Si bien muchas personas asumirían que Ontario hace demasiado frío para producir vino, de hecho el Regiones vinícolas de Ontario se encuentran en la misma latitud que Burdeos, el norte de Italia y Oregón, y su época de cultivo de la uva es comparable a la de otras regiones vitivinícolas, en unos 110 días.
Las 138 bodegas de la provincia (a partir de 2020) producen una amplia gama de vinos de clima frío y el vino de hielo reconocido internacionalmente. Como una "región de clima fresco", en el momento de la cosecha las uvas son bendecidas con sabores más concentrados y una acidez equilibrada, lo que las hace maravillosamente amigables con la comida.
Entender
El vino se produce en muchas regiones de Ontario, pero las tres regiones principales son:
- La península del niágara, que comprende
- Niágara en el lago
- Escarpa del Niágara y Twenty Valley
- Condado de Prince Edward
- La orilla norte del lago Erie
También hay bodegas repartidas por otras regiones.
Muchas bodegas están bien preparadas para el enoturismo y ofrecen recorridos, degustaciones, excelentes restaurantes y, a veces, alojamiento en régimen de alojamiento y desayuno.
Uvas
Los viñedos de Ontario cultivan una amplia variedad de uvas para vinos, pero sus uvas exclusivas son:
- Riesling: para vinos blancos que van desde secos hasta secos y dulces.
- Chardonnay: para vinos blancos frescos sin embridar, vinos de sabores más ricos guardados en barricas de roble o para vinos espumosos clásicos.
- Gamay Noir: para un vino tinto brillante, sabroso y fácil de beber
- Pinot Noir: para un vino tinto elegante y de cuerpo ligero
Clima y suelo
Los lagos Ontario, Erie y Huron juegan un papel muy importante en la moderación del clima y en la creación de las condiciones frescas que dan como resultado vinos elegantes, bien estructurados y con buen potencial de envejecimiento.
El suelo varía de arcilla a roca, con una alta concentración de piedra caliza, similar a las regiones de Borgoña y Champaña de Francia.
Denominación
Vintners Quality Alliance, o VQA, es un sistema regulatorio y de denominación que garantiza la alta calidad y autenticidad del origen de los vinos canadienses elaborados bajo ese sistema en Ontario y Columbia Británica. Es similar a los sistemas regulatorios en Francia (AOC), España (DO), Italia (DOC) y Alemania (QmP).
Los vinos Ontario VQA pueden elaborarse a partir de la variedad de uva Vitis vinifera y de variedades híbridas aprobadas cultivadas en Ontario. Ontario utiliza una gama de variedades de vinifera y permite notablemente el uso de Vidal, particularmente en la producción de algunos vinos de hielo.
Para recibir la designación VQA, el vino debe someterse a pruebas por parte de los organismos reguladores. El logotipo de VQA puede aparecer en cualquier parte de la botella o no aparecer en absoluto.
Los vinos "en bodega en Ontario" o "mezclas canadienses internacionales" se elaboran con uvas o mostos importados, o una mezcla de uvas o mostos canadienses e importados. Estos vinos suelen ser de menor precio y mala calidad.
Vino de hielo
Ontario y la Columbia Británica son conocidas en todo el mundo por sus vinos de hielo. Icewine es un "vino de experiencia" muy dulce, muy complejo, muy sabroso y caro.
Las uvas Icewine se dejan en las vides hasta el final de la temporada, lo que significa que han tenido la mayor exposición posible al sol. Las uvas solo se cosechan cuando la temperatura desciende a -8 ° C (18 ° F), que suele ser a las 4 de la mañana de un día de diciembre, enero o febrero. A esa temperatura, el agua restante en las uvas se congela. Las uvas se exprimen inmediatamente, para que el jugo dulce no se diluya con agua, lo que da lugar a un sabor excepcionalmente intenso.
Las uvas más comunes utilizadas para el vino helado en Ontario son Vidal, Riesling y Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon y Chardonnay se utilizan con menos frecuencia. Espere pagar entre $ 20 por una botella de 200 ml hasta $ 80 por una botella de 375 ml (2020).
Vinos de vendimia tardía
Los vinos de cosecha tardía son primos de los vinos de hielo: las uvas se dejan en las vides al final de la temporada, absorbiendo mucho sol, pero se cosechan antes de las temperaturas bajo cero. Son complejos y dulces, pero no tan intensos como los vinos de hielo y son menos costosos. Se utilizan habitualmente uvas Vidal o Riesling. Espere pagar alrededor de $ 16 por una botella de 750 ml (2020).
Regiones
Las bodegas de la península del Niágara están a entre 70 y 90 minutos en coche de Toronto, y varias empresas realizan recorridos de cata de vinos en autobús desde Toronto. Ver el Toronto artículo.
La península del niágara
Niágara en el lago
- Para obtener información sobre cómo ingresar y dónde alojarse, consulte Niágara en el lago.
Las aguas profundas del lago Ontario y el río Niágara, que fluye rápidamente, moderan las temperaturas en toda la región, lo que reduce el riesgo de heladas al final de la primavera y principios del otoño. La mayor parte de esta región son llanuras a orillas del lago, caracterizadas por pendientes largas y suaves. La suave topografía proporciona una generosa exposición a la luz solar y acumulación de calor durante el día. Las condiciones despejadas y tranquilas a menudo dan como resultado rangos de temperatura diaria altos y excelentes condiciones de crecimiento. El terreno varía de suelos franco arenosos a suelos que consisten principalmente en lutitas rojas con un alto contenido de limo y arcilla.
La región alberga 37 bodegas (a partir de 2020). Allí y varios recorridos en autobús disponibles desde Niagara-on-the-Lake. Aquí hay algunas bodegas que ofrecen recorridos y dan la bienvenida a los visitantes sin cita previa:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Concesión 1, Niagara-on-the-Lake. Es conocido por sus tintos complejos y equilibrados.
- 2 Bodega de enseñanza de Niagara College, 135 Taylor Road, Niágara-on-the-Lake. Una bodega docente ubicada en el Centro de Educación y Visitantes del Vino, también cuenta con sidras y licores. Restaurante en el sitio.
- 3 Bodega y restaurante Peller Estates, 290 John Street East, Niágara-on-the-Lake. Uno de los productores de vino más grandes de Canadá. Restaurante en el sitio.
- 4 Viñedo barranco, 1366 York Road, St. Davids. Finca familiar de quinta generación con viñedos ecológicos. Restaurante en el sitio.
- 5 Bodega esparcida, 1339 Lakeshore Road, Niágara-on-the-Lake. En una conservera renovada de los años 40. Restaurante en el sitio.
- 6 Bodega y restaurante Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Los vinos espumosos Trius se elaboran con el método tradicional, añejados en la bodega subterránea de espumosos más grande de Canadá.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Sí, una bodega propiedad del jugador de hockey. Restaurante en el sitio.
Escarpa del Niágara y Twenty Valley
- Para obtener información sobre cómo ingresar y dónde alojarse, consulte St. Catharines.
La escarpa del Niágara protege a la región de los vientos predominantes del suroeste, y la cresta de la escarpa refleja las brisas del lago proporcionando un clima bien moderado durante todo el año. Los bancos comienzan debajo de la cresta de la escarpa del Niágara. El suelo varía desde arcilla y limo estratificado por el agua hasta franco arcilloso calcáreo rico. Combinados con el agua subterránea que fluye desde la base de la escarpa durante los veranos secos, estos suelos proporcionan una humedad constante a las vides durante la temporada de crecimiento.
La región alberga 53 bodegas (a partir de 2020). Aquí hay algunos que ofrecen recorridos, dan la bienvenida a los visitantes sin cita previa y tienen un restaurante:
- 8 Bodega Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, estación Jordan. Sauvignon Blanc y Syrah son los vinos de autor.
- 9 Vinos Di Profio Estate, 4055 Calle Diecinueve, Jordania. Vinos de lotes pequeños, en su mayoría de uvas recolectadas a mano en sus propios viñedos.
- 10 Bodega Harbor Estates, 4362 Jordan Road, estación de Jordan. Enfoque en Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.
- 11 Bodega Henry of Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. La familia Pelham cultiva uvas aquí desde hace seis generaciones.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordania. Centrado en Cabernet Franc y Riesling.
- 13 Vinos Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Enfoque en los vinos tintos elaborados según las tradiciones italianas.
- 14 Bodega Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Condado de Prince Edward
- Para obtener información sobre cómo ingresar y dónde alojarse, consulte Condado de Prince Edward.
Las brisas predominantes vienen del oeste a través del lago Ontario y la bahía de Quinte a temperaturas moderadas. Durante el verano, mantienen temperaturas medias en torno a los 22 ° C. El condado tiene muchas colinas y valles que crean diferentes exposiciones para las vides. Su capa superficial varía desde franco arcilloso marrón rojizo hasta franco arenoso y lecho de roca caliza superpuesto incrustado con fragmentos de lutita.
El condado alberga 20 bodegas (a partir de 2020). Aquí hay algunos que ofrecen recorridos y dan la bienvenida a los visitantes sin cita previa:
- 15 Bodega de piedra rota, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Por Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir y vinos más raros, utilizando solo uvas del condado.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Una de las pocas bodegas del condado de Prince Edward que solo utiliza uvas del condado.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Especializado en uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vinos frutales que tienen equilibrio y gran complejidad.
- 20 Bodega Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim y Marechal Foch.
- 21 Bodega Trail Estate, 416 Benway Road, Hillier.
La orilla norte del lago Erie
- Para obtener información sobre cómo ingresar y dónde alojarse, consulte Condado de Essex.
El lago Erie North Shore tiene una larga temporada de crecimiento debido al rápido calentamiento de las aguas poco profundas del lago Erie en verano y porque recibe mucho sol durante la temporada de crecimiento.
El terreno de la región está formado por pendientes largas y suaves que miran en todas direcciones. Disfruta de los vientos predominantes del suroeste y una brisa del lago que modera toda el área durante la larga temporada de crecimiento. Sus suelos de textura ligera y bien drenados contienen principalmente depósitos de marga arenosa y grava que se superponen al lecho de roca caliza de lutita.
La región alberga 12 bodegas (a partir de 2020). Aquí hay algunos que ofrecen recorridos y dan la bienvenida a los visitantes sin cita previa:
- 22 Bodega Mastronardi Estate, 1193 carretera 3 este, Kingsville.
- 23 Viñedos Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Uvas recolectadas a mano de su viñedo para producir pequeños lotes artesanales.
- 24 North 42 Degrees Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Bodega y pabellón Pelee Island, 455 Seacliff Drive, Kingsville. La denominación más cálida y meridional de Canadá.
- 26 Bodega Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Otras regiones
Hay 16 bodegas fuera de las tres regiones principales. A estas bodegas no se les permite participar en el programa VQA, pero, no obstante, elaboran algunos vinos interesantes que vale la pena probar.
Al norte de Toronto
- Bodega Adamo Estate, 793366 3rd Line EHS, Mono (cerca Orangeville)
- Bodegas Holland Marsh, 18270 Keele Street, Nuevo mercado
Condado de Norfolk
- Bodega horno ardiente, 1709 Front Road, St Williams (27 km al O de Port Dover)
Bahía de Georgia
- Coffin Ridge, 599448 2nd Concession North, Annan (Condado de Gray, 10 km al NE de Owen Sound)
- The Roost Wine Company, 415763 10th Line, The Blue Mountains, 22 km al oeste de Collingwood
Huron Shores
- 2da farola, 36594 Huron Road, Clinton
- Vino Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (al sur de Goderich)
- Bodega Dark Horse Estate, 70665 Línea B, Grand Bend
- Bodega Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km al este de Sarnia)
Comprar
Los vinos de Ontario están disponibles en las bodegas, en las tiendas LCBO, en pequeñas cadenas de tiendas minoristas propiedad de las bodegas y en algunas tiendas de comestibles. Los precios serán aproximadamente los mismos en cada tipo de tienda y altos en comparación con muchos otros países debido a los altos impuestos. Puede obtener algunos vinos VQA económicos por tan solo $ 12, pero algo más refinado costará $ 15-20, y puede gastar fácilmente mucho más por las mejores botellas.
La tiendas en las bodegas tienen la selección más amplia con diferencia, pero solo son útiles si está recorriendo las bodegas.
El 660 propiedad del gobierno Tiendas LCBO son el mayor minorista de vinos de la provincia y uno de los más grandes del mundo. El antiguo monopolio generalmente tiene una buena variedad de vinos de Ontario y otros, pero las tiendas van desde boutiques de selección limitada hasta una extensa emporia de vinos y licores. Las tiendas más grandes cuentan con "asesores de productos" que conocen muy bien los vinos y estarán encantados de ayudarle a elegir. La sección "Añadas" de cada tienda ofrece vinos de lanzamiento limitado o de mejor calidad.
Si bien "LCBO" significa "Junta de Control de Licor de Ontario", las tiendas ya no son puntos de distribución al estilo soviético que distribuyen la bebida demoníaca como lo eran en la década de 1970. En Toronto, la tienda LCBO en 49 Spadina Ave. cerca de King Street West se especializa en vinos VQA (y cervezas artesanales de Ontario) y tiene un bar de degustación.
La cadenas minoristas de bodegas tienen pequeñas tiendas repartidas por la provincia, vendiendo solo sus propios productos. Pero como muchas bodegas son propiedad de grandes empresas, estas cadenas tienen una buena gama de vinos en varios rangos de precios. El 160 más o menos Estantería de vino tiendas venden los productos de Arterra Wines, y los 100 Tienda de vinos las tiendas venden los productos de Peller Family Vineyards. Llevarán vinos que no encontrará en la LCBO.
Tiendas de comestibles comenzó a vender vino en 2016. Unos cientos de tiendas de comestibles venden vino y, por lo general, tienen selecciones limitadas.