| Normandía | |
 | |
Localización  | |
Escudo de armas y bandera   | |
| Expresar | Francia |
|---|---|
| Capital | Ruan |
| Superficie | 30,100 km² |
| Habitantes | 3.568.476 (2012) |
| Sitio de turismo | |
| [enlace no funciona]Web institucional | |
Normandía (Normandie, Nouormandie en lengua normanda) es una región del Francia con vista al Canal de la Mancha.
Saber
Normandía es famosa por la invasión del 6 de junio de 1944 (Día D) por los aliados que marcaron el comienzo de la liberación de la Europa continental de la ocupación alemana durante la Segunda Guerra Mundial.
Notas geográficas
Normandía es una creación histórica y no tiene una verdadera unidad geográfica: está dividida entre las dos grandes regiones naturales del norte de Francia, formadas por la cuenca parisina y el macizo Armórico, pero la diferencia paisajística es poco acentuada, ya que ambas regiones disfrutan del mismo clima y praderas y campos cultivados se encuentran idénticos en ambos.
Las costas tienen aspectos muy diferentes: altos acantilados en la región de Caux (costa de Alabastro), extensas playas de arena fina en Calvados (región de Auge, Bessin, Costa fiorita) y gran variedad en el Canal de la Mancha, con promontorios elevados en el norte. de la península del Cotentin y costas bajas y arenosas en la zona de Saint-Vaast y del Mont Saint-Michel.
Entre las reservas naturales se encuentran el Parque Regional de las Marismas de Cotentin y Bessin y el Parque Natural Regional Norman Seine Bends.
Cuando ir
El clima de Normandía es muy similar al del sur de Inglaterra, con inviernos suaves y veranos calurosos. El clima puede ser impredecible y llueve para los estándares franceses, pero a menudo también es muy hermoso. Mucha gente lo visita durante el verano, desde junio, cuando tienen lugar las conmemoraciones anuales del Día D, hasta finales de agosto. Si bien es perfectamente posible escapar de las multitudes en gran parte de Normandía incluso en temporada alta, los destinos populares suelen estar abarrotados de turistas internacionales en el verano, a menudo acompañados de excursiones de un día apresuradas y agotadoras desde París. Por lo tanto, el mejor momento para visitar las principales atracciones es a fines de la primavera y principios del otoño, donde es de esperar que se logre el equilibrio adecuado entre un tiempo razonable y multitudes manejables.
Fondo
Normandía es la tierra de los normandos, de los nórdicos parcialmente cultivados por Francia y que llegaron por primera vez en 820. La Ducado de normandía nació de un tratado firmado en 911 entre el líder vikingo Rollo y el rey franco Carlos III. Rollo es ampliamente reconocido como el fundador de la civilización normanda y sus descendientes se convirtieron en los duques de Normandía, uno de los cuales: William el conquistador (Guillaume le Conquérant) - invadió elInglaterra en 1066 y se coronó rey Guillermo I. Luego siguió un largo período de dominio anglo-normando a ambos lados del Canal y Normandía fue durante varios siglos parte del Reino de Inglaterra. Durante este período se construyeron muchos castillos defensivos e iglesias románicas y góticas y el famoso Tapiz de Bayeux fue tejido por manos ahora desconocidas.
Este estado de cosas sólo fue alterado por Guerra de los Cien Años (1337-1453), desde el Reino de Francia estaba recuperando su territorio cada vez más. Durante este período, la heroína nacional francesa Giovanna D'Arco (Juana de Arco) fue ejecutado por los británicos un Ruan. A pesar de este golpe, los franceses ganaron la guerra y la única parte de Normandía que quedó bajo el control británico, ahora británico, es hoy el Islas del Canal. De hecho, el monarca británico todavía ostenta el título de duque de Normandía.
Parte de Francia fue ocupada por los alemanes entre 1940 y 1944, Normandía también fue objeto de una invasión más allá del canal mucho más reciente, elOperación Overlord llevado a cabo por las fuerzas aliadas durante la Segunda Guerra Mundial. Tras los desembarcos en la playa el 6 de junio de 1944, el Batalla de Normandía rabió hasta finales de agosto y causó la destrucción de ciudades enteras como Caen es Le Havre. Normandía se convirtió así en la primera parte de Europa occidental en liberarse del fascismo, y el apretón adquirido por los aliados en el continente fue fundamental para la eventual derrota de la Alemania nazi.
Hoy, Normandía es una tierra pacífica que es parte integral de Francia. El pueblo normando no ha olvidado los sacrificios de sus libertadores y en toda la región verá los tricolores franceses, las barras y estrellas estadounidenses, las hojas de arce canadiense y las banderas de la Unión Británica. Los innumerables cementerios y monumentos de guerra, aunque pertenecen a la comisión de tumbas de guerra de los respectivos países, son cuidados con cariño principalmente por los lugareños y, por lo tanto, se mantienen en perfectas condiciones.
Lenguajes hablados
La francés es el idioma principal que se habla en toda Normandía y los visitantes con conocimientos de francés no deberían tener problemas de comunicación. El idioma local que hablan algunos es el normando, que está estrechamente relacionado con el francés, aunque no siempre son mutuamente comprensibles. Al igual que las otras lenguas regionales de Francia, Norman ha sufrido persecución y falta de apoyo del gobierno central y se aferra principalmente a zonas más rurales de la región, como la península de Cotentin y el Pays de Caux (norte de Le Havre ). Sin embargo, los viajeros que esperan conocer gente de habla normanda pueden visitar le Islas del Canal, donde los dialectos normandos locales se reconocen y promueven oficialmente.
Los visitantes que no estén familiarizados con el francés deberían poder arreglárselas en la mayoría de los casos simplemente usando elinglés, especialmente cuando se trata de profesionales del sector turístico. Sin embargo, es costumbre aprender al menos algunas frases básicas, y muchos franceses fingen no hablar bien el inglés para evitar hablarlo.
Territorios y destinos turísticos
El 1 de enero de 2016, las regiones administrativas de Alta Normandía y Baja Normandía se reunieron en una sola entidad. Este fue un movimiento extremadamente popular entre los regionalistas locales. Sin embargo, para fines de viaje, Wikivoyage sostiene que las dos regiones más pequeñas son útiles para comprender el destino en su conjunto.
Centros urbanos
Normandía: mapa a pantalla completa.- Ruan - La elegante capital de Normandía tiene un rico patrimonio medieval, con numerosos monumentos góticos importantes y muchas casas con entramado de madera. Juana de Arco encontró su espantoso destino aquí en 1431, cuando fue quemada en la hoguera por hereje.
- Caen - Capital de la Baja Normandía. En contraste con gran parte del viejo mundo de Normandía, Caen es una ciudad moderna, debido a su destrucción casi completa en 1944, un resultado trágico meticulosamente registrado por el Musée du Mémorial de la ciudad. Afortunadamente, todavía quedan algunas reliquias de la antigua Caen, incluidas dos abadías y varias iglesias.
- Cherburgo-Octeville - Comuna ubicada en el departamento de La Mancha. Ciudad marítima y puerto de ferris con dos museos de importancia nacional: el Musée de la Libération y la Cité de la Mer. Cherbourg también sirve como base para explorar la península de Cotentin y las playas occidentales del Día D.
- Dieppe - Un animado balneario con la playa más cercana a París, popular entre los fines de semana y los excursionistas. En 1942, fue el lugar de una incursión catastrófica de las tropas canadienses y otros aliados que condujeron a la victoria nazi; en 1944, los canadienses regresaron y liberaron la ciudad. Desde aquí parten los ferries paraInglaterra.
- Honfleur - Puerto del siglo XVII donde pasar un par de días o al menos visitar la impresionante iglesia de Santa Caterina cuyo techo abovedado está formado por un inmenso drakkar volcado. Honfleur, que sigue siendo un puerto pesquero activo, es un lugar popular para los restaurantes de mariscos.
- Le Havre —
En la desembocadura del Sena se encuentra uno de los principales puertos marítimos de Europa, conocido por sus museos de arte e historia natural. El centro modernista de Le Havre es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
En la desembocadura del Sena se encuentra uno de los principales puertos marítimos de Europa, conocido por sus museos de arte e historia natural. El centro modernista de Le Havre es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCOOtros destinos
- Giverny - La casa de campo del pintor más conocido del movimiento impresionista, Claude Monet. Visite los jardines que Monet consideró su mejor obra y disfrute del entorno bucólico del pueblo en la Normandía rural.
- Mont Saint-Michel — Islote de marea situado en la costa norte de Francia y patrimonio deLa UNESCO. Mundialmente famoso tanto por su belleza intrínseca como por el fascinante fenómeno de las mareas que atrae a gente de todas partes.
- Playas del Día D - El 6 de junio de 1944, cientos de miles de tropas aliadas desembarcaron en la arena francesa a través de cinco playas con nombre: Utah, Omaha, Gold, Juno y Sword, que se extendían desde Cherburgo oeste a Ouistreham Este. La consiguiente Batalla de Normandía y la victoria final en el Frente Occidental se conmemoran en cientos de cementerios, monumentos, servicios y eventos en toda la zona.
Cómo llegar
En avión
Normandía no está demasiado bendecida con conexiones aéreas y solo tiene dos pequeños aeropuertos internacionales:
- 1 Aeropuerto de Caen-Carpiquet (IATA: CFR). servicios de verano Flybe de Southend y una pequeña selección de servicios domésticos durante todo el año.
- 2 Aeropuerto de Deauville Saint-Gatien (IATA: DOL). Un aeropuerto de temporada con vuelos de verano de Flybe desde Birmingham y vuelos de verano de Ryanair desde Londres Stansted. Tui Fly Bélgica vuela por Marrakech y de Islas Canarias.
Los aeropuertos internacionales cercanos a Normandía son:
- 3 Aeropuerto de París Charles de Gaulle (IATA: CDG). El centro principal de Francia recibe cientos de vuelos diarios de todo el mundo. Tiempos de conducción para Ruan son aproximadamente 2 horas, y por Caen alrededor de 3 horas.
- 4 Aeropuerto de Beauvais Tillé (Aéroport de Beauvais-Tillé (IATA: BVA)). un centro de Ryanair y otras aerolíneas de bajo costo que tiene conexiones directas desde muchas partes de Europa. Beauvais probablemente esté más cerca de Rouen que de París, a unos 90 km de distancia.
- 5 Aeropuerto de Rennes - Saint-Jacques (IATA: RNS), avenida Joseph le Brix, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande (6 km al suroeste del centro de la ciudad (20 minutos en coche).), ☎ 33 2 99 29 60 00, @[email protected]. Tiene vínculos económicos con Barcelona es Mallorca por Vueling, Londres Grita y Southampton de Flybe es Dublín de Aer Lingus. También hay numerosos vuelos dentro de Francia, muchos de los cuales, especialmente las aerolíneas Air France y KLM, sin embargo, paran en el aeropuerto de París Charles de Gaulle (IATA: CDG) o en Amsterdam Schiphol (IATA: AMS).
- 6 Dinard - Pleurtuit - Aeropuerto de Saint-Malo (IATA: DNR), D364, 35730 Pleurtuit (70 km al norte, 1 hora en auto), ☎ 33 2 99 46 18 46, @[email protected]. El aeropuerto de Dinard ofrece soluciones económicas como conexiones con Londres Stansted (STN) e Nottigham-East Midlands (EMA) (marzo-octubre) operado por Ryanair;
- 7 [enlace no funciona]Aeropuerto de Ruan (Aéroport de Rouen - Vallée de Seine (IATA: URO)), ☎ 33235794100, @[email protected]. Hay enlaces con Lyon es Bastia (Córcega), sin embargo, es un aeropuerto muy pequeño, por lo que no es el más práctico.
En coche
De París, toma el
hacia Ruan, con un recorrido de unas 2 horas. Caen se encuentra a unas 2 horas y 45 minutos de la capital, mientras Cherburgo son unas 4 horas. Allí 
conecta el tráfico desde el sur, por ejemplo le Mans es Excursiones, Para el 
de Burdeos y finalmente de España. De quien viene Rennes y del resto de la Bretaña debería encontrar el
. Si conduce desde el norte (Alta Francia y Benelux), la se ramifica de 
a Abbeville y cabezas en Alta Normandía.
Tiempos de conducción desde el puerto de ferries de Calais y desde la terminal del Túnel del Canal de la Mancha son aproximadamente 2 horas hasta Rouen usando las autopistas es .
También se puede realizar un viaje a través del Canal de la Mancha. No es entonces entonces de distancia, sólo 120 km como máximo entre West Sussex y el Playas del día Dy Normandía, donde hay muchas atracciones y ciudades portuarias en las que atracar.
Dicho esto, la mayoría de los visitantes que realicen una travesía marítima lo harán a bordo de un ferry y los carteles informativos muestran las distintas rutas a Normandía y puertos vecinos desde islas inglesas. La longitud de cada ruta varía mucho, al igual que las instalaciones a bordo de cada barco, que van desde un área de asientos para pasajeros con solo una máquina de bebidas para refrescarse, hasta pensión completa "estilo crucero" con camarotes, restaurantes y entretenimiento. Si trae su propio vehículo, ¡recuerde conducir por la derecha tan pronto como desembarque!
Rutas de ferry desde Islas del Canal
Ferries de Condor de Jersey (Saint Helier) a:
- Saint-Malo: 1 hora y 15 min
Expreso de las islas de la mancha de Alderney es Guernsey a:
Manche îles express desde Jersey (Gorey) a:
- Barneville-Carteret, sobre el Cotentin: 55 min
- Diélette: 1 hora 25 min
Manche îles express desde Jersey (Saint Helier) a:
- Barneville-Carteret: 1 hora 5 min
- Granville: 1 hora y 25 min
Rutas de ferry desdeInglaterra
Brittany Ferries de Portsmouth a:
- Cherburgo: Catamarán expreso de 3 horas, varias salidas al día
- Le Havre: "économie" durante la noche, 8 horas, sin camarotes
- Ouistreham, cerca Caen: 6-7 horas durante el día o durante la noche, estilo crucero con camarotes, dos salidas por día
- Saint-Malo, cerca Mont Saint-Michel: 12 horas durante la noche, estilo crucero con camarotes
Ferries de Brittany desde Poole por:
- Cherburgo: poco más de 4 horas
Ferries de Condor de Poole por:
DFDS Seaways de Newhaven a:
- Dieppe: 3 horas-3 horas 30 min, dos salidas al día
Viajeros de Londres y deInglaterra Southeast puede encontrar que es más rápido y flexible utilizar servicios más cortos (1 hora 30 minutos) y mucho más frecuentes entre Dover es Calais, con DFDS o Ferries de P&O. Desde Calais, siga las señales de tráfico. en coche.
Rutas de ferry desdeIrlanda
Todos los servicios desde Irlanda hasta Francia están disponibles durante la noche y ofrecen cabinas.Brittany Ferries de corcho por:
Ferries irlandeses de Dublín a:
- Cherburgo: 20 h, salida el sábado por la tarde, viaje nocturno y llegada el domingo por la mañana
de Rosslare a:
- Cherburgo: 7 horas y 30 minutos, varias veces a la semana
- Roscoff: 17 horas y 30 minutos, solo en verano
En el tren
Normandía no está conectada a ninguna línea ferroviaria de alta velocidad (TGV), por lo que los servicios hacia y alrededor de la región son bastante lentos para los estándares franceses.
Desde dentro de Francia
Los trenes SNCF Intercités salir de París Saint-Lazare para Ruan Rive Droite (1 hora y 30 minutos), Le Havre (2 horas), Caen (2 horas), Cherburgo (3 horas), a otras ubicaciones. Puede tomar trenes desde estas ciudades a otros destinos de la región.
Para el sur de la región, los trenes salen de París desde la Gare Montparnasse hacia ciudades como Argentan es Granville. Para Mont Saint Michel, la mejor opción es tomar un tren de alta velocidad desde Gare Montparnasse a Rennes, luego un autobús.
Los servicios ferroviarios de otras partes de Francia no son tan buenos, pero aún así son factibles. Por ejemplo, los servicios dirigidos por Excursiones a Caen tardan unas 3 horas, mientras que los que viajan desde Nantes en Caen debe esperar un viaje de 4 horas, cambiando de tren en le Mans. Para los que vienen de Lille, que es un centro para trenes de alta velocidad desde Benelux y de Alemania, es posible un viaje directo de 2 horas y 45 minutos a Rouen.
Del Reino Unido
L 'Eurostar colega Londres a la Gare du Nord de París en 2 horas y 15 minutos. Desde la Gare du Nord, hay una sola parada hasta Haussmann Saint-Lazare en la línea E del RER (metro expreso), desde donde debe seguir las instrucciones anteriores.
Alternativamente, es posible que desee tomarlo con calma, combinando el tren con una travesía en ferry. En el lado británico, el puerto de Portsmouth y el puerto de Newhaven ambos reciben trenes regulares de Londres y de muchos otros lugares. Tres puertos de ferry en Normandía (Cherburgo, Le Havre es Dieppe) tienen estaciones de ferrocarril servidas por trenes regionales.
Como navegar
En coche
Desafortunadamente, la mejor y más rápida forma de moverse por Normandía, especialmente en las zonas rurales, es en coche privado. La red de carreteras está bien desarrollada, aunque Normandía y el Noroeste de Francia en general suelen tener menos autopistas (autopistas, con números de ruta con el prefijo A) y múltiples carreteras nacionales (rutas nacionales, con los números de ruta con el prefijo N). Esto tiene la ventaja de que hay muchas menos carreteras de peaje que en otras partes del país. Las principales carreteras de la región son:
/
(Oeste-este): Cherburgo, Playas del día D, 
, Bayeux, Caen (A84, 
), Deauville (
), 
, Valle del Sena, 
, Ruan, 
, Giverny, Isla de Francia, a París.- (Norte Sur): Alta Francia, de Abbeville, , Ruan, , Alençon, Países del Loire, a le Mans
- : Alta Francia, de Amiens, ,
, 
, Le Havre, Pont de Normandie, Honfleur, Deauville, 
: Caen (, , ), / Saint-Lô, Granville, Avranches, Mont Saint-Michel, Bretaña, a Rennes
/ : Caen (, , A84), Falaise, Argentan, - : Ruan, ,
- /
: de Ruan, , Dieppe - /
: de Ruan, Évreux, 
a París 
: Ruan (), a Beauvais es Reims- (marcado como E3 en algunos mapas): /Playas del día D, Saint-Lô,
(Oeste-este): 
, 
), 
), 
, Valle del Sena, 
, 
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, 
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: 
: 
a 
: En el tren
 | Para obtener más información, consulte: Viajar en tren por Francia. |
Normandía carece de trenes de alta velocidad y su red ferroviaria, aunque no es mala, se describe mejor como errática. L 'Alta Normandía, particularmente alrededor de Rouen y el valle del Sena, es parte del cinturón de cercanías de París, por lo que tiene una cobertura decente. Allí Baja Normandía más rural tiene menos líneas y menos trenes las sirven. Viajar en tren sigue siendo una forma económica de moverse. La mayoría de los trenes son proporcionados por TER Normandie, desde donde puedes comprar entradas y ver una mapa[enlace no funciona] de la red regional.
Qué ver
Castillos
En Normandía hay tanto una variedad de "fortalezas en ruinas" como "castillos extraños". Un ejemplo notable de lo primero es Château Gaillard por Ricardo Corazón de León a Les Andelys, una fortaleza aparentemente inexpugnable que domina un impresionante mirador, pero que solo duró unos años antes de ser capturada por los españoles. Un ejemplo de un castillo que proporcionó comodidad y defensa se puede ver en el Castillo de los Duques a Alençon. También hay algunos castillos en la región sin propósito defensivo que fueron construidos únicamente para mostrar la riqueza y el prestigio de sus dueños. Un ejemplo es Castillo renacentista de Gaillon, levemente consumido, en la ciudad homónima, y el Castillo de Balleroy del siglo XVII cerca Bayeux, ahora propiedad de la familia Forbes, obsesionada con los globos y los asuntos de los medios estadounidenses.
Cuesta
Normandía tiene varias costas, cada una con un carácter diferente. Más al este está el famoso Costa de alabastro (Côte d'Albâtre), conocido por sus acantilados de tiza blanca, que reflejan formaciones similares en la costa sur de Inglaterra. Étretat es el más famoso de los acantilados, mientras Dieppe es más una ciudad costera con una historia de guerra. Los hermosos lugares del Costa florida (Côte Fleurie), incluyendo Deauville es Honfleur, son bastante elegantes; esta área es popular entre los segundos propietarios de París, con razón. Continuando hacia el oeste encontrarás las playas de las menos conocidas Costa del Nácar (Côte de Nacre) alrededor Ouistreham, luego los infames Playas del desembarco del día D (plages du débarquement), que se extienden por muchos kilómetros a lo largo de la península de Cotentin. En la cima del Cotentin (cerca Cherburgo) son los animados puertos de Barfleur es Saint-Vaast, junto con paisajes salvajes y accidentados alrededor La haya. La costa oeste de la península ofrece una larga franja de playas de arena que conducen al sur más allá. Granville Hasta que Mont Saint-Michel y en la frontera bretona.
cristiandad
Hay literalmente cientos de iglesias, abadías y catedrales medievales esparcidas por toda Normandía, principalmente de estilo gótico y románico. La arquitectura románica, caracterizada por arcos de medio punto y muchos pilares, a menudo es conocida por los británicos como "normanda", ya que fueron ellos quienes introdujeron el estilo en muchas partes de Europa. Ejemplos significativos de este estilo incluyen la iglesia de Santo Etienne y sus abadías un Caen, la abadía benedictina de Fécamp y la catedral de Bayeux. L 'arquitectura gótica se desarrolló a partir del románico en el cercano Picardía, pero también está más que representada en Normandía. Las iglesias góticas tienden a tener un diseño más elaborado que las románicas, con arcos apuntados, arbotantes, intrincados vitrales y gárgolas. Ejemplos notables incluyen la catedral de Notre Dame de l'Assomption y la iglesia de Saint-Ouen, ambas un Ruan. La abadía de Mont Saint-Michel destaca por su estilo gótico, pero con varios elementos más antiguos que conservan el románico.
Qué hacer
Allí Carril bici Avenue Verte conecta París con Londres. En Normandía, es posible seguir la ruta desde el interior de Dieppe a través del campo de Seine-Maritime un Beauvais más allá de la frontera del Picardía. Este tramo tiene un total de 122 km y está totalmente señalizado con señales verdes.
Las Grandes Randonnées (GR) son senderos de larga distancia. Suelen estar bien mantenidas y marcadas con bandas horizontales rojas y blancas, que se pintan en postes, árboles y en las bases de las torres. ¡Puedes elegir ir hasta el final si tienes mucho tiempo! De lo contrario, seleccione excursiones de un día o un itinerario por unos días caminando por las partes más interesantes. Normandía tiene dos RR.GG. costeros notables:
- La GR 21 sigue al noreste de Le Havre a Le Tréport en la frontera normanda / picardía. Esta ruta de 186 km abarca toda la costa de Alabastro y sus gloriosos acantilados de tiza y acogedoras ciudades portuarias. Al igual que otros senderos de larga distancia, el GR21 se presta para caminatas mucho más cortas, con los aspectos más destacados alrededor Étretat es Dieppe particularmente favoritos.
- La GR 223 (Sentier des Douaniers) viene de Honfleur al este a lo largo de la costa de Calvados, alrededor Cotentin hacia Mont Saint Michel, en la frontera bretona al oeste. La caminata completa lleva un mes, pero la mayoría prefiere elegir secciones en función de su interés. Los aficionados a la historia a menudo eligen Playas del día D, mientras que los amantes de la naturaleza espectacular (acantilados y calas) prefieren pasear Cap de la Hague, al oeste de Cherburgo, y otros optan por acercarse al Mont Saint-Michel en torno a su bahía del mismo nombre.
En la mesa
«
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| (Verso de apertura de la receta de Jean Le Hir para callos de Caen) |
La cocina normanda se acerca bastante a la cocina francesa estándar, aunque se basa en los tres productos principales de la región: mariscos, manzanas y productos lácteos. Sus especialidades regionales están garantizadas para satisfacer los paladares más exigentes.
Aperitivos y snacks
- Foie gras - Aunque mucho más asociado con el suroeste de Francia, la producción de este paté de hígado de ganso / pato se ha introducido recientemente en Normandía. Las aves son alimentadas a la fuerza para engordarlas lo más posible.
- Tortillas: hay que probarlo en el Mont Saint-Michel; las tortillas locales son cremosas y ligeras. El restaurante de tortillas más famoso es La Mère Poulard, pero los largos tiempos de espera y los altos precios podrían llevarlo a otra parte.
- Embutidos: Las variedades locales populares incluyen Andouille de Vire, un embutido que se suele servir como aperitivo con una copa de calvados y boudin de Mortagne, morcilla del extremo sur de Orne, al este de Alençon.
Trou normand
Trou normand (literalmente: "Norman hole") es un vaso de calvados (ver más abajo), a menudo acompañado de un sorbete de manzana, y se sirve entre platos durante una comida larga y pesada como limpiador para el paladar. Ayuda digestiva y fortificante , para asegurarse de que la mesa esté lista para seguir comiendo! A menudo se sirve entre el plato de pescado y el plato principal, o en comidas menos elaboradas como puente entre el plato principal y el postre.
Comidas principales
Normandía es famosa por su variedad de carnes:
- Agneau de pré-salé - Cordero criado en las salinas cerca del Mont Saint-Michel. La carne tiene un sabor muy suave y se puede preparar de muchas formas clásicas para la carnicería y la gastronomía francesa.
- Canard au sang o canard à la Rouennaise - Pato o patito servido con una salsa elaborada con la misma sangre de pato y médula ósea, extraída de una prensa especial. Se utiliza cada parte del pájaro, por lo que en el menú puede encontrar magret (pecho), foie (hígado), patte (pierna) o un poco de todo. La idea puede hacer que tu estómago dé vueltas, pero si tienes una buena razón para confiar en el chef, pruébalo. Esta especialidad de Ruan se considera un manjar.
- Poulet vallée d'Auge - Pollo del valle de Auge, en los alrededores Lisieux. El ave se corta en trozos grandes y se cuece en una salsa de calvados, champiñones, mantequilla y nata. A menudo se sirve con una mezcla cremosa de papas, tocino y sidra.
- Tripes à la mode de Caen - Callos, pezuñas y huesos de res, guisados en botella llena de sidra y vaso de calvados con zanahoria, cebolla, puerro, ajo, clavo, pimienta y un ramito de hierbas aromáticas. El plato de otoño elegido por muchos normandos. Su receta oficial, codificada en poesía, es preservada por un gremio de carniceros de callos en Caen. Si bien es casi seguro que se remontan a no antes del siglo XIV, la leyenda local afirma que esta era la comida favorita de Guillermo el Conquistador.
Las especialidades de mariscos incluyen:
- Mejillones (mejillones) - Por supuesto que puedes encontrar los ubicuos moules marinières (mejillones al vapor con vino blanco y chalotas) en casi todos los restaurantes de pescado, pero también la versión local, moules normandes, es delicioso. A la salsa marinera Se añade una porción de nata como base y, si tienes mucha suerte, las gibs de tocino. Ambas variedades se suelen servir con muchas patatas fritas.
- ostras (huîtres) - Normandía produce alrededor del 25% de las ostras cultivadas en Francia, y los normandos tienden a disfrutarlas más en Navidad. La industria se concentra en la península de Cotentin, en dos opciones diferentes: Côte Ouest alrededor Deauville es Saint-Vaast-la-Hougue, este de Cherburgo.
- Sole à la dieppoise - Lenguado al horno, untado con vino blanco y caldo de pescado, y acompañado de mejillones, setas y, en ocasiones, gambas. Como sugiere el nombre, esta es una especialidad de Dieppe.
Quesos
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Normandía es el hogar de varias variedades de fama mundial, todas blandas, todas elaboradas con leche de vaca y todas con el nombre de su ciudad o pueblo de supuesto origen:
- queso Camembert - Un delicioso queso redondo y cremoso. Algunos lo prefieren frío, y por tanto bastante sólido, mientras que otros prefieren comerlo a temperatura ambiente, cuando rezuma. La leyenda local atribuye la creación del queso a la Revolución Francesa, cuando Marie Harel, esposa de un granjero que vivía en el pueblo de queso Camembert (departamento de Orne, 25 km al noreste de Argentan), fue informado por un sacerdote de la receta de un buen brie, como agradecimiento por haberlo protegido durante el Reinado del Terror, cuando el clero fue fuertemente perseguido. Luego le dio forma al queso y así nació Camembert.
- Livarot - Suave y picante, con corteza color melocotón. También se le llama "Coronel", gracias a su envoltorio a rayas que se asemeja al uniforme de un coronel. Livarot es un pueblo a unos 20 km al suroeste de Lisieux.
- Neufchâtel - Queso tierno, ligeramente desmenuzable y condimentado con aroma y sabor a setas. Por lo general, tiene la forma de un corazón. Se produce en el área alrededor de Neufchâtel-en-Bray, al noreste de Ruan.
- Pont-L'Évêque - Picante y cremoso con un aspecto ligeramente amarillento, elaborado en la ciudad homónima en el interior de Deauville desde el siglo XII.
Postre
Los postres locales incluyen:
- Bourdelots - una pasta de manzanas y calvados, consumida caliente, fría con calvados flameados.
- Tortilla vallée d'Auge - una tortilla endulzada rellena de manzana con mantequilla picada e crème fraîche, flameado con calvados.
- Pain perdu à la normande - tostadas francesas dulces con mermelada de manzana y Pommeau, que es un licor de manzana.
- Tarte aux pommes - disponible en toda Francia, pero como Normandía es la tierra de la manzana, estas tartas no son difíciles de encontrar.
- Theurgoule - una sabrosa variación local de arroz con leche, cocinada durante muchas horas en un horno a fuego lento, es sorprendentemente ligera y refrescante. No te sorprende porque va acompañado de una mezcla de manzanas, manzana caramelizada o simplemente manzanas frescas ...
Bebidas
No hay viñedos comerciales en Normandía, y aunque el vino de otras regiones y países está disponible en tiendas y restaurantes, las bebidas locales más populares son las a base de manzana.
- Sidra - En cuanto a BretañaNormandía es la tierra de la sidra. Al igual que el vino, la sidra viene en diferentes variedades que están destinadas a diferentes propósitos, por lo que debe prestar atención a las siguientes palabras en la etiqueta. Doux indica una sidra dulce, con un fuerte sabor a manzana y un bajo porcentaje de alcohol (3% o menos), que se toma mejor con postre o solo. Demi-sec / brut es más afilado y fresco, con una graduación alcohólica de entre el tres y el cinco por ciento. Este tipo de sidra es más habitual como aperitivo o como acompañamiento de la gastronomía local, especialmente del marisco. A diferencia de otros países, especialmente el Estados Unidos, la sidra en Normandía siempre es alcohólica y siempre espumosa (pétillant).
- Poiré - Simile al sidro, ma a base di pere. La produzione è considerevolmente limitata rispetto alla sua controparte a base di mela.
- Calvados - Un brandy a base di sidro distillato o Poiré, soggetto a una denominazione d'origine controllata (AOC), che limita la produzione a un'area specifica con severi controlli di qualità. Il Calvados è notoriamente usato per la trou normand da bere tra i piatti di un lungo pasto.
Liquori
- Pommeau - Un aperitivo resistente al 16-18% ottenuto dalla miscelazione di calvados e mele non fermentate (o pere, nel caso del poirineau).
- Bénédictine - Un liquore alle erbe con il suo mito della creazione (ovvero che i monaci benedettini medievali di Fécamp, e non l'imprenditore del XIX secolo Alexandre Le Grand, lo inventarono), ma senza un soffio di mela. Consumato come digestivo, con una gradazione del 40%.
