Isernino - Isernino

Isernino es una región de Molise.

Saber

Es la zona más vinculada a la ciudad de Isernia.

Notas geográficas

En la parte occidental deMolise Apeninos hacia la cresta de la montaña que marca el límite occidental con el Lazio, el Isernino también limita al sur con el Venafrano, al este con el Molise central, al norte con elMolise superior y elAbruzos.

Territorios y destinos turísticos

Centros urbanos

Otros destinos

Cómo llegar

En avión

• Aeropuerto de Roma Fiumicino (FCO), Via dell 'Fiumicino Airport, 320, ☎ 39 06 65951. 
• Aeropuerto de Nápoles Capodichino (NAP), Viale F. Ruffo di Calabria, 80144 Nápoles NA, ☎ 39 081 7896111. 
• Aeropuerto de Pescara (Aeropuerto internacional de Abruzzo), Via Tiburtina Km 229.100, ☎ 39 085 4324201. 

Como navegar

Qué ver

• Abadía de San Vincenzo a Volturno (a Rocchetta a Volturno). Fue un centro muy importante de religiosidad, cultura y poder secular. Se encuentra en el límite entre Rocchetta a Volturno, Cerro al Volturno y Castel San Vincenzo. 

Itinerarios

• Castillos en la provincia de Isernia - Hay numerosas casas solariegas de laMolise Apeninos en los países deMolise superior, Isernino y Venafrano. Algunos están en ruinas debido a guerras o terremotos; otros se han recuperado; muchos tienen un aspecto militar, con poca o ninguna evolución arquitectónica externa de transformación en una casa señorial.

Qué hacer

En la mesa

Platos

• Pampanella Plato de cerdo cocido al horno y abundantemente condimentado. El plato tiene su origen en el pueblo de San Martino en Pensilis.
• Panonta - Originario del país de Miranda, Panonta es una salchicha de cerdo fresca aderezada con pimientos, pecorino rallado, perejil y ajo.
• De varios colores - Originalmente de Capracotta, la Pezzata es un plato a base de carne de oveja cocida a fuego lento en ollas de cobre y aderezada con hierbas aromáticas.
• Cazzarielli con frijoles - Pasta fresca similar a los gnocchetti cubierta con frijoles borlotti fritos junto con tocino, guindilla y apio picado, cebolla, zanahoria y luego hervida en abundante salsa de tomate.
• Huevos y queso - bolas de queso y pan rallado cocidas en una salsa de tomate con cuerpo.
• Torcinelli - Tripas de cordero rellenas de mollejas de cordero. Por lo general, se come cocido a las brasas, pero en ocasiones también se come con salsa de carne.
• Pizza rattatura - un pan de pizza elaborado por remezclado, salado y aceitado de la manera correcta a partir de los restos de harina del horno, generalmente va bien con salsas y embutidos. Típico de Castelmauro.
• Friarielli - pimientos verdes fritos.
• Sfringions - rebozado frito en forma de salchicha.
• Cavatelli - pasta fresca hecha a mano, normalmente condimentada con salsa.
• Pizza y sopa - verduras del campo y una pizza hecha con harina de maíz.

Postres

• Caragnoli - Dulces típicos de forma helicoidal elaborados para Navidad y Carnaval con una masa a base de harina y huevos que, tras ser fritos en aceite de oliva, se espolvorean con miel.

Productos tipicos

• Trufa - Extendido en las montañas Matese y en el Mainarde. Las ciudades de Molise más conocidas por la recolección de trufas son Carovilli es San Pietro Avellana. Este último se llama "la patria de la Trufa Blanca" (preparado para sazonar fettuccine)
• Aceite de oliva - "La bella del Molise" es el nombre de la aceituna, conocida especialmente por Larino, pero no solo eso, que produce un aceite fragante y sabroso único en Italia.

Quesos

• Andrajoso - Un producto lácteo alargado, elaborado a partir de leche de vaca.
• Burrino - Queso típico del sur de Italia con pasta hilada de leche de vaca, con corazón de mantequilla.
• Pecorino di Capracotta - Queso elaborado con aromática leche de oveja y un poco picante si se añeja. Tiene una corteza dura de color nuez y una textura compacta con raros agujeros de agua. La fase de curado puede durar desde 3 meses hasta 2 años.
• Scamorza Molisana - Elaborado con leche de vacas pardas alpinas criadas en estado salvaje, tiene la forma característica de una pera con la cabeza cortada. Fresco o al cabo de unos días queda excelente a la plancha.

Embutidos y embutidos

• Salchicha de pietracatella - Elaborado con carne de cerdo con abundantes cantidades de grasa, sal, hinojo silvestre, guindilla dulce y picante.
• Soppressata de Molise - Obtenido de carne de cerdo, ligeramente ahumado, se consume después de la maduración o se almacena en grasa en tarros de vidrio, pero también en cajas que contienen trigo para mantener el producto fragante en verano.

Cada país tiene sus propios productos típicos que siguen tradiciones ancestrales transmitidas de generación en generación. Un consejo para quienes deciden visitar Molise es explorar estos lugares y sus productos típicos, podrán redescubrir una cocina sencilla pero maravillosa.

Bebidas

Vinos

• Tintilia del Molise - Obtenido de una uva autóctona de Molise, Tintilia es un vino DOC tinto y rosado de sabor intenso y color fuerte. Sigue la tradición de Molise según la cual el buen vino debe "manchar" la copa.
• Vino pentro de Isernia - Es un vino blanco DOC de sabor intenso.
• Biferno - Blanco, tinto y rosado, es uno de los DOC más prestigiosos de la región.

Seguridad

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