Los vegetarianos y veganos pueden comer bastante bien en la mayoría de los países. Si bien la cocina tradicional y el estilo de comer en muchos países pueden dificultar un poco a los vegetarianos o veganos encontrar alimentos sin productos animales, la mayoría de las culturas tienen al menos algunos platos vegetarianos, y los restaurantes a menudo están dispuestos a omitir o sustituir ingredientes animales. Aunque las dietas basadas en plantas son cada vez más comunes, varios lugares carecen de una base cultural sólida para la alimentación vegetariana o entienden el "vegetarianismo" de manera diferente. Estar informado antes de viajar al extranjero es necesario para mantener una dieta libre de animales.
Planificación
Si su dieta es importante para usted, es imperativo tenerla en cuenta al planificar su viaje. Como viajero concienzudo, es mucho mejor hacer el trabajo de antemano para evitar estresarse tratando de encontrar comida mientras viaja, así como para evitar colocar la carga de alimentarlo en una gente y una cultura que tal vez no sepa cómo complacerlo. ¿A dónde vas a ir? Habrá una mayor variedad de alimentos disponibles en los grandes centros urbanos que en las zonas rurales. Si desea visitar un pequeño pueblo rural Brasil, bien, pero espere que pueda limitar en gran medida su dieta.
Investiga la cocina de los lugares a los que vas. Habrá un par de platos de verduras / cereales en casi todas partes, por lo que tendrá algo que pedir en los restaurantes. Esto también le dará una idea de las técnicas de cocina locales; A menudo, los platos de verduras de apariencia inocente se cocinarán en un caldo de carne o contendrán salsa de pescado (consulte "Artículos no vegetarianos en platos de verduras" a continuación).
Busque listas de restaurantes vegetarianos y tiendas de comestibles en el área donde se hospedará y consulte las guías de destino de Wikivoyage para obtener información. También busque organizaciones vegetarianas locales allí.
Es prudente traer algunos bocadillos de emergencia contigo en caso de que te encuentres en una situación sin comida vegetariana disponible. Esto es especialmente probable que suceda cuando está en tránsito, por ejemplo, en una estación de autobuses o en un viaje largo en tren. Elija algo no perecedero, abundante y fácil de transportar. Las barras Clif o las barras Luna son una buena opción: son densas en calorías y están llenas de nutrientes, y la mayoría son veganas.
En el oeste
Entre los países en los que el vegetarianismo y el veganismo no son la norma, los de Occidente tienden a ser los más complacientes, e incluso los restaurantes no vegetarianos, particularmente en los Países Bajos, Dinamarca, la nosotros y el Reino Unido, generalmente ofrecen varias opciones vegetarianas y es probable que el personal esté mejor preparado para responder preguntas sobre qué platos son aptos para vegetarianos. Países mediterráneos como Francia, Italia y Grecia son conocidos por hacer deliciosas ensaladas compuestas. Algunos llevan jamón o anchoas, pero muchos no. Guarniciones de verduras (contorni) en Italia suelen ser veganos y pueden hacer una comida muy satisfactoria. Los guisos de ratatouille y lentejas en Francia a menudo son veganos, aunque tendrás que preguntar cada vez, y Francia en general es bastante vegetariana, y más vegana, poco amigable para los estándares occidentales.
Independientemente de dónde se encuentre exactamente en el oeste, encontrará opciones mucho mejores cuanto más urbano vaya, con la excepción de las ciudades más pequeñas con una reputación particular de estilos de vida alternativos (p. Ej. Berkeley, Ashevilley muchos lugares dominados económicamente por un colegio o universidad). Un pub de campo en Australia o el Reino Unido por lo general, tendrá poco más que ofrecer que un plato de patatas fritas, mientras que los distritos gastronómicos en Melbourne o Londres contará con restaurantes enteros dedicados a la cocina vegetariana y vegana.
En Rumania y otros lugares donde la Iglesia Ortodoxa es fuerte, una dieta de "ayuno" o "Cuaresma" es generalmente vegana y sin alcohol, aunque en algunos países, como Serbia, se puede interpretar que la dieta incluye pescado o mariscos y cerveza (pero nunca carne, huevos o leche).
Oriente Medio
En el Mediterráneo Oriental, África del Nortey lugares como Yemen, puede hacer fácilmente una comida satisfactoria con mezes (mezedes en griego): platos pequeños y pastas para untar como falafel; tabulé; baba ghanouj; ezme; nabos en escabeche; hummus; zanahorias picantes; Ensalada árabe, griega, turca, israelí o marroquí; asqueroso (pasta de habas); etc.
Israel tiene una proporción bastante alta de población que es vegetariana o vegana, lo que puede deberse en parte a los límites al consumo de carne impuestos por kashrut y las reglas de halal comida, y la mayoría de los israelíes son (al menos culturalmente) musulmanes o judíos. En general, tendrás muchas opciones para elegir en lugares como Tel Aviv, pero todavía hay una buena selección en otras partes del país.
Opciones asiáticas
Otros países, como India y Taiwán, tienen una tradición de vegetarianismo, por lo que encontrar comidas adecuadas en estos lugares no será un problema.
En porcelana, busque platos de carne falsa (pero asegúrese de que la preparación sea completamente vegetariana si el establecimiento no lo es), Buddha's Delight y lugares como los monasterios que sirven solo cocina vegetariana budista. Pero no asuma que un restaurante que prepara platos de verduras además de carne puede no incluir algo de carne de cerdo o camarones secos en un plato de verduras (ver más abajo). De manera similar, debido a una larga historia de influencias budistas Mahayana en Japón y Corea del Sur, también hay restaurantes vegetarianos para atender a los budistas más devotos, y en muchas áreas rurales, el templo budista más cercano será su mejor opción para buscar comida vegetariana.
En Oceanía
En la mayoría de los lugares de Australia, los restaurantes ofrecen muy poca o ninguna opción, aparte de un plato de patatas fritas. Mientras que a las principales ciudades Melbourne, Sydney occidental o Brisbane tiene algo decente que ofrecer, fuera de estas áreas, su opción principal probablemente tendrá que ser Hungry Jacks. Si bien el veganismo es una cosa en Australia, muy pocas personas son veganas y, por lo tanto, la mayoría de las áreas regionales no ofrecen mucho para un vegetariano o vegano.
Artículos no vegetarianos en platos de verduras.
En muchos países, los platos aparentemente vegetarianos pueden contener carne, en forma de salsas, condimentos, caldos e incluso solo trozos de carne mezclados para agregar sabor. No asuma que un plato no tiene carne solo porque el menú no lo menciona. En algunas partes del mundo, es posible que se agregue carne a algo que parezca inofensivo, como verduras salteadas o incluso pan, y es difícil saber si una sopa tiene caldo de carne sin preguntar. Conozca qué tipos de productos animales ocultos son comunes en el país que está visitando y, en caso de duda, pregunte antes de realizar el pedido.
En partes de El sudeste de Asia, puede resultar complicado encontrar comida completamente vegetariana. Belacan—Pasta de camarones — es generalmente un ingrediente de la rempah (pasta de especias) de malasio platos, incluso cuando no se puede degustar por separado. Del mismo modo, en Tailandia y Vietnam, hay muy a menudo algunos salsa de pescado en un plato por lo demás de verduras. En esos países y también Indonesia, es común que los camarones secos pequeños también aparezcan en platos de verduras (estos también son comunes en algunas cocinas regionales chinas). Por lo tanto, encontrar comida estrictamente vegetariana en estos países puede requerir un esfuerzo adicional, y donde pueda encontrar comida vegetariana del sur de la India o específicamente vegetariana budista Mahayana, es posible que desee aprovechar la oportunidad.
japonés la comida a menudo usa dashi, un caldo que normalmente se elabora a partir de hojuelas de bonito pero que puede elaborarse con kombu (quelpo). A veces, en su lugar, se utilizan sardinas o setas. Si no es un pescetario, intente determinar a su satisfacción si se utilizaron exclusivamente ingredientes vegetales para hacer el dashi.
En Corea, el alimento básico básicamente vegetal, kimchi, muy comúnmente usa camarones secos en su preparación, y / y puede usar otros ingredientes no vegetales, dependiendo de las tradiciones regionales dentro de Corea. Es posible encontrar kimchi que sea estrictamente vegetariano, pero no asuma que el kimchi que se le pone frente a usted es verdaderamente vegetariano a menos que haya hecho la debida diligencia.
En Europa—Francia y España especialmente, cuando pida ensaladas compuestas, asegúrese de saber si incluyen jamón, tocino / lardons, salami / mortadela, anchoas y también huevos y / o queso si es un vegano estricto.
En el Estados Unidos, especialmente el Sur, las verduras cocidas a menudo se hacen con manteca de cerdo o mantequilla.
Problemas lingüísticos y culturales
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En algunos países y culturas (especialmente países en desarrollo) el vegetarianismo / veganismo es raro o incluso inexistente.
La cultura alimentaria es muy importante en muchos países, y la negativa a participar plenamente en la comida puede hacer que parezca insensible y snob culturalmente. En cualquier país, es posible que insulte a sus anfitriones cuando rechace su comida, especialmente si fue preparada especialmente para usted. Si sabe que lo recibirán como invitado en algún lugar, comunique su dieta a sus anfitriones. por adelantado. Si conoce algún plato local que pueda comer, puede ser útil nombrarlo como ejemplo.
En muchos lugares, la palabra "vegetariano" (y mucho menos "vegano") no se conoce ni se usa comúnmente y, por lo tanto, tendrá que usar diferentes expresiones. También puede encontrarse con la barrera del idioma, ya que a veces la palabra que cree que significa "carne" no significa "todas las cosas comestibles derivadas de animales muertos". P.ej. la palabra inglesa "carne" generalmente se entiende que excluye (casi) todos animales marinos y algunas variedades de español tampoco incluyen pollo en la palabra "carne", a pesar de que su diccionario dice "carne" significa "carne". Puede ser menos ambiguo (si puede) decir que no come animales o utilice uno de los equivalentes culturales locales (es decir, "dieta budista") para decir lo que quiere decir. Si no come huevos, debe mencionar esto específicamente; en muchos países, los huevos se consideran vegetarianos.
La Unión Vegetariana Internacional ha listas muy breves de lo que comen / no comen los veganos, en muchos idiomas diferentes. Todo lo que tienes que hacer es mostrar la página correcta al personal del restaurante.
Aún así, a veces suceden cosas que no puedes anticipar o, a pesar de tus esfuerzos por dar a conocer tus restricciones, lo que está preparado no es apto para vegetarianos. Tenga una explicación con usted y esté preparado para repetirla. Si mencionó su dieta antes de tiempo, referirse cortésmente a ella al menos puede asegurar a sus invitados que no se está negando debido a la apariencia, el olor, etc. de la comida. educado y apologético como lo haría en cualquier lugar, pero también esté preparado para aceptar que su anfitrión aún puede sentirse ofendido o herido.
Si eres vegetariano por razones éticas no religiosas, en lugares con una barrera del idioma o una fuerte tradición gastronómica / de acogida, generalmente es mejor abstenerte de explicar tus creencias e ir con algo indiscutible (razones médicas, algo vagamente religioso o cultural) . Tenga mucho cuidado al inventar razones falsas si sabe que lo hará o espera ver a sus anfitriones mucho en el futuro. En algunas culturas, puede haber una tradición vegetariana de algún tipo con la que puedas comparar tu dieta. En países con Budista subpoblaciones, algunos viajeros vegetarianos encuentran que llamar a su dieta "budista" es la forma más sencilla de explicarla.
Sea tan considerado como lo es en su país de origen. Si un restaurante no tiene platos vegetarianos o te das cuenta de que tus intentos de explicar simplemente no llegan a ninguna parte, discúlpate amablemente por tomar su tiempo y sigue adelante. Hacer ruido, insultar al personal o indignarse no ayudará con la situación y ciertamente no cambiará su menú. Tu dieta es tu propia responsabilidad.
Cuando todo lo demás falla, encuentra un tienda de comestibles o mercado local de verduras. Puede preparar una comida usted mismo con una estufa de camping o una cocina.
Haciendo concesiones
Muchas personas que son vegetarianas por motivos personales, como promover la salud en general, toman la decisión de "dejar su dieta en casa", lo que significa que hacen concesiones mientras viajan. Estos pueden variar desde permitir un solo plato para sobrevivir hasta unas vacaciones completas de la dieta habitual. Hay una variedad de razones para tomar esta decisión. En situaciones sociales y especialmente cuando está alojado, puede causar una muy mala impresión (como se describió anteriormente) al rechazar la comida. Incluso si está solo, algunos vegetarianos prefieren renunciar a su dieta mientras viajan para poder sumergirse por completo en la cultura, incluida la cultura alimentaria, o simplemente porque quieren probar platos famosos, que a menudo contienen carne.
Si sigue una dieta basada en plantas en su país de origen en parte debido a la oposición a la agricultura industrial, es posible que estos problemas sean menos graves en su destino. En muchas partes del mundo, la gente todavía cría y cría animales de una manera preindustrial, sin modificaciones genéticas, alimentándolos con esteroides, encerrándolos en pequeños cuartos, etc. Dado que los lugareños dependen de comer animales para sobrevivir, puede ser imprudente juzgar a las personas.
Si bien una pausa en su dieta es algo en lo que pensar, ciertamente no es para todos. Hay una amplia variedad de razones para ser vegetariano, algunas de las cuales permiten este tipo de cosas y otras no. Considere sus propias razones y compárelas con sus deseos de viaje para llegar a su propia decisión sobre si esta opción puede ser viable para usted.
Viaje aéreo
La mayoría de las aerolíneas de servicio completo que sirven comidas a bordo ofrecen opciones vegetarianas. Debe solicitar la comida vegetariana en el momento de su reserva y asegurarse de reconfirmar con la aerolínea 72 horas antes de la salida. Si reserva en línea y no hay opción para seleccionar su comida, debe llamar a la aerolínea. Si se olvida en el momento de la reserva, hay pocas posibilidades de solicitar uno en el momento del check-in; sin embargo, siempre vale la pena preguntar en el avión, ya que a menudo puede haber una comida extra que cumpla con sus requisitos. De lo contrario, la comida sin el componente caliente a menudo puede ser vegetariana. Tenga en cuenta que en la clase económica, las comidas vegetarianas que se sirven en los aviones a menudo no son más que verduras cocidas al vapor o hervidas sin condimentos.
Las aerolíneas de servicio completo utilizan códigos internamente con sus proveedores de servicios de catering para seleccionar los tipos de comidas. Los códigos aplicables a vegetarianos y veganos son:
- VGML - Vegetariano estricto / puro (vegano) - Por lo general, la comida especial vegetariana predeterminada.
- VLML - Vegetariano Lacto-Ovo / Vegetariano occidental
- AVML - Vegetariano asiático - Comida india picante
- VJML - Comida vegetariana jainista (sin huevos, champiñones ni tubérculos, pero puede contener lácteos)
- VOML - Vegetariano chino (vegano)
- RVWL - Vegetariano crudo (vegano)
- FPML - Bandeja de frutas (vegano).
En los aeropuertos alejados de los puertos de origen de la aerolínea, la comida puede depender más del catering disponible en el aeropuerto remoto que de la aerolínea. A veces, los diferentes estilos vegetarianos darán diferentes comidas, pero es bastante común que se sirva un VGML, incluso si solicita un VLML.
Las aerolíneas de descuento y algunas aerolíneas de servicio completo en sectores cortos no sirven comida ni venden comida en un carrito. Por lo general, hay una opción vegetariana, pero generalmente puede consultar el menú a bordo con anticipación en el sitio web o en sitios de terceros que tienen información sobre comidas.
Es un hecho desafortunado de volar que a veces la aerolínea de servicio completo pierde un pedido de comida, o el sándwich de ensalada en la aerolínea con descuento está agotado o no está disponible en un vuelo. Siempre es una buena idea llevar bocadillos a bordo por si acaso.
Otra información
Hay algunas ciudades en el mundo que son completamente vegetarianas, incluidas las ciudades santas de la India de Haridwar y Rishikesh. La comida no vegetariana está prohibida en esos lugares, pero a veces se pueden vender huevos y productos que contengan huevos en las afueras. Además, si compra queso, puede que contenga cuajo y algunas bebidas / yogures / helados pueden contener colorantes de insectos. Los cosméticos y productos similares pueden probarse en animales, mientras que la ropa y el calzado hechos de cuero también se venden comúnmente.
Algunas aplicaciones y sitios web como HappyCow y OpenVegeMap también puede ser útil para encontrar restaurantes veganos y vegetarianos donde vaya. En Japón, Vegewel también es un recurso valioso.