Una amplia gama de incompatibles sistemas de clasificación pretenden evaluar restaurantes, hoteles y alojamientos de viaje en países individuales o en todo el mundo. El valor de estos sistemas, al igual que los criterios utilizados para generar las calificaciones, varía ampliamente.
En su formato original, los establecimientos fueron visitados por revisores profesionales en nombre de los editores de guías; un establecimiento que cumplió con las expectativas mínimas de un revisor según los criterios establecidos recibió una descripción impresa muy breve y una calificación taquigráfica como un número de estrellas (algunas asociaciones automovilísticas usar diamantes). En la mayoría de las guías de renombre, un establecimiento de mala calidad simplemente no aparece en la lista. Esto último también es (en su mayor parte) política aquí en Wikivoyage.
Entender
Las calificaciones de estrellas originales fueron introducidas por las Guías Michelin para restaurantes en 1933. Solo había tres niveles, definidos en términos de cómo un conductor podría alcanzarlos, ya que Michelin es una empresa de neumáticos:
- una estrella: vale un visita; deberías comer allí si estás en la zona
- dos estrellas: vale la pena desvío; considera salir de tu camino para comer allí
- tres estrellas: vale la pena viaje especial solo para comer allí.
A partir de 2019, solo había 137 restaurantes de tres estrellas Michelin en el mundo.
Más tarde, el se aplicaron calificaciones a los hoteles y atracciones, así como restaurantes, y otras guías comenzaron a utilizar niveles de más de 3 estrellas. Si bien los criterios variaron, las guías impresas más respetadas establecieron un listón alto antes de otorgar múltiples estrellas adicionales. La Guía de viaje de Mobil (Ahora el Guía de Forbes) otorgó cinco estrellas en 2006 a 32 hoteles en toda América del Norte (EE. UU., Canadá y México); Las ediciones más recientes otorgan cinco estrellas a solo un puñado de hoteles de EE. UU. (10 en California, 7 en Nueva York, 2 en Hawái e Illinois, 1 en Texas y Washington DC, muchos estados en cero).
Las calificaciones son una forma abreviada de acompañar (no reemplazar) el breve comentario textual de cada lugar en una guía impresa.
Como cualquiera puede publicar sus propias calificaciones o incluso sus propias guías, revisando según cualquier criterio arbitrario, el uso de una "calificación de estrellas" por sí solo tiene limitaciones sustanciales:
- Los especialistas en marketing comenzaron a diluir estos términos, y docenas de hoteles afirmaron ser "cinco estrellas", incluso si la mayoría simplemente cumplía con la definición de Mobil de tres estrellas "Establecimiento bien equipado, con servicios y comodidades completos" o (en el mejor de los casos) cuatro estrellas "Excepcional". vale la pena un viaje especial ".
- Los sistemas de calificación diseñados para restaurantes y hoteles tradicionales tuvieron un desempeño deficiente al evaluar cama y desayuno o propiedades no convencionales. La disponibilidad de cada artículo de una lista de verificación de las comodidades deseadas se cuantifica fácilmente; la calidad de los servicios prestados y de los propios anfitriones es subjetiva y difícil de evaluar de forma repetible. A lo sumo, un revisor profesional puede tener la discreción de otorgar media estrella adicional (★) si una propiedad es mejor que otras en su clase.
- Las organizaciones de viajes (agencias, operadores turísticos y servicios de transporte) fracasaron; no hay calificaciones o calificaciones basadas principalmente en una muestra autoseleccionada de reseñas proporcionadas por los usuarios. El poco usado TripCook califica a las compañías de viajes según múltiples criterios, pero claramente se marca a sí misma como una "agencia de promoción de negocios de viajes".
- Algunos sistemas de clasificación fueron operados por organizaciones que representan a los proveedores de la industria de viajes. Una estrella en la guía Michelin significa que una propiedad no es solo una de las pocas seleccionadas lo suficientemente buena como para ser listada por le bonhomme Michelin en absoluto, pero también uno de los menos aún en recibir tal imprimatur. Una estrella en una guía que enumera a todos los miembros de la asociación de posaderos locales, a la inversa, no significa "realmente lo suficientemente bueno para unirse a esta lista tan selecta", sino "posiblemente el peor hotel de la ciudad".
- Las revisiones en línea son propensas a estándares inconsistentes y vulnerables a la manipulación. En lugar de emplear revisores profesionales utilizando criterios establecidos, los sitios web abrieron las compuertas para que una muestra autoseleccionada de usuarios presentara sus propias revisiones subjetivas. Ya que los que se sintieron con más fuerza fueron los críticos más entusiastas, los más elogiados (cinco estrellas) o los más despreciados (una estrella) en cualquier lugar determinado. Los propietarios de sitios web ejercían de forma rutinaria un control riguroso sobre qué reseñas se publicaban, a pesar de un conflicto de intereses inherente: muchos sitios se financiaban con anuncios de los mismos proveedores que pretendían revisar objetivamente.
- El estado de la organización de calificación a menudo no es claro o las calificaciones son vagas o no descriptivas. Hay una jungla virtual de sistemas de clasificación en el mundo. Incluso cuando un sistema oficial califica las propiedades según un conjunto de criterios claros y publicados, sus calificaciones coexisten junto con otras calificaciones de "estrellas", desde la guía Michelin a algún usuario aleatorio de Yelp. Como todos usan criterios diferentes, la comparación directa de calificaciones entre sistemas no tiene sentido.
- A menos que el viajero sepa por qué y cómo se otorga una calificación específica bajo criterios específicos, una calificación de estrellas por sí sola es solo un número.
Algunos países han implementado cuidadosamente un sistema de clasificación estándar establecido con criterios bien definidos. En este sistema, una guía oficial emitida por una provincia o estado utilizará constantemente un sistema de clasificación en todas las propiedades enumeradas. Si bien esto no elimina la pérdida inherente de datos al reducir observaciones como "buen servicio a la habitación, pero decoración mal anticuada" a un número arbitrario que califica al hotel en su conjunto, al menos permite la comparación entre propiedades en el mismo mercado.
Un sistema de calificación de viajes que sea imparcial, no contenga afiliaciones de marketing y utilice algoritmos bien construidos junto con las opiniones de los clientes sin duda podría hacer que la industria de los viajes sea más eficiente, solidaria y responsable.
Por el contrario, un posadero dando ellos mismos cinco estrellas (o seis, o siete ...) no tiene ningún sentido.
África
Sudáfrica
Los establecimientos en Sudáfrica pueden optar por ser calificados por el Consejo de Clasificación de Turismo de Sudáfrica en una escala de 5 estrellas. Numerosos establecimientos hacen uso de este servicio; la clasificación de estrellas se muestra en la mayor parte del material publicitario.
| ★ | Limpio, cómodo y funcional. |
| ★★ | Bueno: Mobiliario de calidad, servicio y atención al huésped. |
| ★★★ | Muy bueno: Mejor mobiliario, servicio y atención al huésped. |
| ★★★★ | Superior: excelente comodidad y mobiliario, servicio y atención al huésped de muy alto nivel. |
| ★★★★★ | Excepcional: calidad de primera línea y alojamiento de lujo para cumplir con los mejores estándares internacionales. Servicio impecable y atención al huésped. |
Américas
Canadá
Canadá Seleccionar, una organización basada en la industria, es la agencia de calificación canadiense más grande. Durante las inspecciones periódicas, se evalúa la calidad física de las propiedades, el contenido de las instalaciones, los servicios y las comodidades que se brindan, solo teniendo en cuenta el servicio en los niveles de estrellas superiores. Cada categoría y nivel de estrella tiene criterios distintos que deben alcanzarse; donde la calidad de las instalaciones es superior, una propiedad puede recibir una media estrella por encima de su calificación de criterio. Este sistema fue ideado para calificar hoteles.
| ★ o ★ | Limpio, bien cuidado y cómodo, proporcionando las instalaciones necesarias para una estancia agradable. Cumple o supera los criterios aceptados a nivel nacional para las instalaciones, los servicios, las comodidades y la calidad del alojamiento, incluidos los estándares como el tamaño de la habitación, las cortinas y las cortinas de las ventanas, el almacenamiento de ropa, la ropa de cama, la cerradura de la puerta, el detector de humo y las instalaciones de estacionamiento. |
| ★★ | Alojamiento de gama media que supera el nivel de una estrella en calidad de colchón, ropa de cama, revestimientos de suelos / ventanas / paredes, y en la provisión de iluminación para la cabecera y la zona de estar, mobiliario adicional en la habitación y espacio de estacionamiento. |
| ★★★ | Instalaciones y servicios superiores al promedio, unidades más grandes con muebles de habitación adicionales, muebles coordinados, colchones y ropa de cama de mejor calidad, reloj / alarma, comodidades adicionales en los baños |
| ★★★★ | Calidad excepcional o superior en todas las áreas de instalaciones y servicios, habitaciones, baños y áreas comunes. La propiedad generalmente ofrece servicio de lavandería / valet, así como muchas comodidades adicionales. |
| ★★★★★ | Lujoso a un nivel mundial, que ofrece excelentes instalaciones, servicio al huésped y comodidades. |
Canada Select también califica las cabañas tipo cabaña, el alojamiento y el desayuno y las instalaciones para acampar, utilizando diferentes criterios para cada uno. Una habitación B&B debe incluir un baño en suite y un desayuno completo (no simplemente "desayuno continental") para recibir tres estrellas o más.
Un grupo rival, Alojamiento de calidad canadiense Star, opera su propio sistema de estrella y proceso de inspección. El programa es voluntario, pero estas calificaciones parecen estar en uso en guías de turismo publicadas por tres de las provincias occidentales.
En Canadá, como en los EE. UU., asociaciones automovilísticas (CAA / AAA) han publicado durante mucho tiempo sus propias guías para miembros con un esquema de clasificación basado en diamantes en lugar de estrellas.
Estados Unidos de América
El sistema de clasificación estandarizado más conocido es el AAA (American Auto Association) Clasificaciones de diamantes. Estas calificaciones aparecen en una serie de guías impresas estatales o regionales de larga duración que se ofrecen gratuitamente a los miembros de AAA y CAA (Asociación Canadiense de Automóviles).
Es bastante confiable y significativo para describir el nivel de servicio, es decir, qué comodidades esperar en un hotel. La gran mayoría de los moteles y hoteles en los EE. UU. Tienen una calificación de dos o tres diamantes, mientras que cuatro propiedades de diamantes son exclusivas / elegantes, a menudo el mejor hotel de una ciudad. Cinco propiedades de diamantes son superlujo y, por lo general, solo se encuentran en las ciudades más importantes.
Las pautas son meticulosas, interesantes y disponible (pdf). Para encontrar los hoteles mejor calificados por ciudad, consulte el listas de cuatro y cinco diamantes que se actualizan anualmente.
AAA también proporciona calificaciones para campamentos y restaurantes, pero estos son menos mencionados. La AAA puede designar la atracción o evento estrella de una localidad como "GEM" o "gran experiencia para los miembros" sin calificación numérica. También hay una designación de "Reparación de automóviles aprobada por la AAA" para los garajes, pero estos listados no aparecen en el TourBook con los hoteles y restaurantes y no utilizan un sistema de clasificación de estrellas o diamantes.
Las calificaciones de estrellas para hoteles en los EE. UU. No están estandarizadas ni reguladas de ninguna manera y, en general, es mejor ignorarlas. En ciertas ciudades, algunas personas pueden encontrar que las clasificaciones de estrellas locales para restaurantes, como las del New York Times para restaurantes de Nueva York, son de alguna utilidad.
Europa
La Hotelstars Union busca armonizar los estándares y criterios de calificación hotelera entre sus países miembros: Austria, Bélgica, República Checa, Dinamarca, Estonia, Alemania, Grecia, Hungría, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Eslovenia, Suecia y Suiza.
Italia
Las calificaciones de estrellas de los hoteles solo se pueden tomar como una indicación amplia de lo que obtendrá por su dinero. Hay muchos hoteles maravillosos de 2 estrellas a los que querrás volver cada año y muchos hoteles de 5 estrellas en los que no querrás volver a pisar. La calificación de estrellas, como en todos los países, se basa en una evaluación burocrática de las instalaciones provistas y no necesariamente se relaciona con la comodidad. A menudo, la única diferencia entre un hotel de 3 estrellas y un hotel de 4 estrellas es que este último ofrece todas las comidas, mientras que el primero solo ofrece desayuno.
Reino Unido
Las principales organizaciones para calificar son las Asociación de Automóviles (AA) y oficinas de turismo (VisitBritain, Visita Gales y Visite Escocia).
Los inspectores del Royal Automobile Club (RAC) proporcionaron sus propias calificaciones desde 1905-2006.
Las distintas organizaciones cooperan a la hora de calificar, lo que facilita al viajero.
Hay un consistente conjunto de estándares; a partir de 2011:
| ★ | Todos los hoteles, a partir de una estrella, generalmente deben estar abiertos todos los días durante su temporada de funcionamiento, proporcionando el nivel de servicio y las instalaciones adecuados para su clasificación de estrellas los siete días de la semana. El propietario o el personal están disponibles durante el día y la noche para recibir a los huéspedes y proporcionar información / servicios como bebidas calientes y refrigerios; están en el lugar todo el día y de guardia para los huéspedes residentes por la noche. Los huéspedes residentes, una vez registrados, tienen acceso al hotel en todo momento. El hotel cumple con todas las obligaciones legales vigentes, cuenta con un seguro de responsabilidad civil y ofrece un mínimo de 15 habitaciones dobles con baño, una recepción claramente designada y un bar o sala de estar con licencia de licor. Un comedor / restaurante o área de comedor similar sirve un desayuno continental o caliente los siete días de la semana, así como cenas los siete días de la semana. |
| ★★ | Además, para dos estrellas, todas las áreas de operación deben cumplir con el nivel de calidad de dos estrellas en limpieza, mantenimiento, hospitalidad, calidad de las instalaciones físicas y prestación de servicios. |
| ★★★ | Además, para las tres estrellas, todas las áreas de operación deben cumplir con el nivel de calidad de tres estrellas en cuanto a limpieza, mantenimiento, hospitalidad, calidad de las instalaciones físicas y prestación de servicios. Todos los dormitorios tienen baños en suite. Un sistema telefónico en la habitación proporciona, como mínimo, la capacidad de llamar desde el dormitorio a la recepción y viceversa. Una vez registrados, los residentes tienen acceso en todo momento durante el día y la noche (por ejemplo, de 7 a.m. a 11 p.m.) sin necesidad de utilizar una llave. El acceso está disponible fuera de estos horarios. Wi-Fi está disponible en las zonas comunes. La cena se sirve seis noches a la semana con refrigerios en el bar o su equivalente disponible la séptima noche. El servicio de habitaciones ofrece un mínimo de bebidas frías y calientes y aperitivos ligeros (por ejemplo, sándwiches) durante el día y la noche. Los huéspedes deben conocer esta prestación de servicios a través de la información de la habitación y conocer los precios antes de realizar el pedido. |
| ★★★★ | Además, para las cuatro estrellas, se espera una mayor calidad de los niveles de servicio en todos los departamentos y, en general, niveles más altos de personal, así como un enfoque serio y un enfoque claro para la oferta de alimentos y bebidas. Una vez registrados, los residentes deben tener acceso las 24 horas, facilitado por el personal de guardia. Todos los dormitorios incluyen una conexión a Internet o Wi-Fi, así como baños en suite con WC y duchas termostáticamente controladas. Al menos un restaurante está abierto para residentes y no residentes para el desayuno y la cena los siete días de la semana. El servicio de habitaciones las 24 horas incluye desayuno caliente y cena completa durante el horario de apertura del restaurante. Todas las áreas de operación deben cumplir con el nivel Cuatro Estrellas de calidad en cuanto a limpieza, mantenimiento, hospitalidad, calidad de las instalaciones físicas y prestación de servicios. Se ofrecen servicios mejorados, como té de la tarde, asistencia con el equipaje, comidas a la hora del almuerzo o servicio de mesa bajo petición en el desayuno. |
| ★★★★★ | Además, para cinco estrellas (la calificación más alta), un hotel debe ofrecer niveles excepcionales de servicio proactivo y atención al cliente, proporcionando excelentes niveles de personal con equipos bien estructurados y dedicados con profundidad en los niveles de gestión. Todas las áreas de operación deben cumplir con el nivel Cinco Estrellas de calidad en cuanto a limpieza, mantenimiento, hospitalidad y calidad de las instalaciones físicas y la prestación de servicios. El hotel de cinco estrellas debe estar abierto los siete días de la semana durante todo el año, con instalaciones adicionales (por ejemplo, comedor secundario, ocio, centro de negocios, spa) y servicios mejorados ofrecidos (por ejemplo, servicio de aparcacoches, escolta a las habitaciones, servicio de mesa proactivo en bares y salones). y en el desayuno, servicio de conserjería, recepción 24 horas, servicio de habitaciones 24 horas, té de la tarde completo). Al menos el 80% de las habitaciones tienen baño en suite con WC, bañera y ducha con termostato; El 20% puede ser solo ducha. Hay disponibles varias suites de lujo permanentes. Hay al menos un restaurante abierto para residentes y no residentes para todas las comidas los siete días de la semana. Una variedad de entornos en áreas públicas (de tamaño suficiente y relevante) proporciona un espacio personal generoso. |
VisitBritain Premios de plata y oro se otorgan a los establecimientos con los más altos niveles de calidad dentro de su calificación. Si bien la calificación general (en estrellas) se basa en una combinación de la gama de instalaciones, el nivel de los servicios ofrecidos y la calidad general, los premios de oro y plata se centran únicamente en la calidad del servicio.
Se aplican criterios diferentes (normalmente menos restrictivos) al alojamiento de huéspedes, apartamentos con cocina y con servicios, parques, aldeas de vacaciones y albergues.
Restaurantes
La Asociación del Automóvil utiliza rosetas para evaluar los restaurantes clasificados en el 10% superior de todos los restaurantes británicos. Los niveles más altos (tres o cuatro rosetas) son difíciles de obtener; cuando un restaurante de estos niveles cambia a otro chef, se vuelve a evaluar. La AA generalmente agrega solo un restaurante al año en el nivel de cuatro rosetas.
Oceanía
Australia
Clasificaciones de estrellas Australia es un sistema de 1 a 5 estrellas operado por el Australian Tourism Industry Council.
Hay separados Criterios por hotel, motel, apartamento de servicio, sin servicio de comidas, alojamiento alojado y parque de vacaciones de caravanas (por lo que un "motel de cinco estrellas" no se puede comparar directamente con un "hotel de cinco estrellas"). El proceso para que un posadero obtenga la acreditación de su alojamiento implica que su empresa cumpla con un estándar para ser una empresa acreditada con el consejo, seguida de una evaluación interna y una visita al sitio por parte del consejo. Se clasifica según tres grupos de criterios ("Calidad y estado", "Limpieza" e "Instalaciones y servicios") y se inspecciona en intervalos de aproximadamente tres años. Se pueden otorgar medias estrellas.
| ★ o ★ | Ofrece instalaciones económicas sin comprometer la limpieza o la seguridad de los huéspedes. Los huéspedes pueden acceder a servicios o instalaciones de pago bajo petición. |
| ★★ o ★★ | Se centra en las necesidades de los viajeros preocupados por los precios. Los servicios y las instalaciones para los huéspedes suelen estar limitados para mantener las tarifas de las habitaciones asequibles y competitivas, pero pueden estar disponibles a pedido o con cargo. |
| ★★★ | Ofrece una amplia gama de comodidades que superan las necesidades de alojamiento por encima del promedio. El servicio, el diseño y los atributos físicos de buena calidad suelen ser adecuados para cumplir con las expectativas de los huéspedes. |
| ★★★★ | Logra una experiencia de huésped de lujo. Una amplia gama de instalaciones y calidades de diseño superiores se complementan típicamente con estándares de servicio que reflejan las necesidades variadas y exigentes del huésped. |
| ★★★★★ | Tipifica el lujo en todas las áreas de operación. Los huéspedes disfrutarán de una amplia gama de instalaciones y de un servicio completo o altamente personalizado acorde al tipo de alojamiento. Las propiedades en este nivel mostrarán una excelente calidad de diseño y atención al detalle. |
Los posaderos no están obligados a participar en el plan; muchos optan por no hacerlo debido a las tarifas involucradas. Una calificación de estrellas puede ser mejorada si una propiedad es renovada o revocada por completo en respuesta a las quejas de los consumidores.
Nueva Zelanda
Qualmark, propiedad de Tourism New Zealand, una organización gubernamental, proporciona el sistema de clasificación oficial y utiliza un sistema de 1 a 5 estrellas; Se pueden otorgar medias estrellas por propiedades mejores que las demás en su clase.
| ★ o ★ | Aceptable. Cumple con los requisitos mínimos de los clientes. Alojamiento básico, limpio y confortable. |
| ★★ o ★★ | Bien. Supera los requisitos mínimos de los clientes con algunas instalaciones y servicios adicionales. |
| ★★★ | Muy bien. Proporciona una variedad de instalaciones y servicios y alcanza estándares de calidad buenos a muy buenos. |
| ★★★★ | Excelente. Alcanza constantemente altos niveles de calidad con una amplia gama de instalaciones y servicios. |
| ★★★★★ | Excepcional. Entre los mejores disponibles en Nueva Zelanda. |