Cocina brasileña - Brazilian cuisine

Dado que la cultura brasileña se ha formado a partir de tradiciones de todo el mundo - nativas, europeas, africanas y asiáticas - Cocina brasileña es, como era de esperar, muy diverso tanto en platos como en ingredientes.

Entender

"Feijoada", probablemente el plato más famoso de Brasil

La cocina de Brasil es tan variada como su geografía y cultura, basada en la variedad de cultivos, ganado y mariscos producidos en el país. Por otro lado, algunos pueden encontrarlo como una mezcla poco refinada, y la comida diaria puede ser insípida y monótona. Si bien hay algunos platos bastante únicos de origen regional, muchos platos fueron traídos por inmigrantes extranjeros y se han adaptado a los gustos locales a través de las generaciones. italiano y comida china en Brasil a menudo puede ser tan desconcertante como la tarifa amazónica.

Como la joya de la corona del Imperio portugués Durante casi cuatro siglos, Brasil fue un centro de biopiratería colonial con muchos cultivos importados (como cocos, mangos, plátanos, café, fruta del pan y yaca) siendo alimentos básicos brasileños desde siempre; a la inversa, lo mismo puede decirse de la yuca, la guayaba y la piña. en Angola, Ir a, Macao y tal. Todos los estilos culinarios nacionales tienen evidentes raíces portuguesas; Tamizar el alcance real de la influencia portuguesa en la cocina brasileña sería un ejercicio de historia y antropología.

El almuerzo estándar brasileño se llama prato feito, con sus hermanos comercial y executivo. Arroz y frijoles en salsa, con un pequeño bife. Por lo general, vendrán farofa, espaguetis, ensalada y papas fritas. La carne de res se puede sustituir por pollo, pescado u otros.

Excelente mariscos se puede encontrar en las ciudades costeras, especialmente en el Noreste.

Platos

Aperitivos

Bocadillos brasileños, lanchas (bocadillos) y salgadinhos (casi cualquier otra cosa), incluya una amplia variedad de pasteles. Buscar coxinha (pollo rebozado rebozado), empada (un pastel pequeño, que no debe confundirse con la empanada; las empadas y las empanadas son elementos completamente diferentes), y pastel (empanadas fritas). Otro bocadillo común es un misto quente, un sándwich de jamón y queso prensado y tostado. Pão-de-queijo, un panecillo hecho de harina de mandioca y queso, es muy popular, especialmente en Minas Gerais estado - pão-de-queijo y una taza de café brasileño recién hecho es una combinación clásica.

• Biscoito de polvilho - palitos crujientes o aros de harina de mandioca, que se comen como bocadillo
• Mandioca (la raíz del Manihot esculenta planta, en portugués macaxeira, mandioca, aipim) se puede cortar en trozos grandes o chips más pequeños y freír como papas fritas, o hervir hasta que estén tiernos y servir con mantequilla; todos son bocadillos populares de bar.
• Pamonha - una envoltura de hojas de maíz rellena con pasta de maíz y hervida, similar a la de Perú y Argentina humitas; a veces se agregan otros rellenos como carne, queso o pulpa de coco
• Salgado (lit: "salado") es un término genérico para bocadillos; generalmente carne, horneada o frita, dentro de una masa
• Torresmo - chicharrones, idénticos a Tex-Mex chicharrones

Pan y bollería

Pão de queijo y una taza de té

• Pastel.   - Hojaldre relleno de queso, carne picada o jamón.

• Abarém - una galleta de maíz o arroz, preparada en hojas secas de plátano.
• Bauru - un sándwich, comúnmente con mozzarella derretida, rosbif, tomate y pepino encurtido
• Bolacha sete-capas- una galleta salada con leche de coco
• Broa - pan de maíz
• Misto-quente - sándwich de jamón y queso caliente
• Pão de queijo - Panes de yuca o maíz en forma de bola rellenos de queso, populares como desayuno
• Rabanada - Tostada francesa con azúcar y canela
• Croqueta - similar al rissole francés (una empanada en un pan), comúnmente se rellenan con maíz dulce, queso, pollo o camarones
• Tareco - una especie de galletas de Pernambuco

Guisos y sopas

Moqueca

• Bobó de camarão - una sopa de camarones con mandioca, leche de coco y hierbas, muy relacionada con el plato de África occidental ipetê.
• Caldeirada - estofado de pescado
• El plato nacional de Brasil es feijoada, un guiso abundante hecho de frijoles negros, cerdo (orejas, nudillos, costillas, rabo, chuletas, salchicha) y ternera (generalmente seca). Se sirve con arroz, aderezado con farofa, berza y ​​naranjas en rodajas. No se sirve en todos los restaurantes; los que lo sirven lo suelen ofrecer los miércoles y sábados. Un error típico que cometen los turistas es comer demasiado feijoada en el primer encuentro. Este es un plato pesado, incluso los brasileños suelen comerlo con parsimonia.
• Feijão verde. Judías verdes gratinadas con queso.  
• Galinhada - risotto de pollo
• Caldo de Mocotó - un guiso de patas de vaca y médula ósea, frijoles y verduras
• Moqueca - guiso de marisco y leche de coco
• Quibebe - sopa de calabaza de invierno
• Sarapatel - sopa de despojos de origen portugués; los portugueses también lo introdujeron en la India, donde es popular
• Sopa de mondogo - sopa con callos y verdura
• Tacacá - sopa con jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, gambas y pimientos secos

Platos fritos

• Acarajé - una bola frita de guisantes de ojo negro originario de Nigeria. A menudo se sirve como comida callejera y la versión al vapor se llama abará.
• Bolinho - bolas fritas que pueden estar compuestas por queso, bacalao (bolinho de bacalhau) o harina, huevos y leche (bolinho de chuva)
• Coxinha - una especie de pepita de pollo, formada como una gran gota, y también hay versiones vegetarianas

Yuca y otros platos a base de harina

Farofa con arroz y frijoles

• Farofa. Harina de yuca amarilla salteada con tocino y trocitos de cebolla; la guarnición de carbohidratos estándar en los restaurantes, junto con arroz blanco.  
• Paçoca. Cecina de ternera mezclada con harina de mandioca amarilla en un pilão (gran mortero con gran mano de mortero). Tarifa tradicional de vaquero.  
• Tapioca (Beiju de tapioca). Elaborado con harina de tapioca sin gluten, un tipo específico de harina de mandioca blanca granulada (un producto preferido por quienes padecen la enfermedad celíaca). Cuando se humedece y calienta adecuadamente en una sartén, se endurece y se convierte en un panqueque grueso, con forma de disco. Algunos lo servirán doblado por la mitad, otros lo enrollarán al estilo rocambole. El relleno varía, pero se puede hacer dulce o salado, siendo los sabores más tradicionales: coco rallado / leche condensada (dulce), cecina de res / queso coalho, queso simple y mantequilla (salado). Sin embargo, se ha convertido en un alimento "gourmet" que debe ser tratado con creatividad; nutella, chocolate, napolitano (pizza de queso / jamón / tomate / orégano) y pechuga de pollo desmenuzada / queso catupiry son opciones casi estándar en la actualidad.  

• Acaça - Gachas de harina de arroz y leche de coco.
• Angu - una papilla de harina de maíz similar a la polenta, que se come como guarnición
• Arrumadinho - mandioca, cecina, farofa, vinagreta y judías verdes
• Cabeça de galo - Caldo de harina de yuca con huevos y especias.
• Escondidinho - Machacada de yuca mezclada con ternera secada al sol y trocitos de queso carbonho, gratinados en el horno
• Vatapá - una pasta cremosa de color amarillo hecha con pan, camarones, leche de coco, maní molido y aceite de palma

Carne y pescado

Preparación de carne-de-sol

• Cabidela - arroz con pollo (generalmente, pero ocasionalmente con otras aves), cocido en la sangre del animal.
• Carne-de-sol - ternera secada al sol, que se traduce literalmente como "carne del sol"; también conocido como charque (≈ "cecina")
• Chouriço - morcilla
• Churrasco - parilla; un término genérico para la carne asada y a la parrilla, como la palabra española asado
• Pato no tucupi - Pato asado hervido con tucupi (salsa de raíz de mandioca), paracress y achicoria, servido con harina amarilla y arroz
• Piracuí - pescado seco y molido con aceite de oliva, cebolla y harina de mandioca

Vegetariano

• Arroz de coco - arroz de coco, es decir. arroz blanco cocido en leche de coco
• Arroz e feijão - arroz y frijoles
• Baião de Dois - arroz y frijoles, a veces con queso agregado, comúnmente servidos como acompañamiento de mariscos o carnes secas
• Cuscuz - el cuscús del norte de África, elaborado con harina de maíz en Brasil
• Granola - mezcla de nueces tostadas, muy similar a la suiza müsli
• Maniçoba - las hojas de mandioca se muelen y se hierven durante una semana para eliminar el veneno, a menudo, se agregan diferentes carnes; se sirve con arroz y mandioca
• Salada - disponible universalmente; la opción más básica sería lechuga, tomate, pepino y aros de cebolla cruda, o simplemente lechuga y tomate. Los restaurantes buffet y churrascarias tendrán múltiples opciones disponibles.

Queso

Catupiry

• Catupiry - una especie de requeijão (queso crema), que se usa como ingrediente en la pizza, para untar o se come solo como postre
• Queijo coalho - algo similar al halloumi, queso firme "chirriante" asado sobre carbón y consumido como aperitivo en la playa
• Queijo de Minas - Queso tradicional de Minas Gerais, disponible en versiones "frescal", "meia-cura" y "curado"
• Requeijão - queso crema

Condimentos y salsas

• Caruru - una salsa espesa con quimbombó, cebolla, camarones, aceite de palma y nueces tostadas
• Tucupi - salsa aguada a base de puré de yuca. Un huevo cocido en 100 ml de tucupi hirviendo es un gran manjar

Ingredientes

• Grão-de-bico - garbanzos
• Tapioca - almidón de raíces de yuca
• Feijão verde - judías verdes

Dulces

• Brigadeiro. Un postre tradicional brasileño de la década de 1940, hecho de cacao en polvo, leche condensada y mantequilla, rociado de chocolate cubierto.  
• Beijinho - una magdalena, similar a brigadeiro pero con coco
• Paçoca - un caramelo hecho de cacahuetes molidos y azúcar; pero en el noreste el nombre significa ternera secada al sol con harina de mandioca y cebollas rojas
• Pé-de-moleque - un caramelo de cacahuetes unidos por melaza
• Sorvete - El helado es imprescindible en un clima tropical. Häagen-Dazs y las marcas locales se encuentran fácilmente en cadenas de supermercados y tiendas de conveniencia, y en muchas tiendas especializadas (sorveterias) venden variedades artesanales que vale la pena probar. A la mexicana paletas (paletas heladas sin ingredientes artificiales) han sido tendencia desde finales de la década de 2010.

Cocinas regionales

Churrasco

Región Sur

• Churrasco es barbacoa brasileña, generalmente se sirve rodízio o espeto corrido (todo lo que puedas comer). Los camareros llevan enormes cortes de carne en espetones de acero de mesa en mesa y cortan las rebanadas en su plato (use las pinzas para agarrar la rebanada de carne y no toque el borde del cuchillo con los cubiertos para evitar que se desafile). Tradicionalmente, se le da un pequeño bloque de madera de color verde por un lado y rojo por el otro. Cuando esté listo para comer, ponga el lado verde hacia arriba. Cuando esté demasiado lleno para siquiera decirle al camarero que ha tenido suficiente, ponga el lado rojo hacia arriba ... Rodízio los lugares tienen un buffet para artículos sin carne; en la mayoría de los lugares, los postres no se consideran parte del buffet principal y se cobran como un suplemento. La mayoría de los restaurantes de churrasco (churrascarias) también sirven otros tipos de comida, por lo que es seguro ir allí con un amigo al que no le guste mucho la carne. Si bien las churrascarias suelen ser lugares bastante costosos, en el campo, donde son frecuentadas incluso por los menos pudientes, tienden a ser mucho más baratas que en las grandes ciudades.
• Los climas más fríos de la región sur dieron la bienvenida a considerables migraciones de familias italianas, alemanas, polacas y ucranianas, que trajeron sus culturas y cocinas, y muchas comunidades merecen un viaje lento por carretera por el vino, el chocolate y la mezcla heterogénea del "café colonial", que es una tradición local. de la hospitalidad.

Región de Southeastearn

• Las áreas metropolitanas de Sao Paulo, Rio de Janeiro y Belo Horizonte son polos gastronómicos nacionales; elegir opciones para el presupuesto de uno es una atracción turística en sí misma.
• Cozinha Mineira (lit: "Cocina de los mineros") es la cocina de Minas Gerais, basado en tradiciones culinarias portuguesas, cerdo, ternera, arroz blanco y frijoles, con algunas verduras y técnicas nativas de América del Sur. Si no se ve como particularmente llamativa, la cocina de Minas Gerais tiene un toque "hogareño" muy apreciado. Con una enorme economía ganadera, hay una próspera industria láctea que produce docenas (si no cientos) de variedades de queso artesanal, y las churrascarias también se encuentran fácilmente.
• Espíritu Santo y Bahía tener dos versiones diferentes de moqueca, un delicioso guiso de mariscos a base de leche de coco preparado en un tipo especial de olla de barro.

Región Centro Oeste

• Las cocinas de Goiás y Mato Grosso son muy similares a Cozinha Mineira, con más énfasis en ingredientes locales como pescado de río, plátanos, guayaba, pequi (la pequeña fruta amarilla maloliente y espinosa del Caryocar brasiliense árbol) y guariroba (la "palma amarga", Syagrus oleracea). Los estados son centros nacionales de actividad ganadera y las churrascarias son omnipresentes.
• La capital nacional Brasilia es otro centro gastronómico nacional, con muchas opciones de tipos de comida nacionales e internacionales. Capitales de estado Goiânia, Cuiabá y Campo Grande también son grandes ciudades con muchas opciones diferentes, pero más en sus respectivos platos tradicionales, por regla general.

Región Northeastearn

• La comida de Bahía tiene sus raíces al otro lado del Atlántico en el este de África y la cocina india. Coco, quimbombó, guisantes de ojo negro, plátanos, fruta del pan, maní, dendê (Elaeis guineensis) aceite de palma, pimientos picantes y mariscos son los ingredientes principales. Consejo: caliente (quente) significa mucha pimienta, fría (frio) significa menos o nada de pimienta. Si te atreves a comértelo caliente debería probar acarajé (asados ​​rellenos de gambas), vatapá (pasta cremosa amarilla hecha con pan, camarones, leche de coco, maní molido y aceite de palma) y caldo de feijão (sopa bebible de frijoles negros).
• Más al norte de Bahía, en el Interior de Northeastearn prevalecen el área, la cabra y la carne secada al sol; Las técnicas de secado al sol y los cultivos de clima seco como cocos, palmeras datileras y frutas locales son un factor importante aquí.
• La Costa noreste La tarifa tiene un gran marisco. Ceará es conocido por tener el mejor cangrejo del país. Es tan popular que literalmente cada fin de semana miles de personas van a Praia do Futuro en Fortaleza para comer pescado frito, ostras, varios estilos de camarones y cangrejos (generalmente seguidos de cerveza fría). São Luís, Natal, Recife y João Pessoa no son culinariamente diferentes, pero sus respectivas frutas y especialidades locales hacen que la investigación sea deliciosa.

Region del norte

• amazónico la cocina se basa en la comida de los habitantes indígenas, incluidos varios pescados y verduras exóticas. También hay una estupenda variedad de frutas tropicales. Sin embargo, en las grandes áreas de Pará (Brasil), Tocantins y Rondônia donde King Cattle ya reina supremo, churrascarias, espeto corrido, pizza y Cozinha Mineira serán más comunes.

Cocinas brasileñas de "fusión"

• Pizza es muy popular en Brasil. En São Paulo, los viajeros encontrarán la tasa más alta de pizzerías por habitante del país. La variedad de sabores es extremadamente amplia, con algunos restaurantes que ofrecen más de 100 tipos de pizzas. Cabe señalar la diferencia entre la "mozzarella" europea y la "muçarela" brasileña. Se diferencian en sabor, apariencia y origen, pero la mozzarella de búfala ("muçarela de búfala") también está disponible a menudo. La "muçarela" brasileña, que encabeza la mayoría de las pizzas, es de color amarillo y tiene un sabor más fuerte. La cultura de la pizza brasileña está llena de peculiaridades regionales; por ejemplo, existe un debate en curso si el tipo "calabresa" implica rebanado Calabrés salchicha (que en realidad es una Paulista invención), cebollas y queso (RJ, DF, RS) o simplemente salchicha y cebolla, sin queso (SP, MG, GO, y otros que llaman a la salchicha cebolla tipo queso "toscana"). Muchos otros platos de origen italiano, como macarrón (macarrones), nhoque (ñoquis) y lasanha, también son muy populares.
• Medio este y árabe (Realmente libanés) la comida está ampliamente disponible. La mayoría de las opciones ofrecen alta calidad y una gran variedad. Algunos tipos de comida del Medio Oriente, como quibe y esfiha se han adaptado y están disponibles en puestos de bocadillos y establecimientos de comida rápida en todo el país. También puede encontrar puestos de shawarma (kebabs), que los brasileños solían llamar "churrasco grego" (barbacoa griega).
• São Paulo japonés los restaurantes sirven mucha tempura, yakisoba, sushi y sashimi. La variedad es buena y sobre todo los precios son muy atractivos en comparación con Europa, Estados Unidos y Japón. La mayoría de los restaurantes japoneses también ofrecen Rodizio o buffet opción, con la misma calidad que si ordenara del menú. A veces, sin embargo, puede ser una gran desviación de la realidad. En particular, los sushis hechos en Brasil a menudo emplean grandes cantidades de queso crema y mayonesa, y el sushi empanizado con salsa tara ("panecillos calientes") es tan popular como el sushi de "pescado crudo".
• cocina china, de nuevo con algunas variaciones del tradicional, también está muy extendido. Rollitos de primavera, chop suey y frango xadrez ("pollo al ajedrez", el plato principal típico chino brasileño) son más fáciles de encontrar que el sushi en la mayoría de las ciudades brasileñas, especialmente en el estado de São Paulo.
• La tendencia de Comida saludable ha ido en aumento desde la década de 1980. En la mayoría de las ciudades a partir de 2020, habrá muchos establecimientos de comida saludable que servirán açaí, ensaladas saludables, jugos de frutas y ensaladas, hawaiano dar un toque, Estilo francés sorbete, opciones vegetarianas / veganas y demás.

Restaurantes

Buffet de ensaladas

• Los restaurantes agregan un cargo por servicio del 10% en la factura, y esta es generalmente la única propina que se paga en Brasil. No es obligatorio, pero pedir que se elimine el cargo a menudo se considera muy grosero y normalmente se reserva para un mal servicio. Si realmente quieres dar propina, R $ 5-10 son suficientes, y probablemente también sorprenderá a tu servidor.
• Hay dos tipos de restaurantes de autoservicio, a veces con ambas opciones disponibles en un solo lugar: buffet libre con parrillada servida en las mesas, llamado rodízio, o un precio por peso (por quilo o quilão), muy común durante la hora del almuerzo en todo Brasil. Cargue en el buffet y coloque su plato en la báscula antes de comer. Especialmente en el sur, el tradicional "galeto" italiano es común. Se le servirán diferentes tipos de pasta, ensaladas, sopas y carne (principalmente pollo) en su mesa.
• La ley permite que los clientes visiten la cocina para comprobar cómo se manipulan los alimentos, aunque esto es extremadamente poco común y probablemente se considerará extraño y descortés.
• Algunos restaurantes brasileños sirven solo comidas para dos. Puede que no quede claro en el menú, así que pregúntele al camarero. La mayoría de los restaurantes de esta categoría permiten "media ración" de dichos platos (meia-porção), al 60-70% del precio. Además, las parejas en los restaurantes a menudo se sientan una al lado de la otra en lugar de una frente a la otra; observe las indicaciones de su camarero o exprese su preferencia cuando esté sentado.
• La comida rápida es popular, y vale la pena probar las versiones locales de hamburguesas y hot-dogs ("cachorro-quente", traducido literalmente). Los sándwiches brasileños vienen en muchas variedades, con ingredientes como mayonesa, tocino, jamón, queso, lechuga, tomate, maíz, guisantes, pasas, papas fritas, salsa de tomate, huevos, pepinillos, etc. Los comensales valientes pueden querer probar el tradicional hot dog completo. (solo pide un completo), que, además del panecillo y la salchicha, incluirá todo lo expuesto. El omnipresente x-hamburguesa (y sus variedades x-salada, x-tudo, etc.) no es tan misterioso como parece: la pronunciación de la letra "X" en portugués suena como "queso", de ahí el nombre.
• Grandes cadenas: la cadena de hamburguesas de comida rápida Bob's se encuentra en todo el país y ha existido en el país durante casi tanto tiempo como McDonald's. Spoleto sirve comida italiana, Montana Grill sirve almuerzos de carne y Habib's, a pesar del nombre, sirve pizza además de comida árabe. Burger King y Subway están muy extendidos; Dunkin 'Donuts y Starbucks todavía son poco comunes.

Beber

Alcohol

Caipirinha en la playa

La bebida nacional de Brasil es Cachaca (cah-shah-sah, también conocido como aguardente ["agua ardiente"] y pinga), un 40% de licor de caña de azúcar conocido por noquear a los desprevenidos con bastante rapidez. Se puede probar en prácticamente todos los bares del país. Las regiones productoras famosas incluyen Minas Gerais, donde se realizan recorridos por destilerías, y la ciudad de Paraty. Pirassununga es el hogar de Caninha 51, la marca más vendida de Brasil. Fuera de Fortaleza hay un museo de la cachazaMuseu da Cachaça) donde podrá conocer la historia de la marca Ypioca.

Beber cachaza sola, o mezclar solo una cucharada de miel o un poco de jugo de limón, es un hábito común en la región noreste del país, pero la fuerza de la cachaza se puede esconder en cócteles como el famoso Caipirinha, donde se mezcla con azúcar, jugo de limón y hielo. Usar vodka en lugar de cachaça es apodado caipiroska o caipivodka; con ron blanco, es un caipiríssima; y con amor es un caipisaquê (no en todas las regiones). Otro brebaje interesante se llama Capeta ("diablo"), elaborado con cachaza, leche condensada, canela, guaraná en polvo (un estimulante suave) y otros ingredientes, que varían según la región. Si le gusta el brandy fino o la grappa, pruebe un cachaça envejecida. Profundo y complejo, este licor de color dorado no se parece en nada al ubicuo licor claro que se ve con más frecuencia. Un viaje divertido es a un "alambique", una destilería local, de las cuales hay miles en todo el país, no solo podrá ver cómo se elabora el aguardiente a partir del azúcar de caña en bruto, sino que probablemente también obtendrá un mejor precio. .

¡Vale la pena probar el whisky brasileño! En realidad, es un 50% de whisky escocés importado, el componente de malta, y aproximadamente un 50% de aguardiente de grano brasileño. No se deje engañar por nombres que suenan estadounidenses como "Wall Street". No es bourbon. Buena relación calidad-precio e indistinguible de las mezclas británicas habituales.

Tiempo alcohol importado es muy caro, muchas marcas internacionales se producen bajo licencia en Brasil, lo que las hace ampliamente disponibles y bastante baratas. Puede comprar alcohol libre de impuestos después de aterrizar en los aeropuertos brasileños, pero generalmente es más caro que comprarlo fuera de los aeropuertos.

Cerveza

Cerveza en Brasil tiene una historia respetable debido a los inmigrantes alemanes. La mayoría de las marcas de cerveza brasileñas tienden a ser mucho menos espesas y amargas que la cerveza alemana, danesa o inglesa. Más del 90% de toda la cerveza que se consume en Brasil es Pilsner, y generalmente se bebe muy fría (a una temperatura cercana a los 0 ° C). Las marcas nacionales más populares son Brahma, Antártida, y Skol. Las marcas tradicionales incluyen Bohemia, Caracu (una corpulenta), Original y Serra Malte (otra cerveza negra). Se encuentran fácilmente en los bares y vale la pena probarlas, pero suelen ser más caras que las cervezas populares. También hay algunas cervezas premium nacionales que se encuentran solo en algunos bares y supermercados específicos; si quieres degustar una buena cerveza brasileña, busca Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis y otros. También hay algunas cervezas internacionales producidas por cervecerías nacionales como Heineken y Stella Artois y tienen un sabor ligeramente diferente en comparación con las cervezas originales.

Hay dos formas de beber cerveza en los bares: cerveza de barril o embotellada. La cerveza lager de barril se llama chope o chopp ('SHOW-pee'), y comúnmente se sirve con una pulgada de espuma, pero puede presentar una queja al camarero si la espuma es consistentemente más espesa que eso. En los bares, el camarero normalmente recogerá los vasos y botellas vacíos en una mesa y los sustituirá por otros llenos, hasta que usted le pida que pare, en un sistema de carga "tap". En el caso de la cerveza embotellada, las botellas (600 ml o 1 l) se comparten entre todos en la mesa y se vierten en vasos pequeños, en lugar de beberse directamente de la botella. A los brasileños les gusta su cerveza casi helada; por lo tanto, para mantener la temperatura baja, las botellas de cerveza a menudo se guardan en un recipiente aislado de poliestireno sobre la mesa.

Vino

Rio Grande do Sul es el líder vino región de producción. Hay una serie de granjas productoras de vino que están abiertas a los visitantes y a la degustación de vinos, y bodegas que venden vino y jugo de uva fermentado. Una de estas granjas abiertas a los visitantes es Bodega Salton, ubicado en la ciudad de Bento Gonçalves. La Valle de São Francisco, a lo largo de la frontera de los estados de Pernambuco y Bahía, es la región vinícola más nueva del país. Los vinos brasileños suelen ser más frescos, afrutados y menos alcohólicos que, por ejemplo, los vinos franceses. Marcas populares como Sangue de Boi, Canção y Santa Felicidade y otros con precios inferiores a R $ 6,00 suelen considerarse basura.

En Minas Gerais, buscar licor de jabuticaba (licor de jabuticaba) o vinho de jabuticaba (vino de jabuticaba), una exquisita bebida de color negro violáceo con un sabor dulce. Jabuticaba es el nombre de una pequeña fruta negra parecida a una uva originaria de Brasil.

Cafe y te

Café en Sao Paulo

Brasil es conocido mundialmente por su café fuerte de alta calidad. Cafetería es tan popular que puede nombrar comidas (como arroz hace en China, Japón y Corea): el desayuno en Brasil se llama desayuno (café de la mañana), mientras café com pão (café con pan) o café da tarde (café de la tarde) significa una comida ligera por la tarde. Cafezinho (café pequeño) es una taza pequeña de café fuerte y endulzado que generalmente se sirve después de las comidas en los restaurantes (a veces de forma gratuita, solo pregunte cortésmente). El café filtrado embotellado está siendo reemplazado por tazas de espresso más fuertes en restaurantes más exclusivos.

Chá, o té en portugués, se encuentra muy comúnmente en todas las versiones de té negro y verde.

Compañero es la infusión de erva mate (Ilex paraguariensis), muy alto en cafeína. La versión dulce, a menudo servida fría. puro ou com limão, se consume en todo el país, mientras que Chimarrão (casualmente llamado mate en los países vecinos de habla hispana) es el equivalente caliente y sin azúcar que se puede encontrar en el sur y es muy apreciado por los gaúchos (Habitantes de Rio Grande do Sul). Tererê es una versión fría de Chimarrão, común en Mato Grosso del Sur y Mato Grosso estado.

Bebidas sin alcohol

La palabra portuguesa aquí es refrigerante, a menudo abreviado a refrí. Si quieres un Coca en Brasil, pregunte por coca o Coca Cola, ya que "cola" significa "pegamento", en portugués. Fanta y Sprite están disponibles con la misma facilidad. La fanta Uva (sabor a uva) y el agua tónica de quinina (Schweppes y Antarctica) son menos omnipresentes, pero están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de conveniencia.

Guaraná es un refresco carbonatado elaborado con la baya guaraná (Paullinia cupana, un estimulante rico en cafeína), nativo de la zona del Amazonas. Las principales marcas son Antártida, propiedad de Ambev, y Kuat, propiedad de Coke. Pureza es un refresco guaraná menos conocido especialmente popular en Santa Catarina. El "Jesús Guaraná" de color rosa, originalmente popular en Maranhão, fue comprada por Coke y se ha vuelto más o menos disponible a nivel nacional. Casi todas las regiones de Brasil presentan sus propias variantes locales de guaraná, algunas de las cuales pueden ser bastante diferentes de la "Antártida" estándar tanto en lo bueno como en lo malo. Si viaja a Amazonas, asegúrese de probar un "Baré" frío, que debido a su enorme popularidad en Manaus fue comprado por la Antártida y está cada vez más disponible en todo el norte de Brasil. Busque también "Tuxaua", una marca clásica de color marrón oscuro de los años 70.

Tubaína es un refresco carbonatado que alguna vez fue muy popular entre los brasileños (especialmente los nacidos en los años 70, 80 y principios de los 90) y que se está volviendo extremadamente difícil de encontrar. Una vez fue producido en masa por "Brahma" antes de que se centrara solo en cervezas. Si encuentra un lugar que lo venda, pruébelo.

Mineirinho (o Mate Couro) es también un refresco popular hecho de guaraná y una hoja típica brasileña llamada Chapéu de Couro. Aunque la mayoría de los brasileños dicen que sabe a hierba, las personas mayores (70 años) afirman que la bebida tiene propiedades medicinales.

Jugos de fruta

Los jugos de frutas son muy populares en Brasil. Algunas ciudades, en particular Rio de Janeiro, tienen barras de jugo de frutas en casi todos los rincones.

• En un día caluroso, nada mejor agua de coco (água de côco; enfatizar el primero ô, de lo contrario saldrá como Coco, "caca"). Se vende principalmente como coco gelado en el propio coco, bebido con una pajita. Pida a los vendedores que empuñan el machete que corten el coco por la mitad para que pueda comer la pulpa después de beber el agua.
• Abacate (palta, Persea americana): se consume más comúnmente como batido con leche y azúcar
• Abacaxi (piña, Ananas comosus): la fruta fresca y su jugo son muy populares
• Açaí (pulpa triturada de la fruta del Euterpe oleracea palmera) es delicioso y nutritivo (rico en antioxidantes) y se puede encontrar en todo el país. En la región amazónica, se utiliza como complemento de la dieta diaria, a menudo se come junto con arroz y pescado en la comida principal del día. Curiosamente, fuera de la región amazónica, se sirve típicamente como un batido espeso, mezclado con jarabe de guaraná y un plátano, con la consistencia de un batido espeso. También hay helados de açaí disponibles.
• Ata (manzana de azúcar, Annona squamosa): no disponible fuera del Amazonas; no dejes pasar la oportunidad si lo ves en el menú.
• Caju (anacardo, Anacardium occidentale): la parte pulposa de la fruta es deliciosa como jugo y un ingrediente muy apreciado para la caipifruta y la caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): ampliamente considerado el mejor y más delicioso jugo de fruta amazónica. Su pulpa puede considerarse un bien valioso en Brasil.
• Laranja (naranja, Citrus x sinensis): o.j. recién prensado está disponible de forma ubicua en todo el país.
• Limão: en Brasil este nombre identifica a la lima persa (Cítricos x latifolia); el limón realLimón cítrico) se llama limão sicilianoy no es tan fácil de encontrar.
• Garapa: jugo de caña de azúcar recién exprimido, también conocido como caldo de cana
• Goiaba (guayaba, Psidium guajava)
• Graviola (guanábana, Annona muricata): hace un delicioso jugo blanco.
• Manga (mango, Mangifera indica) también una gran experiencia de jugo.
• Mangaba (Hancornia speciosa): su pulpa, jugo y helado son muy populares en el noreste
• Maracujá (maracuyá, Passiflora edulis) (cuidado durante un día activo ya que tiene un efecto relajante)
• Umbu (Spondias tuberosa): nativo de la Caatinga, el matorral de chaparral que crece en forma silvestre en las tierras secas del noreste; Los dulces hechos con su pulpa también son muy populares.
• Vitamina: batido de frutas frescas

Los brasileños tienen un gran gusto a la hora de mezclar jugos.

Ver también

• Cocina argentina