| Gastronomía de Zanzíbar ((sudoeste)Kupika toka Zanzíbar) | |
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| Café picante con palomitas de maíz | |
| Información | |
| País |  Tanzania |
|---|---|
| Región | Archipiélago de Zanzibar |
| Imperdible | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Localización | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ S 37 ° 40 ′ 26 ″ E | |
El Gastronomía de Zanzíbar tiene algunas especialidades de mesa. Algunos son comunes a gran parte de loseste de Africa y del cultura swahili. Otros, a veces extraños, son específicos delArchipiélago de Zanzíbar o incluso en un lugar bien definido de este archipiélago.
Comidas listas
- Pilao (Pilau) – El arroz pilaf o arroz, la carne (o pescado) y las especias se cocinan juntos.
- Biriani (Biryani) – Bastante similar a pilao pero mucho más picante y el arroz se cocina por separado de la carne o el pescado.
- Boko-boko (Liebres) – Una especie de papilla hecha de trigo triturado, carne y especias.
- Pulpo en salsa (mchuzi wa pweza) – Rebanadas de pulpo cocidas en una mezcla de ricas especias como cúrcuma, cilantro, luego cocidas a fuego lento en una salsa de crema de coco. Típico de la isla de Unguja, este platillo lo encontrarás tanto en los restaurantes de los hoteles como en los de la calle así como en los Parque Forodhani en la ciudad de Zanzíbar. Los pulpos generalmente provienen de la costa este de la isla donde se pescan artesanalmente durante la marea baja mientras están atrapados en pozos de agua.
- Pulpo de mandioca (muhogo wa pweza) – Específicos para los restaurantes callejeros, estos son pulpos pequeños cortados en cubitos y raíz de yuca frita. Todo se sirve, en el peor de los casos, en una hoja de periódico o, en el mejor de los casos, en un plato de papel y acompañado de un chorrito de salsa pili-pili caliente.
- Mixto de Zanzibar (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mezcla de patatas, garbanzos, bhajia, de kachori (albóndigas de papa trituradas y condimentadas antes de freírse como una rosquilla), todo bañado en salsa picante de curry y cubierto con un puñado de palitos de raíz de yuca fritos y aderezado con una salsa picante de pili. - Mishkaki – Brocheta grande de carne (ternera o pollo), previamente marinada y cocida al fuego de carbón.
- Pizza de Zanzíbar (Pizza de Zanzíbar) ± 2 000 TZS. – Pequeña bola de masa diluida a modo de tortita frita sobre una superficie caliente sobre la que se añaden los ingredientes solicitados (pollo, ternera, pescado) más una mezcla de pimientos y cebollas así como un huevo que se vierte en el medio. El toque final antes de cerrar el panqueque y hornearlo es agregarle mayonesa y queso derretido. Encontrarás este plato más específicamente en el Mercado del parque Forodhani en la ciudad de Zanzíbar
- Samusa (Sambosa) – Hojaldre de maíz formando una rosquilla triangular, relleno de carne o verduras y frito.
- Tortilla de patatas fritas (Chips mayai) – Palitos de patata en rodajas o fritos en una sartén con huevos para formar una tortilla. Esta tortilla suele ir acompañada de kachumbari.
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- Kachumbari – Mezcla de tomates cortados en cubos pequeños y cebollas finamente picadas, todo rociado con jugo de limón, una salsa más o menos picante y aromatizado con cilantro fresco.
Panadería, postres, galletas, dulces.
- Pan de sésamo (mkate wa ufuta) – Una especie de tortita muy espesa compuesta de harina, levadura, leche de coco, sésamo y cardamomo que se cuece en una sartén con un poco de aceite al fuego o al grill. Tradicionalmente, los zanzíbaros reservan una sartén solo para hornear este pan.
- Pan de dátiles y avellanas – Preparado con avellanas, dátiles, huevos y vainilla, este pan se come tradicionalmente al final del Ramadán.
- Pastel de especias – Muffin aromatizado con canela, clavo, nuez moscada y chocolate.
- Mandazi – Buñuelos de harina de trigo fritos para comer como tentempié o con una taza de té o café.
- Vitumba – Harina de arroz frito mezclada con leche de coco para tomar como tentempié o con una taza de té o café.
- Kashata – Pequeño snack entre el caramelo y la galleta, se compone de cacahuetes y coco triturado y se cocina al fuego o al fuego y no en el horno.
Frutas
No dudes en degustar todas las frutas tropicales y especialmente piña, plátano, Durian (solo de abril a agosto) y el lichi que se produce en el archipiélago. Pero, antes de probarlos, no olvides lavarlos o pelarlos.
Bebidas
Sobre todo, no debes salir del archipiélago sin haber probado las bebidas elaboradas con frutas frescas recogidas del día, ya sea un simple zumo de fruta, un batido o un cóctel, con o sin alcohol. No dudes en disfrutar de un jugo de caña recién exprimido (maji ya muwa en swahili) para 1 000 TZS el vaso o beber, a través de una pajita, agua de coco (maji ya nazi en suajili) directamente en la nuez.
Otra experiencia es el café arábica etíope negro, sin leche ni azúcar, cocido en agua con la adición de canela fresca, cardamomo y jengibre. Los encontrarás en todas partes del archipiélago, pero el mejor es sin duda el del Esquina de la mandíbula en la ciudad de Zanzíbar.
Insista siempre en que todas las bebidas, como agua, refrescos como gaseosas o cerveza, lleguen en sus envases originales cerrados. Fuera de los hoteles y lugares de consumo de turistas, evite los cubitos de hielo.
Nunca olvides que el archipiélago está poblado casi en un 97% por musulmanes y que está muy mal visto consumir una bebida alcohólica en la calle o en un lugar público (incluso una playa) no especialmente reservado y debidamente informado para este efecto. La embriaguez en la vía pública también es severamente reprendida y puede ganarle un pasaje a través del "palco de la prisión".
