Acadiana es una región de Luisiana, en el sur y suroeste del estado. A veces se le llama "País Cajún", conocido por su cultura distintiva. Este es el lugar de nacimiento de la cocina cajún, la música cajún y la música zydeco.
Subregiones
De oeste a este, Acadiana se puede dividir en cinco regiones distintas y únicas, donde los pueblos cajún y criollo adaptaron aspectos únicos de su entorno.
| Suroeste de Luisiana También conocido como "Southwest Acadiana", el "Tacón de la bota" o "Imperial Calcasieu". Casa de Lago charles y el Creole Nature Trail, esta área comprende las 3 parroquias más al suroeste de Louisiana: Calcasieu Parish, Cameron Parish y Jefferson Davis Parish. |
| La Pradera Cajún La región de la pradera, entre los ríos y pantanos al este y las marismas al suroeste, forma un componente geográfico único en un área cubierta en gran parte por regiones acuáticas. Compuesto por las parroquias Acadia, Evangeline y St. Landry. |
| Luisiana Central Sur El centro del país cajún y el corazón del pueblo cajún, los descendientes de la "Acadiens"exiliado de Canadá. La región se centra en Lafayette, la cuarta ciudad más grande de Louisiana. Compuesto por las parroquias Iberia, Lafayette, St. Martin y Vermilion. |
| Parroquias fluviales Las parroquias de la orilla occidental del río Mississippi forman esta región. La mayoría de las ciudades y asentamientos se encuentran a lo largo del río. Las parroquias más al sur forman un área conocida como la "Costa Acadia". Compuesto por las parroquias Ascension, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, St. Charles, St. James, St. John the Baptist y West Baton Rouge. |
| Acadiana costera Las parroquias en el sureste de Acadiana que están más cerca de la costa y tienen un ambiente en gran parte de humedales. La ciudad de Houma A menudo se la llama la "Venecia de América", debido a la cantidad de canales y humedales que la rodean. La cultura aquí gira principalmente en torno a la pesca y la subsistencia del agua, y tiene una economía sólida basada en la perforación de petróleo en alta mar. Compuesto por las parroquias Asunción, Lafourche, Santa María y Terrebonne. |
Ciudades
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette Ciudad más grande
- 6 Lago charles
- 7 Nueva Iberia
- 8 Opelousas
- 9 St. Martinville
Otros destinos
- 1 Isla Avery
- River Road Plantation Country
Entender
Acadiana o "Cajun Country" se extiende sobre las praderas y pantanos del suroeste de Luisiana.
Acadiana es una referencia a la gran población de Acadianos, descendientes de francófonos expulsados de nueva Escocia por los británicos. Estos acadianos de Luisiana son conocidos como Cajunes una corrupción inglesa de Acadiens.
Si bien los cajunes son la población dominante de la región, desde el principio de su historia, la región también ha incluido a nativos americanos, alemanes, españoles, criollos franceses y criollos de color, todos los cuales hicieron su contribución a la creación de Acadiana. Muchas más personas han contribuido más recientemente a la vibrante región con su cultura, dialectos y comida únicos.
Si bien los lugareños estuvieron orgullosos de sus tradiciones, a principios del siglo XX, los cajunes solían ser despreciados. Un cambio afortunado se produjo en el último tercio del siglo XX, cuando se desarrolló una nueva apreciación generalizada de la cultura cajún, especialmente por su música y comida.
El catolicismo romano es la religión mayoritaria en Acadiana, lo que la hace destacar junto con Gran Nueva Orleans en contraste con el resto del Sur protestante mayoritariamente evangélico.
Hablar
Acadiana es el hogar de la mayoría de los francófonos de Luisiana. La gran mayoría de las personas en Acadiana pueden hablar inglés, aunque algunas personas mayores Cadiens en las zonas rurales solo puede hablar francés. Si bien la mayoría puede hablar inglés, muchos cajuns son bilingües y alrededor del 30% de los residentes de Acadiana pueden hablar francés (en comparación con el 7% en Louisiana en general). Los visitantes de otras regiones de habla inglesa o francesa pueden tener dificultades con los acentos locales más fuertes.
El acento inglés local incorpora muchas palabras francesas básicas y pronunciaciones únicas.
El dialecto del francés hablado por los francófonos de Acadiana es esencialmente similar al que se habla en Nuevo Brunswick y otras áreas de Acadia de Canadá. Comunicación en francés entre cajuns y residentes de Francia o Quebec generalmente requiere algo de esfuerzo.
Entra
El principal aeropuerto de Acadiana se encuentra en Lafayette (LFT IATA), que sirve vuelos a Houston, Dallas y Atlanta. Lago charles (HCL IATA) es el único otro aeropuerto de la región con servicio aéreo comercial, con vuelos a Houston y Dallas. Otras ciudades tienen pequeños aeropuertos a los que solo llega la aviación general. Alternativamente, puede volar a Nueva Orleans (RMS IATA) y conduzca hacia la región. Si se encuentra en Nueva Orleans, hay autobuses turísticos y servicios de limusina que pueden llevarlo a la zona.
Llegar
Si desea viajar a su propio ritmo, debe traer su propio vehículo o coche de alquiler. Las compañías de autobuses turísticos son excelentes, pero se inscribe en un itinerario específico.
Ver
A lo largo de Louisiana río Mississippi, Entre Nueva Orleans y Baton Rouge, es una región histórica conocida localmente como la región del río Louisiana. A lo largo de ambas orillas del Mississippi se encuentran varias plantaciones históricas que datan del siglo XIX. Algunos de estos están abiertos al público, desde instalaciones educativas sin fines de lucro hasta atracciones turísticas comerciales con las principales comodidades. Antes de la Guerra Civil, había cientos de plantaciones adineradas a lo largo de este camino, cultivando principalmente caña de azúcar. La mayoría se han ido hoy, pero los lugareños han trabajado diligentemente para mantener las plantaciones restantes viables y abiertas al público para visitas.
- 1 Plantación Houmas House, 40136 Carretera 942, Darrow. De 9 a. M. A 8 p. M., Cerrado el día de Navidad y el día de Año Nuevo. Una plantación histórica establecida en el siglo XVIII que funciona como museo y posada.
- 2 Plantación San Francisco, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. "La plantación más opulenta del sur". Un hito histórico nacional que está abierto para visitas.
- 3 Plantación Whitney, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. Lunes-Sábado 9:30 AM - 4:30 PM; cerrado domingos y festivos importantes. Whitney Plantation es el único museo de plantaciones (y quizás el único museo en América del Norte) que se centra en la esclavitud. Originalmente conocida como "Habitation Haydel", esta plantación de caña de azúcar entrelazó las vidas de los propietarios inmigrantes alemanes y los esclavos afroamericanos. Parte museo, parte galería de arte, parte historia viva, los visitantes informan que el Whitney los involucró con una parte dolorosa pero central de la historia estadounidense y los dejó cambiados. La casa principal está en el Registro Nacional de Lugares Históricos. Los recorridos, cada hora de 10 a. M. A 3 p. M., Están incluidos con la entrada. $ 22; $ 15 para estudiantes, personas mayores, militares activos y lugareños; niños menores de 12 años gratis con entrada de adulto.
Hacer
Escuche - y baile - algo de música cajún y zydeco. Hay salones de baile y clubes en ciudades y pueblos, y algunos se encuentran dispersos en lugares más remotos a los que la gente conduce kilómetros para llegar. Algunos de los más destacados son:
- Salón de Fred, Mamou
- Prejeans, al norte de Lafayette
- Randol's, Lafayette
- Y-Ki-Ki de Slim, Opelousas
- Whiskey River Landing, Henderson, cerca del puente Breaux
Acadiana alberga varios festivales. Algunos de los más importantes son:
- Festival del cangrejo, mayo en Breaux Bridge
- Festivals Acadiens et Créoles, septiembre u octubre en Lafayette
- Festival International de Louisiane a finales de abril, Lafayette
- Festival de la rana, noviembre en Rayne
- Festival Zydeco, agosto en Opelousas
- Jardines de vida silvestre, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 acres de pantano preservado, donde puede caminar por un sendero natural en senderos sombreados. Además de la vida silvestre natural, hay avestruces, gatos monteses, nutrias y caimanes en exhibición en jaulas y potreros y pavos reales deambulan por los terrenos. El alojamiento en régimen de alojamiento y desayuno está disponible en cuatro pequeñas "cabañas de trampero", adyacentes a un pequeño pantano. Cada uno tiene su propio porche con vista al agua y es ideal para observar caimanes. Pasar la noche es una experiencia única que encantará a los niños.
Comer
¡Comida cajún real! Acadiana es la cuna de la comida cajún. Gran parte de lo que se etiqueta como "cajún" en otros lugares (¡incluidas otras partes de Louisiana!) Tiene poco que ver con lo delicioso y real.
No confundir con la cocina criolla autóctona de Nueva OrleansLa comida cajún es más provinciana y menos glamorosa que su contraparte del este. Igualmente ricos a la comida criolla, los platos cajún a menudo también son más picantes. La comida cajún tampoco depende del tomate en el mismo grado que la comida criolla, y en los alimentos comunes en ambas cocinas, la versión cajún es a menudo de un color marrón en comparación con la versión roja de Crole. Algunas de las comidas cajún más notables que los visitantes deben probar en Acadiana son:
- Boudin: (pronunciado "Boo Dan") Una salchicha picante que desciende del 'boudin blanc' de la cocina francesa, consiste en una tripa de salchicha rellena con una mezcla de arroz, cerdo, hígado, cebolla verde y otros trozos. Los principiantes deben asegurarse de preguntar sobre el nivel de picante, ya que algunas variedades pueden tener mucho picante. El relleno de boudin también se puede enrollar en bolas, empanizar y luego freír para crear bolas de boudin. Pregúntele a un lugareño dónde conseguir el mejor boudin, a menudo son ferozmente leales al de su carnicería o restaurante favorito. Mientras que la carne de cerdo es habitual, a veces se ve boudin de langostinos o langostinos.
- Cracklin ': La versión cajún de las cortezas de cerdo, son a menudo más abundantes y mucho más picantes que otras variedades. La mayoría de los viajes para conseguir boudin no están completos sin una pequeña bolsa marrón de cracklins empapada de grasa para el viaje a casa.
- Cangrejo de río: Hagas lo que hagas, no los llames "cangrejos de río". Los cangrejos son un manjar local de Luisiana y, en particular, de Acadiana. La ciudad vecina de Breaux Bridge se proclama a sí misma como la "Capital mundial del cangrejo de río", y los residentes de la región esperan ansiosos el regreso de la temporada de cangrejos todos los años. El cangrejo de río se sirve de diversas formas en la cocina cajún. Étouffée es un plato que consiste en la carne del crustáceo bañada en mantequilla, cebollas, pimientos y especias, y finalmente se sirve sobre arroz blanco. El cangrejo frito también es otra opción popular. Quizás el método de cocción más popular es un hervido de cangrejo de río, que al igual que las almejas al horno de los destinos más al norte, es en parte comida y en parte celebración comunitaria. Se hierven grandes cantidades de cangrejos vivos en agua muy sazonada, junto con papas, maíz y cebollas (también para comer más tarde). El producto terminado a menudo se vierte en una mesa grande para que todos se sienten y coman. Los lugareños tienen diferentes técnicas para pelar las cáscaras duras y están ansiosos por enseñarle a cualquier recién llegado su método particular. Algunos dicen que la "grasa" que se saca de la cabeza es la mejor parte, pero eso lo dejo a usted para que lo decida.
- Gumbo: Si bien el gumbo se puede probar en Nueva Orleans y otros destinos, los residentes de Acadiana a menudo insisten en que su versión regional del plato espeso parecido a un guiso es la verdadera versión. Algunas diferencias notables incluyen roux más oscuro y la falta de tomates (que se ven en el gumbo de Nueva Orleans debido a la historia de la inmigración italiana en la ciudad). Dos variedades principales de gumbo cajún incluyen mariscos (a menudo con camarones, cangrejos, ostras y, a veces, cangrejos) y pollo y salchicha andouille (una versión ligeramente diferente con pato reemplazando el pollo es menos conocida pero igualmente deliciosa).
- Jambalaya: Una forma fácil de pensar en este plato de nombre extraño es básicamente la paella cajún. Siempre consiste en arroz, verduras, especias y algún tipo de carne. Los tipos de carne a menudo incluyen pollo, salchichas, camarones o tasso (un corte de cerdo ahumado, curado y condimentado).
- Arroz y salsa: Un cultivo básico del sur de Luisiana (la ciudad de Crowley se llama a sí misma la "Capital mundial del arroz"), el arroz es más importante para la cocina cajún que probablemente cualquier otra cocina estadounidense de origen europeo. Se sirve con étouffée y gumbo, mezclado con especias e hígado para hacer "arroz sucio", y se combina con frijoles rojos y salchicha para un famoso plato de Luisiana. En el caso del arroz y la salsa, el arroz blanco (generalmente de grano largo) sirve como adición de almidón a la carne estofada o sofocada con salsa. La mayoría de las veces se hace con chuletas de cerdo, la salsa se hace con grasa de carne, cebollas, pimientos y especias. Los platos a base de arroz tienen sus raíces en una época en la que los cajún de Luisiana a menudo necesitaban estirar la poca carne y verduras que tenían en una comida completa. Hoy en día, los platos de arroz y salsa son más una comida reconfortante, pero se pueden comprar como "platos de almuerzo" en varios restaurantes pequeños e incluso en la tienda de comestibles de la esquina o deli.
Además de estos varios platos cajún verdaderos, hay muchos otros artículos que son exclusivos de Acadiana y que se pueden encontrar, al menos en una forma auténtica, en ningún otro lugar del mundo, así como platos sureños queridos como el pollo frito y la rana. piernas.
Beber
Muchos disfrutan de una cerveza fría con comida o música cajún. Lafayette's Parish Brewing Company se concentra en cervezas de calidad en lotes pequeños, incluida la popular cerveza de trigo Canebrake elaborada con caña de azúcar local. La compañía de cerveza Bayou Teche en Arnaudville vende múltiples variedades elaboradas en la cervecería de Mississippi Lazy Magnolia. También popular en Acadiana es la cerveza Abita, de Abita Springs en el vecino de Acadiana al este, el Parroquias de Florida. Como en toda Luisiana, el whisky también es popular.
Si bien es famosa por sus tiendas de daiquiri, Louisiana tiene una ley de contenedores abiertos: espere hasta que haya llegado a su destino para abrir esa delicia congelada. Cuando recorre una plantación, según las propias reglas de la plantación, los visitantes mayores de 21 años pueden comprar una bebida alcohólica y beberla mientras hacen un recorrido, recorren los terrenos, etc. Esto también es válido para algunos recorridos por los pantanos y salidas de golf.