Cultura de la comida
Malasia ofrece una gran cantidad de opciones gastronómicas y delicias culinarias. La oferta gastronómica es tan diversa como la población. La comida típica malaya está acompañada de muchas especialidades regionales chinas, cocina india y muchos otros platos regionales. También existe una gran selección de restaurantes, desde los muchos pequeños y sencillos restaurantes de la calle hasta los puestos de comida y los restaurantes de lujo en los hoteles. Los malayos salen a comer muy a menudo. Todos los restaurantes de la calle y los puestos de comida están especialmente llenos por la noche.
Los malasios e indios comen tradicionalmente con la mano derecha, y solo con la derecha. La palma de su mano toma el arroz y el plato, su pulgar ayuda a llevarlo todo a la boca. Por supuesto, los cubiertos también están incluidos en los restaurantes. Los palillos se utilizan, por supuesto, en los restaurantes chinos. A los viajeros inexpertos se les debe decir que no hay razón para perder el tiempo con los palillos. Siempre hay una cuchara y los chinos también la usan para la salsa y algunos ingredientes resbaladizos como los champiñones o el tofu. Los cubiertos conocidos por los europeos están disponibles en todas partes, pero no hay cuchillo. La comida se hace con tenedor y cuchara, con el primero la comida se transporta a la cuchara, que la lleva a la boca.
Ramadán: Durante 30 días entre el amanecer y el atardecer, nada sale de los labios de los musulmanes malayos excepto las palabras; no comen, beben ni fuman. Durante este tiempo, los malayos se levantan temprano para comer antes del amanecer (sahur) para tomar en. La próxima comida (buka puasa) solo está disponible después del anochecer. Al final del mes de ayuno, sigue la fiesta más importante para los musulmanes. Hari Raya Aidilfitri (fuera del sudeste asiático Eid ul-Fitr llamada). Esta es una celebración familiar, y la mayoría se toma días libres, posiblemente el único momento en Kuala Lumpur que está libre de atascos. En 2021, el Ramadán es del 12 de abril de 2021 al 12 de mayo de 2021.
comer
Dieta especial
Halal: (ḥalāl,حلال) La palabra que se traduce aproximadamente permitido o permisible significa, denota el tipo de comida permitida para los musulmanes bajo la ley islámica. Además de no utilizar carne de cerdo, los alimentos aptos para el hahalismo también requieren un proceso de sacrificio especial. Con animales que rara vez terminan en el plato, esto es un poco más difícil para los no musulmanes. Como guía, existe la regla de que se pueden comer animales vegetarianos. La comida halal está presente de forma natural en todas partes de Malasia. Si ingresa a un restaurante operado por Malasia (que por supuesto no sirve alcohol), puede estar seguro de que no está comiendo nada malo. Además, muchos restaurantes tienen un sello claramente visible en sus habitaciones, que marca su comida como estrictamente halal. Muchos alimentos en los supermercados también tienen este sello. Debido a la estructura muy cosmopolita de la población del país y, en consecuencia, la cocina muy diversa, no siempre es fácil para los no malasios y los turistas estar exactamente seguros de la comida halal. En caso de duda, se deben evitar los restaurantes que no sean malayos. Por lo tanto, a los malayos les resulta difícil visitar uno de los muchos restaurantes chinos locales. Algunos restaurantes también indican con un cartel no halal a su dieta. La comida occidental importada (aparte de los restaurantes de especialidades) suele estar bien. Las salchichas se elaboran a partir de aves de corral y las cadenas de comida rápida y restaurantes tampoco sirven carne de cerdo.
Vegetariano: Como ya se mencionó, la cocina de Malasia es muy diversa. Y muchas cocinas asiáticas son conocidas por su amplia variedad de recetas vegetarianas. Los vegetarianos que visiten Malasia encontrarán algunos alimentos interesantes para comer. Solo la ensalada que es común en Europa como guarnición o como plato principal se buscará en vano en el país. Además de los platos vegetarianos en sí, también hay una gran selección de frutas exóticas, por las que el sudeste asiático es bien conocido.
Cocina malaya
Aperitivos, guarniciones
 Otak-otak sirve ... |  ... y desempaquetado |
- Otak-otak(鲤鱼 包)Cualquiera que vaya a un restaurante en Johor Bahru seguramente tendrá un plato sobre la mesa de inmediato. En él hay brochetas con un contenido ominoso envuelto en hojas. Si pregunta qué es esto y primero busca en su diccionario, encontrará que otak en alemán cerebro medio. Pero no se preocupe, la comida no es el órgano cubierto del pensamiento de un animal. Otak-otak es un bocadillo popular en Malasia, Singapur e Indonesia. Consiste en un pastel de carne a base de pescado, generalmente caballa, envuelto en una hoja de plátano. El nombre proviene de la consistencia más que del ingrediente. Durante la preparación, la pasta de pescado se mezcla con una amplia gama de ingredientes como ajo, huevo, chalotes y una serie de especias. El resultado son estos deliciosos bocadillos calientes.
- Sambal: Sambal es una pasta de condimento hecha de chile que es bien conocida en muchas partes de Asia. Están disponibles en las más diversas variaciones. En Malasia también es una parte importante del plato popular nasi lemak. Hay entre otras cosas Sambal belacan que se prepara con una pasta de camarones, azúcar y jugo de limón, a veces también tomate. A Sambal sotong El calamar sirve como ingrediente adicional.
Nasi GorengEl clásico Nasi Goreng está disponible en diferentes versiones. Aquí hay un breve glosario de algunas de las variantes del plato.
- Parcialidad - Nasi goreng simple sin carne. (biasa: normal)
- Kampong - Forma muy tradicional con anchoas (Ikan Bilis) (kampong: Pueblo)
- Cendawan - Nasi Goreng con champiñones (cendawan: Champiñón)
- Ayam, Ayam kunyit - Con pollo o pollo al curry (ayam: Pollo; kunyit: Cúrcuma)
- Estados Unidos - Estilo USA. Con huevo y gallina.
- Cina - Estilo chino
- tailandés - Estilo Thai
Platos principales
- Nasi Lemak: Este es el último clásico de la cocina sencilla de Malasia. Se come todo el día, pero es especialmente popular como desayuno. Está disponible en todas partes, en todos los puestos de comida, en el bistró del tren y en los aviones de la aerolínea de descuento Air Asia; de hecho, allí es bastante sabroso. Un nasi lemak simple normal consiste en arroz, sambal (una pasta de chile picante), huevo cocido, pepino y cacahuetes. A veces por separado, a veces en el sambal hay anchoas. Especialmente debido a este último, seguramente será un desayuno desconocido para uno u otro visitante, especialmente por el sabor a pescado. Muy a menudo, el sencillo nasi lemak se sustituye por pollo frito.
- Nasi Goreng y Mee Goreng: Estos dos platos son clásicos en Malasia y se pueden encontrar en casi todos los rincones. Ambos platos son, en una forma modificada, al menos un término en este país. El primero procede principalmente del congelador del supermercado como alimento congelado confeccionado. El segundo plato se encuentra a menudo en todos los restaurantes asiáticos de comida rápida, generalmente como una forma más refinada de fideos fritos "normales". Aquí en Europa se le suele llamar "Bami Goreng", un término que no se encuentra en Malasia, es Mee los fideos de huevo que se usan allí. La palabra malaya goreng no significa nada más que carne asada. Entonces es arroz frito simple (nasi (arroz) se habla con una "s" sorda, por ejemplo nuestra "ß") o fideos fritos. Los fideos o el arroz se suelen freír con aceite, puerro, cebolla y ajo y un poco de huevo. El plato simple se puede complementar con cualquier número de ingredientes, por ejemplo, otros tipos de verduras, pollo, camarones, etc. El nombre del otro ingrediente simplemente se agrega al menú.
- Satay: También en este país están los satay, brochetas de carne a la parrilla (media docena por ración), que se sirven con una salsa para mojar. Sin duda las más conocidas son las brochetas de pollo con salsa de cacahuete. Pero en realidad puedes pinchar cualquier cosa: ternera, cordero, cabra y pescado. Una lista completa de todas las especialidades de satay probablemente llevaría demasiado lejos incluso aquí, pero la Wikipedia en inglés ya tiene una colección considerable.
- Laksa: Esta es una sopa muy popular en Malasia. Básicamente, hay dos categorías diferentes de este plato:
- Asam Laksa: es una popular sopa tradicional a base de pescado ligeramente ácida. El tamarindo proporciona el sabor amargo aquí. Además del pescado como base, contiene fideos de arroz (en su mayoría gruesos) y otros ingredientes finamente picados como pepino, cebolla y chiles. También hay pasta de camarones o pescado. Hay una serie de variaciones locales como Laksa Kedah y Laksa Ipoh. El más conocido es probablemente el estilo. Laksa Penang de la famosa isla. En su mayoría, se oculta detrás de él cuando se encuentra en un menú de Asam laksa el discurso es.
- Curry Laksa: La sopa se basa en curry y leche de coco y, además de fideos, también puede contener tofu, pescado o camarones. También hay algo de sambal. Laksa nyonya ofrece mucha leche de coco picante. Laksam Proviene del noreste de la península y tiene una consistencia bastante espesa y se sirve con pescado (a veces anguila).
- Hay varios otros Laksa: Dependiendo de la región, se diferencian más de los otros dos grupos. Estos son esos Johor Laksa (a base de leche de coco, langostinos, galanga, hierba de limón y espaguetis en lugar de fideos de arroz), Kelantan Laksa (a base de pescado cocido y troceado, complementado con jengibre, cebolla y ajo con leche de coco, pero fideos más pequeños que el grueso Laksam) y el Sarawak Laksa (contiene sambal en lugar de curry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Un coche
Postre:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (o kueh)
Cocina china
Los fideosCuando se trata de fideos, encontrará los mismos nombres en los menús de Malasia una y otra vez. En este punto conviene mencionar tres clásicos.
- Mee - Este es el fideo de huevo, que también conocemos. Aquí en Europa se utiliza para elaborar los típicos fideos fritos que se pueden encontrar en todos los bares asiáticos.
- Kuey Tieow - Estos son fideos de arroz. Se ven blancos, a menudo una especie de cinta de fideos.
- Bihun - Aquí es donde se esconden los pequeños y finos fideos de vidrio. También están hechos de arroz.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong divertido (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Tallarines de bola de pescado (魚丸 麵)
- Arroz con pollo hainanés (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Chico kway (粿 汁)
- Locomotora (乐乐)
- Buque de vapor (火鍋)
- Quiero mí (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
comida india
- Curry de cabeza de pescado
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
Fruta
Malasia ofrece una amplia variedad de frutas tropicales. Cualquiera que viaje por el país puede probar algunas de las frutas que desconocemos, pero las frutas que conocemos también merecen la pena probar allí, ya que se maduran en la planta de allí y suelen ser más sabrosas que los productos importados disponibles en Europa.
Beber
café
 7up con helado de vainilla: inusual y refrescante |  Algunos bares también ofrecen el cóctel en los jóvenes: aquí un té helado de Long Island |
Puedes tomar café en todos los rincones de Malasia. Los malasios también son fanáticos de la bebida caliente marrón. Puedes encontrar tres marcas con sus sucursales en todo el país.
- Starbucks - La marca de fama mundial también se puede encontrar en todas partes de Malasia a 5 minutos a pie. Cada sucursal tiene WiFi gratis. Además de las conocidas variedades de café, hay una selección de productos horneados, ensaladas y sándwiches.
- Grano de café sigue en segundo lugar entre las cafeterías. Además del café, también hay una serie de buenos tés y pasteles. Se recomienda el desayuno.
- Hazme tiene 13 sucursales en Malasia y ofrece muy buenas creaciones de café, así como algunos buenos tés. También hay una selección de platos y aperitivos y una buena selección de pasteles.
Refrescos fríos
Malasia ofrece una amplia y bastante imaginativa selección de refrescos, casi todas las bebidas que solo servimos calientes también están disponibles en una versión fría. Muy refrescante, especialmente después de una larga caminata. Té helado de limón. Por lo general, se elabora con té, limón y hielo recién hechos. Más bien en casos excepcionales, se utiliza la lata de un conocido productor de té helado. Té helado y café helado están disponibles en diferentes versiones. Con cubitos de hielo, helado, con o sin nata. Algunas bebidas también se evocan a partir de almendras de soja. Otro ingrediente de estos refrescos frescos puede ser Cendol y Cincau ser. Los postres de gelatina verde o marrón parecen trozos de gelatina mezclados con la bebida. Las bebidas generalmente se sirven en un vaso con asa, similar en forma a la jarra de cerveza que conocemos, solo que un poco más pequeña. Los conocidos refrescos con helado son bastante inusuales para nosotros. Por ejemplo, puede pedir un 7-up o una Pepsi con una bola de helado de vainilla de la cadena de restaurantes "Old Town". A primera vista, esto suena bastante inusual, pero es bastante refrescante, aunque demasiado dulce para uno u otro viajero.
alcohol
Malasia es un país islámico, Malasia generalmente no bebe alcohol. Pero el alcohol está disponible en todas partes; solo los dos estados de Kelantan y Terengganu lo han prohibido. Los restaurantes de Malasia no sirven alcohol. Todos los demás y bares tienen todo tipo de alcohol en su programa, al igual que las tiendas de abarrotes como la cadena 7Eleven. En los bares hay todo tipo de licores que puedes encontrar en las estanterías de Europa. Sin embargo, en comparación con todos los demás alimentos, es comparativamente caro. Tienes que hojear 8 ringgit por una lata de cerveza en una pequeña tienda de comestibles. Hay algunas bebidas locales que contienen alcohol, a menudo utilizadas para ciertos festivales. Esto incluye el Tuak. Está elaborado con arroz fermentado y azúcar. Tapai está hecho de yuca, entre otras cosas, y también contiene algo de alcohol que se consume tradicionalmente con Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: La bebida consta de arroz fermentado, levadura y azúcar. Es particularmente popular entre los iban en el estado de Sarawak. La bebida es muy popular durante el Festival Gawai y las bodas. Lo mismo ocurre en todas las ocasiones especiales y al recibir invitados.
- Tapai: Menos bebida, más una pasta ligeramente alcohólica hecha de arroz fermentado (tapai nasi), Yuca (tapai ubi kayu) o batatas es tapai.
cerveza
Como se acaba de describir, al menos los malayos no beben alcohol. Aun así, Malasia tiene una marca local de cerveza: Ancla. Existe la marca como Ancla suave y Ancla fuerte. La bebida es producida por la empresa. Guiness Anchor Berhad que también representa a las reconocidas marcas Tiger, Guiness y Paulaner en el país. También está en el norte Camboya active, donde esta cerveza también es muy popular, probablemente incluso más popular que en su propio país. En el propio país, las marcas internacionales Tiger, Heineken y Carlsberg están significativamente más presentes que el nombre Anchor.
Restaurantes
Sellos / marcas
La imagen de la derecha muestra algunos premios en determinadas categorías que puede ganar un restaurante en Malasia. Las letras indican limpieza y calidad; la clase A es la máxima calificación aquí. De particular importancia para los lugareños es el etiquetado de un restaurante que solo sirve platos halal. Se otorga un premio otorgado de forma independiente a los restaurantes con cocina malaya particularmente auténtica.
Puestos de comida
Los puestos de comida y los vendedores ambulantes sin duda aseguran la mayoría de los "suministros fuera de casa" de Malasia. Los malasios no comen en casa con tanta frecuencia como los centroeuropeos. Durante la pausa para el almuerzo y para la cena podrá acudir a alguna de las instalaciones de recogida gastronómica con familiares, amigos y compañeros de trabajo. Casi todos los centros comerciales tienen un área de restaurante de autoservicio (a menudo en el piso superior). Lo que todos tienen en común es una gran sala con mesas y sillas, alrededor de la cual se organizan una serie de pequeños talleres de cocina, cada uno con su propia especialidad. Así que te sientas junto a tus amigos y todos obtienen algo que les gusta de alguna parte. También puede encontrar este tipo de restaurantes en el exterior (vendedor ambulante: Vendedores ambulantes). Como visitante, definitivamente debe comer en una de estas instalaciones: estos puestos de comida ofrecen una variedad de platos inimaginable. Cualquiera que tenga miedo de no poder comunicarse, porque puede que no haya suficientes platos en los letreros para algunos de ellos, encontrará una entrada "ejemplar" en Kuala Lumpur en el Suria KLCC debajo de las torres gemelas en el cuarto piso. Hay cocinas con platos locales de todas las provincias del país, además de cocinas de los países vecinos, todo bien expresado en palabras, imágenes y precios, imprescindible para los interesados en la comida local.
Comida rápida
Si no quieres atreverte a experimentar, no tienes tiempo o no tienes ganas de convencer a los niños que han viajado contigo de la cocina extranjera, no tienes por qué preocuparte. Las cadenas de comida rápida conocidas en este país también tienen muchas sucursales en Malasia. Mc'Donalds, Burger King y Subway nunca están lejos, al menos en las grandes ciudades. La cadena KFC, que todavía está menos representada en Europa Central, es particularmente popular.
Cadenas de restaurantes
Hay una serie de cadenas de restaurantes especializados en Malasia. Los precios de un plato a menudo oscilan entre RM 9,00 y RM12,00. La siguiente lista presenta una serie de restaurantes con los que se encontrará una y otra vez en Malasia. De esta forma, puede ir al siguiente restaurante que ofrezca la cocina que desee de manera específica.
- Café con leche OldTown (Café con leche OldTown).
Old Town ahora tiene más de 170 sucursales (algunas abiertas las 24 horas). El café tiene su propia marca de la casa. El sabroso café, creado en 1958, proviene de Ipoh. También se puede comprar para uso doméstico. El restaurante ofrece una amplia variedad de platos típicos de Malasia. - Certificado halal. - Papá rico. Pappa Rich tiene 48 sucursales en toda Malasia y ofrece muy buenos platos típicos tradicionales de Malasia, así como pan local (Roti). La atención se centra en los clásicos de la comida malaya. Además, hay una selección particularmente grande de refrescos helados (2 páginas completas en el menú) desde un simple café helado hasta leche de soja con hielo y cendol. Si está interesado en algunos platos típicos, no puede evitar Pappa Rich. - Certificado halal.
- Receta secreta. El café y restaurante comenzó en 1997 y ahora tiene más de 160 sucursales en Malayisa. También hay sucursales en Singapur, Indonesia, Tailandia, China, Filipinas, Pakistán, Brunei y Australia. La principal marca es la gran selección de pasteles y tartas. Si está buscando un buen descanso para tomar café con un trozo de pastel de la Selva Negra durante las vacaciones, ha venido al lugar correcto. Sin embargo, también hay algunos platos calientes. El menú ofrece una mezcla de cocina algo occidental, algunos clásicos asiáticos y pasta.
- Nando's. En Nandos, todo gira en torno a la pequeña vaina roja caliente. Peri Peri es la palabra mágica en los restaurantes donde se presentan platos de pollo de la cocina portuguesa. Los menús completos son económicos, abundantes e incluyen bebidas con reposición gratuita.
- Tostadores Kenny Rogers. El primer restaurante fue inaugurado en Florida en 1991 por el famoso cantante. Las sucursales de la cadena, de las cuales ahora hay bastantes en Malasia, sirven platos de pollo a la parrilla con una selección más amplia de guarniciones.
- Rey del sushi. El nombre lo dice todo para la cadena de restaurantes, que está representada en todos los estados. En 1995 se abrió el primer restaurante en Kuala Lumpur. Ahora hay más de 60 sucursales.
Restaurantes
Recetas
Si quieres disfrutar de la cocina malaya en casa, puedes encontrar las recetas correspondientes en este enlace: Cocina malaya. Diviértete cocinando en casa.
