| Gastronomia suiza | |
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| Selección de productos suizos | |
| Información | |
| País |  suizo |
|---|---|
| Imperdible | * |
| Localización | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
El Gastronomia suiza es el testimonio de los sabores, el saber hacer y el terruño de este país.
Clasificación
Información: Evaluación y clasificación para la identificación, calidad y origen de productos agroalimentarios.
- Denominación de Origen Controlada
- Denominación de Origen Protegida
- Indicación geográfica protegida
- Especialidad tradicional garantizada
- Agricultura biológica
- etiqueta roja
- Con frecuencia encontramos producciones reportadas en varias regiones. Es por ello que encontrará el producto en varias páginas de Gastronomías Regionales correspondientes a los límites de la Denominación correspondiente.
Fiambres y carnes
- Appenzeller Mostbröckli (candidato IGP)
- Appenzeller Siedwurst (candidato IGP)
- Appenzeller Pantli (candidato IGP)
- Boutefas
- Gendarme (Landjäger)
- Jamón crudo de Valais
- Jamón de la terminal
- Tocino seco de Valais
- Longeole de Ginebra
- Salchicha Ajoie
- Salchicha de col Vaudoise
- Salchicha de ternera St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
- Schübling de St. Gallen
- Salchicha de Neuchâtel y salchicha de Neuchâtel
- Salchicha Vaudois
- Carne de los Grisones (Bündnerfleisch)
Condimentos, hierbas, aceites, cereales y hortalizas.
Condimentos, hierbas, aceites.
- Aceite de nuez vaudoise (DOP 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Azafrán de Mund (DOP)
Cereales y verduras
- Cardo espinoso de Ginebra (DOP 2003)
- Rheintaler Ribelmais (DOP 2000 - Rheintaler Ribel o Türggenribel) – Producto molido elaborado a partir de una variedad de maíz tradicional.
Platos preparados y / o especialidades
- Birchermüesli
- Ternera en rodajas al estilo de Zurich
- Röstis o Rœsti
Platos de queso
- Fondue de queso
- Mitad y mitad fondue
- Raclette
Pescados, mariscos, crustáceos y moluscos
Quesos y lácteos
- Doble crema
Aargau
Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden y Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Fabricado en granjas. Lechería y Museo en Stein.)
- Schlipfechäs o Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Berna
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (DOP 2004)
- Berner Hobelkäse (DOP 2004)
- Bola de vientre
- Chaux d'Abel (Jura de Berna y Franches-Montagnes (Jura))
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler) – Elaborado en queserías. Lechería y Museo en Affoltern en Emmental.
- Gruyère (DOP 2001)
Jurar
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, DOP (2001)
Basilea-País y Basilea-Ciudad
Friburgo
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler) – En Singine
- Gruyère (DOP 2001) . Fromagerie de Pringy en Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Muy sabroso.
Ginebra
- Tomme: queso de pasta blanda pequeño con corteza florida
Glarus
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Jurar
- Chaux d'Abel (Jura de Berna y Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Jura de Berna y Franches-Montagnes): queso de pasta blanda, corteza lavada
- Tatouillard, queso de pasta blanda, corteza florecida
- Gruyère (DOP 2001)
- Jurar
- Cabeza de monje (DOP 2001) 7 queserías entre Bellelay y Saint-Imier
Alfalfa
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (DOP 2002)
Neuchâtel
- Gruyère (DOP 2001)
- Tomme neuchâteloise: un pequeño queso de pasta blanda con una corteza florida
Nidwalden y Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner y Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (DOP 2002)
San Galo
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, DOP (2010)
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (DOP 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, DOP (2002)
- Ricotta o mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino bajo
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (nombre de exportación)
Valais
- Queso bagnes
- Raclette de Valais (DOP 2003)
- Tommes (tipo Mutschli): quesos pequeños (clásicamente, entre 1 y 1,5 kg) de pasta semidura y corteza lavada
Vaud
- Gruyère (DOP 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (DOP 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette desde Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme del Valle
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (DOP 2002)
Zúrich
- Emmental (DOP 2006 - Emmentaler)
Panes, postres, frutas, cítricos, mermeladas, dulces y golosinas
Panes
- Cuchaule (DOP 2018)
- Pan de centeno del Valais (DOP) Asociación de pan de centeno del Valais, Conthey, 41 27 345 40 10
Postres
- Merengues gruyère
- Merengues de Meiringen
Frutas, cítricos y mermeladas
- Pera Botzi (DOP)
Confitería
- Basler Läckerlis son pequeños pasteles similares al pan de jengibre, hechos con miel, frutas confitadas y almendras.
- Aeschbach - Chocolatero ChocoDromo 1, 6037 Raíz, 41 41 747 33 33
- Cailler - Chocolatero Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Chocolate Camille Bloch
- Chocolate Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Chocolatero Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Chocolate Suchard
- Chocolat Villars en Friburgo
- Kambly en Trübschachen
- Pan de anís
Bebidas, vinos y licores
- Cuidado con las bebidas alcohólicas: el abuso de dicho alcohol es peligroso, por lo que consumir y beber solo con moderación.
Aguas
Varias bebidas
Aperitivos, digestivos, licores y aguardientes
- Apricotina (DOP 2002/2014)
- Ajenjo (Hada verde)
- Appenzeller Alpenbitter (Amargo alpino de Appenzell)
- DOP Damasino (DOP 2012)
- Brandy de pera del Valais (DOP 2001)
- Grande Gruyère – Licor
- Zuger Kirsch y Rigi Kirsch (DOP 2013)
Vinos
- Viñedo en el cantón de Berna y la región del lago Thun
- Viñedo en el cantón de Ginebra
- Viñedo en el cantón de Neuchâtel
- Viñedo en la Región de los Tres Lagos (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (intercantonal AOC FR-VD))
- Viñedo de Graubünden
- Viñedo de Lavaux
- Viñedo de Schaffhausen
- Viñedo Ticino (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Viñedo de Valais (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Viñedo de Vaudois
- Viñedo Vully
- Viñedo de Zurich
Gastronomia local
- Suiza de habla alemana
- Cocina suiza del noroeste de habla alemana: Aargau - Basilea - Berna - Solothurn
- Gastronomía del este de Suiza de habla alemana en el norte y noreste: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zúrich
- Gastronomía de la Suiza central de habla alemana: Glaris - Lucerna - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomía romanche Suiza en el este: Grisones
- Gastronomía del italiano suizo en el sureste: Ticino
- Gastronomía de la Suiza francófona en el sur y suroeste: Friburgo - Ginebra - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
