camelias. Son plantas de hoja perenne que forman arbustos de hasta varios metros de altura y pueden alcanzar una edad de alrededor de 100 años. En las plantaciones, las plantas se podan regularmente para que se ramifiquen fuertemente cerca del suelo y formen tantos de los codiciados brotes verdes tiernos como sea posible. Estos se recogen a mano y se convierten en té. Sin embargo, las plantas deben cortarse radicalmente cada 5 años.
Las plantas necesitan una precipitación de más de 1000 mm por año y un alto nivel de humedad para prosperar, pero no pueden tolerar el anegamiento. Como resultado, solo las áreas en la zona húmeda son aptas para el cultivo de té, están ubicadas en la provincia central y en las provincias de Sabaragamuwa y Uva. Además, el crecimiento de la planta depende en gran medida de la temperatura. Las plantas de las tierras bajas más cálidas crecen significativamente más rápido que las de las tierras altas frías. De acuerdo con esto, las mejores variedades de té de Ceilán provienen de las áreas de cultivo en las tierras altas de acuerdo con los criterios habituales en Europa Central y Occidental. Para el método de preparación común en Oriente Medio, incluida Turquía, los tés de las tierras bajas son muy populares y, a veces, alcanzan precios mayoristas más altos que los tés de las tierras altas para los bebedores de té alemanes o ingleses.
Áreas de cultivo
- Tés de las tierras altas: Crecen en altitudes superiores a los 1.200 m, las plantaciones se ubican mayoritariamente en pendientes pronunciadas, adaptándose la plantación a los contornos del terreno y árboles cuyas raíces sirven para proteger contra la erosión del suelo. El área alrededor de la ciudad a 1.893 m es famosa por este Nuwara Eliya. Las plantaciones en las cercanías de los lugares también pertenecen a los tés de las tierras altas. 1 Dimbula , 2 Hatton , 3 Dickoya y 4 Lindula.
- Posiciones intermedias: se encuentran en altitudes entre 600 y 1.200 m (2.000-4.000 pies) y se encuentran en las proximidades de 1 Kandy, en la provincia de Uva se encuentran los lugares 2 Welimada, 3 Namunkula y 4 Ella . Las variedades que se cultivan aquí se utilizan principalmente para mezclas.
- Té de las tierras bajas se cultiva a alturas por debajo de los 600 m, las plantaciones se encuentran en parte entre los campos de arroz. Las áreas de cultivo están en el área alrededor 1 Ratnapura, de 2 bilis, 3 Matara y 4 Balangoda . El sabor es más fuerte pero menos rico en matices.
Producción del té
Cosechando las hojas de té
Los brotes jóvenes de la planta del té son especialmente adecuados para hacer té negro. Son de color verde claro y tienen pelos plateados brillantes, idealmente hay dos hojas y un capullo. Las hojas más grandes se pueden recoger cuando aún son de color verde pálido. Las plantas se cosechan aproximadamente una vez a la semana, con un poco menos de frecuencia en climas fríos y en altitudes elevadas. La recolección todavía se realiza manualmente en Sri Lanka, un trabajo mal remunerado que en su mayoría realizan mujeres. Una vez pesadas, las hojas de té recién recolectadas se llevan a la fábrica con teleféricos o vehículos.
En las tierras altas, se supone que los recolectores entregan alrededor de 12 kg de hojas de té por día, como salario reciben el equivalente a 3 kg de arroz. Las familias de los recolectores son en su mayoría descendientes de hindúes tamiles que fueron traídos al país por los británicos en el siglo XIX. Los hombres también suelen tener un trabajo en la fábrica de té, por lo que estas familias viven en pequeñas aldeas en casas aún más pequeñas en el sitio de las plantaciones.
Su posterior procesamiento
En los siguientes pasos de trabajo se decide si el té negro, verde o blanco se elabora con las hojas recién cosechadas. El té negro se produce principalmente en Sri Lanka, pero las fábricas también venden las otras variedades.
| Secando las hojas | El primer paso es secar. Las hojas recién cosechadas se colocan en un horno grande y comienzan a marchitarse con el calor tropical. Para acelerar el proceso, se sopla aire caliente a través del material a granel desde abajo para que las hojas pierdan aproximadamente la mitad de su peso en el transcurso de un día. |  Marchitamiento y secado específicos de las hojas de té. |
| Enrollar y fermentar | Luego, las hojas de té se colocan en una máquina donde se presionan ligeramente y se enrollan. Las finas hojas se desgarran, su savia celular entra en contacto con el oxígeno atmosférico y se oxida. Esta oxidación crea el color típico. A continuación, las hojas de té deben secarse a más de 100 ° C. En el caso del té verde y el té blanco, la oxidación se evita calentando brevemente las hojas antes de enrollarlas. |  Laminado a máquina de las hojas de té |
| Ordenar por según talla y color | Después del secado, el té negro pasa a través de un colador, aquí las partes se clasifican según el tamaño y el color. A esto le sigue la mezcla con otros aromatizantes o el té se envasa y se entrega al cliente de esta forma. |  Clasificación automática por color |
Tés
- Pekoe naranja: Este término para el té negro no tiene nada que ver con las naranjas, pero tal vez con la casa gobernante holandesa de Orange, los intentos de explicarlo están en el Wikipedia enumerados. A menudo se obtiene de cultivos con una alta proporción de hojas más grandes. En el comercio, el término té de hojas u OP es común.
- GOLPEAR significa Broken Orange Pekoe, obtenido de los brotes jóvenes con hojas pequeñas y yemas de hojas.
- BOPF aquí la F significa florido, es decir, los botones florales en los extremos de los brotes. Esta denominación de variedad representa el más alto nivel de calidad.
- Fanning o. Polvo: Las partículas de té más finas son tan pequeñas como granos de polvo y, por lo tanto, también se las denomina "polvo". Algo más grandes, hasta aproximadamente 1 mm, las partículas se denominan "abanico". Estos dos tipos se usan comúnmente para bolsitas de té porque se dibujan con bastante rapidez.
Atracciones turísticas
- Visita a una plantación de té
En la sierra en particular, hay una serie de plantaciones de té que ofrecen visitas a las fábricas en sus salas de producción, también hay salas para degustación de productos y salas de venta. A menudo también puedes dar un paseo por las plantaciones. Sin embargo, en climas húmedos, puede suceder que atrape una sanguijuela.
- 1 Fábrica de té Glenloch, Katukithula, Provincia Central. Tel.: 94 (0)52 225 9646, Correo electrónico: [email protected].
- 2 La Museo del té en Kandy está en el edificio de una antigua fábrica de té, explica la historia del cultivo del té en Sri Lanka.
- 3 Centro de té Mackwoods Labookellie. Una de las fábricas de té más grandes del país a una altitud de 1500 m no lejos de Nuwara Eliya.
