Cocina de Mantua - Cucina mantovana

Allí Cocina de Mantua es el conjunto de platos de la tradición culinaria de provincia de mantua, algunos de los cuales se remontan a la época de los Gonzaga, es una fuerte gastronomía de platos apreciados fuera del territorio incluso en siglos pasados. Es una cocina ligada a la tierra por las tradiciones campesinas, pero muy rica y variada. Puede haber varias variaciones locales del mismo plato.

Características

Dada la posición geográfica que ocupa el provincia de mantua, la tradición culinaria de Mantua está relacionada con la cocina Emiliano de salami y pasta y la cocina lombarda del arroz. Otra influencia recíproca es la de la cocina. austriaco, debido a la larga estancia de los austriacos en la zona de Mantua y al empleo de cocineros de Mantua en la corte austriaca. Por último, también se pueden encontrar vínculos con la tradición tirolesa o suiza (por ejemplo, i entendido o el Pastel de helvetia).