Tokaj-Hegyalja es una región vinícola en Hungría del norte, que se convirtió en parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO sitios en 2002.
Ciudades
Hay 27 ciudades y pueblos en Tokaj-Hegyalja. Los más grandes:
Entender
Situada a 200 km al noreste de Budapest, no lejos de las fronteras eslovaca y ucraniana, la región vitivinícola de Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) se encuentra en la parte más meridional de las montañas volcánicas que se derivan de la cadena de los Cárpatos.
La región vinícola de Tokaj-Hegyalja, que produce el vino de botrytis más antiguo del mundo, tiene una serie de activos incomparables:
- Suelo y microclima incomparables: suelo arcilloso o loess sobre subsuelo volcánico, un microclima determinado por las laderas soleadas orientadas al sur y la proximidad de los ríos Tisza y Bodrog, propicia la proliferación de Botrytis Cinerea (podredumbre noble) y la posterior desecación de las uvas (desarrollo del aszú).
- Variedades de uva autóctonas cultivadas aquí durante siglos: Furmint, Hárslevelű y Muscat Lunel.
- Un vasto sistema de bodegas excavadas en roca sólida, que proporcionan una temperatura constante en torno a los 12 ° C y una humedad elevada en torno al 95%, ideales para la crianza de los vinos.
- Un sistema de apelación bien regulado que a menudo se adelantó a su tiempo.
- El conocimiento de personas criadas en tradiciones vitivinícolas que se remonta a varias generaciones.
Historia corta:
- 1571: primera mención conocida de los vinos aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó describe el método de vinificación aszú que todavía se utiliza en la actualidad.
- 1655: se regula la selección manual de las bayas de "aszú" botritizadas.
- 1737: se delimita la zona vitícola por real cédula.
- 1772: nace el primer sistema de clasificación de viñedos del mundo en Tokaj-Hegyalja.
Entra
Se puede llegar fácilmente a la región y a sus principales ciudades en coche (tomando la autopista M3 de Budapest a Miskolc, luego la autopista No 37) o en tren (hay varios trenes directos desde Budapest y desde Miskolc; el viaje dura 2½ –3 horas y cuesta 3990–4730 Ft).
Hacer
- Cata de vinos.
- Participe en rutas de privilegio (por ejemplo, ruta judía, ruta de Santa Isabel).
- Festivales: Festival del Vino de Tokaj en la última semana de mayo; Fiesta de la Vendimia en la primera semana de octubre, Fiesta de Zemplén en agosto).
- Rutas históricas, p. Ej. visitas al castillo.
- Viajes en barco de vino por los ríos Bodrog y Tisza.
- Seminarios de vino.
Comer
- Alimentos para pescado, p. Ej. Sopa de pescado (Halászlé) y pescado frito
- Sopa de crema de vino Tokaj
- Sopa de gulyás
Beber
- Vinos secos: A menudo se ignora que la región vinícola de Tokaj también produce excelentes vinos secos. Estos vinos, antes denominados ordinarium, ahora llevan el nombre de sus respectivas variedades de uva: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Cosecha tardía: Estos vinos, al igual que el Szamorodni, se elaboran a partir de racimos parcialmente botritizados y tienen más o menos azúcar residual.
- Szamorodni: Esta palabra de origen polaco significa: a medida que crecía. Este vino se elabora a partir de racimos parcialmente botritizados sin selección de las bayas botritizadas (aszú). Tanto su versión seca como dulce son excelentes aperitivos.
- Aszú: Estos son los vinos que dieron fama mundial a Tokaj. La proporción del vino base o mosto utilizado para la maceración y de las uvas aszú recolectadas una a una determina la concentración del vino (3 a 6 Puttonyos y Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Esta rareza absoluta obtenida del jugo de uva aszú es un néctar único con una concentración similar a la miel.