Cocina taiwanesaDesde los primerosTaiwánDieta aborigen,Países BajosyEspañaCultura colonial, dieta de los minnan y hakka durante la dinastía Qing y el dominio japonésJapónCocinar y la introducción de la comida occidental, y luego el Gobierno Nacional de la República de China se trasladó a Taiwán, trayendoChina continentalLa cultura alimentaria de cada provincia ha desarrollado una cultura alimentaria que combina la comida del norte y del sur y occidental.
Ingredientes
Los ingredientes de la cocina taiwanesa son casi los mismos queporcelanaycomida japonesaLo mismo, por lo que lo siguiente es inevitable:
- Carne： Especialmente la carne de res, cerdo y pescado son los principales y comunes. Debido a que Taiwán está rodeado por el mar por todos lados, junto con las enormes pesquerías de agua dulce en el sur, nunca habrá menos pescado para tres comidas y una comida.
- aves de corral: Como los patos y las gallinas son muy populares.
- Arroz: Un alimento básico típico.
- vegetal: Por lo general, se puede dividir en cocido al vapor, en escabeche, frito o hervido.
- Salsa：
- salsa de soja: Tome la soja como materia prima principal, agregue agua y sal para hacer koji y fermentar, bajo la acción de varias enzimas secretadas por varios microorganismos, es una especie de líquido elaborado.
- Salsa de kumquat: Es más común en la cocina hakka, utiliza kumquat maduro (naranja de cuatro estaciones) y una ramita de pimienta de Chaotian como ingredientes principales, y luego utiliza azúcar, sal y un poco de vino de arroz como condimentos.
Platos
- Hakka Salteado: Es una cocina hakka muy popular en Taiwán. Los ingredientes utilizados tradicionalmente incluyen panceta de cerdo, tofu seco, calamares, cilantro, apio, cebolleta y salsa de soja. Ha evolucionado hacia una era moderna en la que la comida y la ropa no escasean. Algunos la gente también agrega piel de camarón, pimiento rojo y verduras .. El chile, la cebolla verde, etc. realzan el sabor, el sabor es mejor que antes y cada uno tiene su propio sabor único.
- Bolas de camarones con piña: Uno de los platos especiales de Taiwán. Los ingredientes principales son maicena (almidón de tapioca), azúcar, aderezo para ensaladas, limón, clara de huevo, sal, langostinos y piña.
- Kimchi taiwanés: A diferencia del kimchi coreano, el kimchi taiwanés es principalmente agridulce. Los ingredientes principales son repollo, rodajas de zanahoria y hojuelas de pimiento rojo, vinagre de arroz, azúcar y pimiento rojo son los ingredientes, y la sal, el azúcar y el vinagre de arroz glutinoso son los condimentos básicos. Después de otro día de salazón y deshidratación, el sabor será mejor. Crujiente.
Beber
Vino de arroz glutinoso
- Té: Es una bebida diaria. Se basa en la tradición del té y el agua.teteraSe elabora por calentamiento; entre ellos, los más famosos son Oriental Beauty Tea, Oolong Tea y Tieguanyin.
- Té de burbujas:existeTaiwán del surTambién conocido comoTé con leche de Boba, Es una de las bebidas más representativas de Taiwán, y también se encuentra difundida en todoeste de Asia、Europa、NOSOTROSinclusomedio estePaíses y otros lugares; es principalmente una bebida dulce que se elabora agregando bolas de polvo (perlas) al té con leche.
- Lei Cha: AkaSanshengtang; Una especie de refrigerio para el pueblo Hakka para entretener a los VIP. La paliza significa moler. El té, el sésamo, los cacahuetes y otras materias primas se muelen hasta convertirlos en polvo en un cuenco de batido de cerámica y se mezclan con agua fría y caliente para mezclar y beber. Lei Cha puede satisfacer el hambre y saciar la sed, y también se puede beber como bebida saludable.
- espíritu：
- Sorgo: Producido principalmente enCondado de KinmenEl vino es una especie de shochu chino, que utiliza sorgo de tierra seca e introduce el agua dulce de Jinmen Baoyue Shenquan y el aire limpio y las condiciones climáticas de Jinmen. Se elabora heredando técnicas antiguas y es famoso por su "claridad, transparencia, pureza textura y aroma rico ".
- Vino de arroz glutinoso: AkaVino de montaña, Es una bebida alcohólica común para los aborígenes de Taiwán.
postre
Mochi es uno de los bocadillos comunes en las cocinas Minnan y Hakka.
- Mochi: Es uno de los alimentos más representativos de los arroces taiwaneses. Está hecho principalmente de harina de arroz glutinoso, agua tibia, azúcar y aceite para hacer una sustancia pegajosa blanca, y la harina de maní, el polvo de sésamo negro y el azúcar se utilizan como condimentos.
- Tofu de maní： Es una comida tradicional hakka, que se encuentra comúnmente enPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanEn otros lugares, las materias primas básicas son el maní, los fideos de arroz, los fideos de camote, la sal y otros ingredientes. El tofu de maní se hace más como un pastel de tazón y el sabor es muy diferente entre los dos.