Intoxicación alimentaria - Matförgiftning

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Comida envenenada - y sus síntomas más comunes Diarrea - es sin duda la enfermedad más común entre los viajeros. En muchos sentidos, es inevitable: no importa cuán fanáticamente limpio esté al cocinar, todavía está expuesto a millones de bacterias en el aire. En casa, donde está constantemente expuesto a las bacterias locales, hay pocas probabilidades de que ya sea inmune a ellas. Pero en otras partes del mundo, donde la flora bacteriana es nueva, existe un riesgo aún mayor de encontrar problemas. De ahí expresiones como Delhimage, La maldición del faraón, La venganza de Moctezumaetc.

Prevención

Hay un viejo refrán para comer alimentos en el tercer mundo:

Hervirlo, pelarlo u olvidarlo.

Esto parece simple, pero en la práctica es un camino difícil, ya que el problema no es tanto el riesgo de accidente como el riesgo de tentación. Por ejemplo, es más probable que los siguientes productos causen problemas:

• agua del grifo
• es
• Leche
• frutas y verduras frescas

Prueba: Es otro día terriblemente caluroso en Delhi y el curry que acaba de adelgazar todavía me quema la garganta. ¿Por qué no comprar un buen batido de fresa para calmar? Si sigue esa intención, acaba de sentenciar su estómago a una pena de muerte garantizada: un batido contiene las cuatro fuentes de infección de alto riesgo. El hielo que lo enfría se ha hecho a partir del agua o, lo que es peor, de grandes bloques de hielo hechos en fábrica que se entregan literalmente al ser arrastrados por la calle hasta la tienda. La leche se echa a perder increíblemente rápido en climas tropicales. Las deliciosas verduras y / o frutas, si se han enjuagado, se han limpiado en la misma agua contaminada con parásitos.

Si esto ahora te hace entrar en pánico y te diriges inmediatamente a la trampa para turistas costosa y con aire acondicionado más cercana al restaurante, esto es no una elección particularmente acertada. Probablemente utilicen los mismos ingredientes almacenados con los mismos requisitos (o la misma falta de requisitos) para la higiene, pero como es un restaurante para turistas, la idea de negocio depende de intentar atrapar a algunos turistas al día, en lugar de alimentar a varios. de nativos. Esto a su vez dice que los ingredientes mencionados anteriormente probablemente se hayan almacenado bajo una largo tiempo.

¿Que haces entonces? Es una lotería, pero hay algunas pautas para aumentar sus probabilidades de salirse con la suya:

• Elija un restaurante popular (o comida rápida). Muchos clientes (¡especialmente los locales!) Significan que la comida no se deja por mucho tiempo, y probablemente también significa que la comida es buena y los precios están en el nivel adecuado.
• Elija alimentos cocinados a pedido. Alimentos como el arroz frito y los fideos fritos son populares en los países tropicales por una razón especial. Las comidas tipo buffet, por otro lado, pueden parecer baratas pero son (a menos que sean extremadamente populares) muy riesgosas.
• Los platos que se mantienen muy calientes (en la práctica significa bebidas calientes y sopas) también son una opción bastante buena. El curry picante y platos similares no son tan buenos, pero generalmente están bien debido a las propiedades bactericidas de la mayoría de las especias. Por otro lado, demasiadas especias también pueden causar malestar estomacal, por lo que es mejor evitarlas al menos durante los primeros días.
• Evite la carne, el pescado y especialmente los mariscos; visite eb market para averiguar por qué. Comer carne picada (albóndigas entre otras cosas) o algo que no se haya cocinado adecuadamente conlleva riesgos especialmente grandes, no solo por intoxicación alimentaria sino también por el riesgo de sufrir una intoxicación por trichina. Además de esto, debes evitar la comida a la parrilla y el pollo frito que se haya preparado con anticipación, y quién sabe cuánto tiempo lleva la comida por ahí.
• Solo beba bebidas de botellas y frascos que no hayan sido abiertos por nadie más, ¡y primero verifique el cierre! No dejes que los camareros viertan la bebida en la cocina, porque no obtienes lo que esperas. Los restaurantes con buena reputación abren las copas en la mesa por ese mismo motivo.
• Hierva bien la leche fresca antes de beberla, o use leche en polvo o condensada en su lugar.

La buena noticia es que en unos pocos días se aclimata a la flora bacteriana local y las probabilidades de enfermarse comienzan a disminuir. La mala noticia es que solo se necesita una mosca en el lugar equivocado en el momento equivocado para destruir todas las precauciones, y si uno permanece en el lugar por un tiempo, la intoxicación alimentaria es más o menos inevitable.

Tratamiento

Entonces, un día la felicidad termina y te das cuenta de que claramente te sientes mal. La diarrea por sí sola no es suficiente para calificarla como intoxicación alimentaria, pero si ...

• se siente mal y está mareado
• tiene fiebre
• comienza a sentir que necesitas vomitar

... entonces, sí, entonces estás leyendo el artículo correcto ahora mismo. Lo primero que hay que hacer es superar la fase aguda: ir a un baño, arrodillarse frente a él y dejarlo salir. No comienza a sentirse mejor hasta que comienza a vomitar, y no sale hasta que su estómago está vacío, así que simplemente hágalo. No intente comer nada y no beba nada más que agua todavía. Cuando no quede nada, lávese la boca, cepíllese los dientes y vaya a la cama. Te sientes más saludable por la mañana. Pero si...

• los síntomas agudos persisten durante más de dos días, o
• hay sangre o en las heces, o
• tienes escalofríos y fiebre, o
• el dolor aumenta más allá de las náuseas, o
• aparecen otros síntomas extraños, como marcas en la piel

... así puede ser Un poco peor y se debe buscar atención médica. Intento no para deshacerse de él por su cuenta.

La máxima prioridad en todos los tipos de intoxicación alimentaria debe ser restablecer el equilibrio de líquidos. Constantemente pierde líquido por las distintas aberturas del cuerpo y los síntomas empeoran si comienza a deshidratarse. Beber abundante agua. Las soluciones que contienen sal y azúcar también son útiles, pero hay que tener cuidado con las bebidas que contienen cafeína, ya que agravan la diarrea. Una botella de agua con una pizca de sal y una generosa porción de azúcar es ideal, incluso si no sabe muy bien.

Ta inga medicamentos para la diarrea o antieméticos. Estos medicamentos solo mantendrán la enfermedad en el cuerpo y usted corre el riesgo de convertir la intoxicación alimentaria (relativamente) inofensiva en algo mucho peor. Un médico puede recetar antibióticos en casos graves, pero esto suele ser excesivo.

En los próximos días, se nota que el apetito ha desaparecido en gran medida. No debe forzar la comida, pero debe asegurarse de rellenar con líquido: agua (hervida, si no embotellada), té suave (endulzado), refrescos sin carbonatación y un poco de jugo de frutas diluido son todos buenos (pero evite la vitamina C) . Beber uno o dos vasos hasta que deje de fluir por el otro extremo debería evitar la deshidratación. Tu puedes comprar reemplazo de fluidossoluciones de la farmacia, pero básicamente son lo mismo que una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal y un poco de condimento que se vierte en un vaso de agua. Elija bebidas que estén a temperatura ambiente.

Si desea comer algo, debe limitarse a alimentos suaves y agradables para el estómago, como arroz, gachas de avena, galletas y pan. Sin embargo, tenga en cuenta que el alimento para el cuerpo también es alimento para las bacterias que han creado los problemas, por lo que debe tomarlo con calma y detenerse si se siente peor. Los productos lácteos deben evitarse al principio ya que retrasan la recuperación, bajo ninguna circunstancia se debe beber alcohol. Tampoco debe comer grandes cantidades de comida para compensar los últimos días, sino comer porciones pequeñas repartidas a lo largo del día. También debes evitar los productos grasos.

Algunas personas notan que, para contrarrestar o tratar formas leves de intoxicación alimentaria, el yogur ayuda. Es un cultivo bacteriano; la esperanza es que la bacteria benigna del yogur supere a la mala. No realice pruebas para detectar una enfermedad aguda; simplemente vomitarás el yogur y te sentirás aún peor.

Complicaciones

A veces, la intoxicación alimentaria ordinaria puede convertirse (o ser) algo peor. Si tiene motivos para sospechar alguna de estas alternativas, debe buscar atención médica, porque cada una de las siguientes condiciones requiere atención médica.

Cólera

El cólera es una forma extrema de diarrea causada por Vibrio choleraela bacteria, y se identifica por corrientes de heces acuosas con salpicaduras blancas de moco ("heces de agua de arroz"), hasta 20 litros (20% del peso corporal) en un día. La piel y los labios pueden volverse azules o negros y los ojos pueden hundirse. No tratar la enfermedad puede provocar la muerte en 24 horas, pero con el tratamiento adecuado y la restauración del equilibrio de líquidos, el riesgo de muerte es inferior al 1%. La enfermedad es poco común, pero ocurre más en el subcontinente indio y generalmente estalla en epidemias. Hay una vacuna disponible, pero no es muy eficaz.

Disentería

La disentería es una inflamación de los intestinos que provoca diarrea intensa con sangre o en las heces, a menudo acompañada de fiebre o calambres estomacales severos. Esta enfermedad se encuentra con mayor frecuencia en climas tropicales y está estrechamente relacionada con la falta de higiene. Sigue siendo una enfermedad terrible y mortal en gran parte del Tercer Mundo, pero puede tratarse fácilmente con la medicina moderna. Hay dos causas principales de la enfermedad:

• Disentería bacteriana (shigelosis), causado por Shigellalas bacterias. Se transmite por contacto con las heces y tiene un período de incubación de 12 a 50 horas.
• Disentería amebiana (amebiasis), causado por Entamoeba histolytica. Se transmite a través del agua contaminada y puede permanecer en el cuerpo durante mucho tiempo. Solo ocurre después de varias semanas o meses.

La disentería se puede identificar mediante una prueba de heces, pero distinguir entre la variante amebiana y bacteriana puede llevar 48 horas, por lo que a menudo comienza la medicación para ambas a la vez. La afección generalmente se puede curar dentro de los cinco días posteriores al tratamiento con antibióticos (para las bacterias) o el tratamiento con metronidazol (para las amebianas), y la hospitalización generalmente solo es necesaria si ha perdido una gran cantidad de líquido. Las heces de los pacientes con disentería pueden ser muy contagiosas, por lo que es necesario que los cuidadores se laven las manos con regularidad.

Gastroenteritis

Esta es una infección viral del tejido del estómago (catarro gástrico) o en el intestino delgado (catarro intestinal) que causa dolor abdominal y heces acuosas frecuentes. La enfermedad se transmite a través del agua contaminada, incluidos los mariscos en esa agua, y las causas típicas incluyen rotavirus, norovirus, adenovirus, sapovirus y astrovirus. El tratamiento principal es restaurar el nivel de líquidos y la mayoría de los casos se resuelven solos. Los antibióticos funcionan no, pero se puede utilizar en casos graves para prevenir más complicaciones.

Infección por giardia

También conocido como fiebre del castor esta enfermedad se puede describir con diarrea explosiva y gases malolientes en el estómago, que a menudo comienza 1-2 semanas después de la infección y reaparece en ciclos. La razón es Giardia lamblia, un protozoo (animal unicelular) que se infecta a través del contacto con las heces y que a menudo afecta a personas que han bebido agua sin tratar.

Dos tercios son portadores de la infección sin que se produzca. Una pista para infectarse puede ser que empiece a eructar, con olor a gas que recuerda a huevos podridos. Una vez que se ha identificado la enfermedad, se puede tratar con una sola dosis de tinidazol y los síntomas generalmente desaparecen después de solo 24 horas.